爱华网酒业连锁的发展，如今已经成为一种强烈的冲动型需求，那么它应该怎么发展呢？这其中有着N个不得不说，让我们对其发展的美好、劫难和法则做一番构想吧。
酒业连锁，不得不说却未必精彩
酒业连锁正在启程，但此路走来却未必像超市的发展道路一样平坦。三年前，成都博瑞传媒因看到华致酒行的连锁做得很不错，准备重金进入酒业流通领域。矩道同仁对此付之一笑。后来不断有酒界朋友前来咨询连锁经营的事情，北京的、南京的、上海的、福建的、深圳的……，三年之间，大概有十几家，有时候简直不胜其扰。
如今，整个酒行业对于连锁经营似乎有一种强烈的冲动。大家前赴后继地往里面冲，其中不乏业外资本，仿佛这里面真的是黄金满地，只要去做就能赚得金盘钵满。
前几天，偶然走进一家酒业公司，见其墙上有公司远景规划，称将组建大型酒业商城，主要经营进口酒和保健品。按其规划，第一年要发展连锁店6家，第二年发展14家，第三年发展30家，第四年发展60家，第五年发展100家，总计五年发展200家，然后第六年准备上市。在如今的酒行业，做下如此规划的酒业公司实在是太多了，随便在哪个二三线城市，几乎都能看见做出这样宏伟规划和蓝图的酒业公司：五年10个亿，十年30亿，然后上市。可惜的是，这些公司几乎都没能挺过三年，有的早早就关门大吉。就如上面这家要做200家大型连锁酒业商城的，自2009年春天开业以来，三年期将至，到今年初却已经不养人只给提成了，由此成为一种笑谈。
南京那家要建连锁体系的公司一开始也很牛的，雄心勃勃，找来十几个产品，都是五粮液、剑南春、泸州老窖和茅台等大名牌下面的子品牌，结果一年下来，几百万资金打了水漂，小型连锁店好不容易开了六七家，却都是一个亏字。
在这里还是要先给进入酒业的新人们一个简单的建议，即便是你有几十万、几百万、几千万资金可以投入市场，先不要冲动。如果真要做酒，第一是先要保证自己不死，第二是先要保证自己能够活着，第三才是考虑赚钱。发展、做强、做大，这是人人都在想的，但是动不动就要搞大型酒业公司甚至大型连锁商城，这实在是在忽悠自己啊。大企业少之又少，但是做一个小企业、微型企业，赚钱、赚钱、持续赚钱，这一点是比较容易做到的。
酒业连锁，因何而冲动？
不过话又说回来，为什么会有那么多资本希望进入酒业，而希望进入酒业的资本又为什么会这么冲动呢？其原因大抵有三：
第一，由于近几年不少行业出现疲软，大量资金要寻找出路；由于受酒行业高利润传言刺激，所以比较多的资金都想进入酒业。这些想进入酒行业的资本人，几乎天天都在喝酒，一打听，据说某高档白酒一瓶的成本才40元，竟然可以卖到2000多！而一瓶进口葡萄酒的成本才几十元，而他在酒店喝的时候竟然要付出两三百元的代价！这简直是暴利，而且是暴利中的暴利！！所以他们便有了一种强烈的冲动——做钢材才1.7%的利润，做酒能赚好几倍，那还不得赚疯了？于是，冲动便由此而起，结果是，当大多数外行资本进入酒业之后，很多人都亏得衣衫破烂、灰头土脸的。
第二，选择连锁更是业外资本的一种本能的直观感觉。因为在新进入酒业的资本中，有很多投资方之前都在做日用品、家电、建材和外贸生意，因为对酒行业不熟悉，其他行业的意见便完全可以影响到他的认识。很简单嘛，你看苏宁、国美，两家连锁企业垄断了中国的家电市场，两家企业的老板都成了中国富豪。还有沃尔玛、家乐福、好又多、麦德龙等等，都是连锁经营的典范。有了这些榜样，连锁经营所带来的诱惑，自然是要引发资本在酒行业里无法抑制的连锁冲动。
