爱华网酒业江湖的明争暗夺，向来是激烈且残酷的较量，自计划经济向市场经济转型以来，围绕着终端的酒业大战已经打了一场又一场，“终端为王”的口号至今都有人喊得天响。在酒行业摸爬滚打的企业家们，一直头疼的是如何整合上下游资源，而酒业连锁模式通过建立体系化的终端模式和更为接近消费者的方式，进而实现引导和影响消费的目的，并最终赢得市场。该模式的推出，让那些胆大的先行者们通过实践、努力和打拼取得了成功，而后来者仿佛也从中看到了巨大的市场机会和财富深度，于是纷纷祭出了打造酒业“国美”、“苏宁”的大旗，甚至借助酒业连锁模式，不惜抛出“上市”的诱惑和许诺，以吸引更多的经销商加盟。
随着当下进口酒愈发疯狂地狂热发展，随着大量世界各国葡萄酒品牌潮涌而入，急于攻占中国市场的酒商们，更是对连锁加盟的扩张道路寄予厚望。而具有中国特色的酒业连锁，“渠道为王”的时代印记早已被不知不觉地打了上去，大家都憧憬着能够在连锁模式下开多少家店或者攻占几多市场，而且给加盟商许下了要做酒业“国美”和“苏宁”的宏愿。殊不知，并非所有酒业连锁经营企业都会成为“国美”、“苏宁”，也并非任何企业都能有这样的机会。在未来，为数不少的连锁品牌，抛却浮华、撇清冲动，终究只会如浮生一梦，不着一点痕迹。酒业连锁经营的那些事，我们很有必要理性地来看一看。
酒业连锁不是万金油
酒业连锁模式不是万金油。酒业连锁模式虽然有其优势，对善于整合资源的企业也有着更大的吸引力，但并不是任何企业都适合选择连锁加盟的形式来进行市场推广，也不是任何市场都适合用连锁加盟店的方式去进行攻占。虽然我们不能否认，连锁经营在当下品牌概念比较模糊的市场环境中有着强大的竞争优势，同时对于提升经销商市场终端的影响力也有相当大的正面作用，但影响市场格局的要素远不止这些，最直接的消费终端如超市和餐饮店，都曾经或正在成为影响消费者消费的最大终端要素。超市和餐饮店所具有的这一点优势，连锁经营的加盟店在短期是难以跨越的。因此，酒业连锁也并非一“连”就灵、一“锁”就成、无可替代的商业模式，企业在借其进行市场推广时，还是应该因时、因地地进行合理的模式设计。
酒业连锁前景很广阔
酒业连锁，前景其实很广阔，但作为企业来说，首先得明白自己是干什么的。失败的酒业连锁企业，往往只是单纯沦落到利用连锁加盟店进行产品和品牌形象展示，而不会通过这一模式给加盟店带来任何实质性的盈利——连“锁”连“亏”已经成为当前酒业连锁模式的最大问题，如