第三，无知者无畏心理在作怪。因为以前没有做过，或者对酒行业接触不多、了解不深，所以一踏入酒业便野心蓬勃；因为自我感觉对酒行业、对酒业连锁有很大的信心，觉得做酒业连锁肯定行，所以就一个猛子扎了进去。这就是所谓的越无知、越冲动。
酒业连锁，站在远处的美丽
关于酒业连锁，在远处存在着一种实实在在的诱惑，而这种诱惑，更多来自于人们对酒业连锁的想象，来自于投资人的盲目自信，来自于对酒业发展形势的误判。因此，这些诱惑便成为一种站在远处的美丽：
1、消费者希望获得更多选择，而酒店所提供的选择太少，商场可供选择的品牌数量也不多，且偏于大众化、陈旧感明显。因此可能会有到大型酒业商城买酒的需求。
2、消费者在琳琅满目、成千上万种酒品中徜徉购物，可能会有一种很特别的感觉。就像在大型超市一样，想要选择的酒类产品，那是应有尽有。
3、希望能够买到那些自己不知道，却又货真价实的品牌产品，而且有人对其质量负责。大型酒业商城恰恰能够创造这方面的优势。
在想象中，这些大型酒业商城、中小酒业连锁店，可能都会成为消费者欣赏、品鉴、购买和消费的主要场所，它们不仅可以产生很强大的销售量，而且还能创造出很浓郁的消费氛围。我不知道自己赞不赞同上面这些美好愿景，但它确实是可以想象出来的，尤其是在外行眼里。
酒业连锁，前行路上门槛重重
酒业发展至今，始终没有出现大中型酒业连锁的典范，在中国发展酒业商城，更多需要的是自己去摸索。而以连锁模式试水酒业的同仁中，目前也只有华致酒行一家独秀。因此，在中国酒业走向连锁的道路上，可谓门槛重重，而其中所遭遇的第一个最头痛的问题，便是没有成功的范例可资借鉴。此乃门槛之一。
酒水消费在中国早已形成了一种即饮型消费习惯，并已经成为一种生活方式。所谓即饮型，就是到了酒店再叫“酒家，拿酒来！”或者点菜小妹问：“先生，你们需要什么酒水？”酒业连锁要想改变这种消费习惯，那是需要非常强大的资本投入的。此乃门槛之二。
在中国的酒水消费市场，最大量者还是商务消费和政务消费。在商务和政务这两大酒水消费领域，大多存在着一定的隐秘性，尽管这些年不少厂商发展了大量政府官员来做酒，并藉此推行所谓的“后备箱工程”，但是仍未改变政府消费的即饮型主流模式，而且这一模式也很难改变。因此，如何引导政务、商务消费者到酒业连锁渠道来购买产品，是又一大难题。此乃门槛之三。
对于一般老百姓来说，就近购买仍然是第一准则，除了少数爱酒者，或者有重要宴请且需求量较大的时候会专程寻求到连锁店购买之外，如何才能够让消费者舍近求远，也是酒业连锁机构需要解决的问题。此乃门槛之四。
与家电、家具、服装、百货、小食品和饮料等产品成本决定性很强，所以大家都需要进入超市打价格战。而酒水恰恰相反，其价格决定性不是很强，因此和很多奢侈品一样，难以打价格战。所以十年前泸州老窖会因为普尔斯马特超市降低它的零售价而全线退出。酒水价格是虚拟价格，无法用成本核算，所以没有价格战的基础，难以在大型酒业商城互博。此乃门槛之五。
要做连锁，就必须像大中小型超市一样，动辄有几十种、几百种甚至成千上万种产品进入，你的连锁才能成功。对于酒业连锁机构来说，如何把几十、几百甚至成千上万种产品召集在一起，这本身已是一个大难题，更不要说把这些产品召集到一起之后保证不发生价格战了。此乃门槛之六。
以上种种原因，都将成为酒业连锁发展过程中的门槛，如何跨过，也是考验酒业连锁的难题。
酒业连锁经营法则
既然酒业连锁有这么多门槛，那是否这条路真的不可行呢？未必！酒业连锁要做，自然有其规律可循，只要找到了它的规律，也是可以做好的。原则上，在准备走上酒业连锁道路之前，首先要解决好以下这些事项：
产品法则应该放在第一位
要做酒业连锁，就必须能够找到足够多的产品，而且必须要有正品的名牌，比如正品茅台、五粮液，而且价格还得严格按照厂家的要求来执行。只有产品够多，才可能吸引消费者专门前来看酒、买酒。很多做酒业连锁的运营商，最终均败在了产品资源缺乏上面。
品牌法则也不容忽视
在走向酒业连锁的过程中，必须建设足够强大的连锁品牌。而建设这个品牌，又必须实实在在依靠自己强大的体系力量，如团队、资金、执行力等。
首先要以实实在在的态度来经营，100%保证产品的货真价实。要做到这一点，可以从如下几个方面来入手：与进驻商家签订协议，要求其保证品质；设置检验部门，对进场产品进行严格抽检；邀请政府派驻专业的工商、质检机构进场监督检查；实施严厉、及时的处罚制度，比如先行赔付，假一罚十等。
其次要进行充分的品牌建设工程，比如在保证质量的基础上提升商城的口碑，在开设相应的销酒区、品酒区、储酒区、仓储区、酒文化鉴赏区等不同功能分区的基础上提高服务水平，做到专业化、时尚化、科学化、规范化管理。必须要有很好的形象展示和广告宣传。这里不是简单的酒水批发市场，它一定是买酒、品酒、消费酒的最佳场所之一。
资本法则时刻牢记心间
酒业连锁必须要有非常强大的资本支持。以连锁模式推出的酒业商城毕竟还是一个比较新鲜的事物，很难保证它一蹴而就，也无法保证它一推出就会受到商家的青睐，这可能需要投资者有一个稍微长一点的时间和过程来适应，毕竟大家都没经验。而在建立对消费者的吸引力方面，更是一个长期的系统工程。这些现实问题，都会对商城发展提出资金上的极高要求。因此，做好资金储备，是保证商城走向成功的一个重要条件，尤其是在对商城项目进行复制式推广之时，对资金量的要求会更大。
生活方式法则亦是经营参考
酒业连锁模式要想走向成功，必须要打造出新的销售模式、购买方式和生活方式。如果没有一个数量极大的人群来支撑，如果没有这些人对新的消费方式的热捧，酒业连锁要想成功是很难的。市场决定一切。因此如何创造自己的消费群体，打造新的消费方式，成为酒业连锁机构经营的一个要点。
1、对饮酒方式的宣传和培养，是必不可少的工作。如何让青春、时尚、快乐和健康的消费方式来取代传统消费模式，是宣传和培训的主要内容。
2、大中型商城所举办的品鉴会、品酒讲座等，应该办成经常性的活动，甚至可以通过出版精美的书报画刊、拍摄精美的影片等并广泛发送的方式来达成宣传效果。
3、如果有条件，可在特殊场合为特殊人群举办酒会、宴会，让人们充分感受到品酒会的快乐时尚，以此带动更多人群成为新消费方式的践行者。
这些方式如果能够在酒业连锁模式的实践中坚持使用下去，一定能够产生明显影响。而且是谁坚持到了最后，谁就有可能成为酒业连锁的最大赢家。
连锁扩张的几大要点
如果第一个店的经营能够取得成功，在取得了经验、创造了样板之后，那么第二个、第三个店也就基本上成功了，由此也能创出品牌效应，对以后在全国市场进行克隆和复制大有好处。但进行连锁扩张，有几大要点需要注意：
1、首先是建立样板店并力争使其取得成功，由此建立并完善自身独具特色的经营管理模式，形成系统的、可快速适用到各地的标准化体系。
2、其次是保证扩张所需要的资本实力和资本运作能力。要想实现扩张，自然需要很强的资本实力，当然扩张可以采用加盟、合作和合资等多种方式，但是自有资本应该是主力。如果资本运作过于复杂、资本来源过于散乱，可能对于酒业连锁的有效扩张并不是什么好事。
3、第三是要有很好的扩张模式。建立起一套先进的扩张机制和模式，才能起到事半功倍的作用，如果仅仅是简单地招加盟商和开店，效果未必会很好。
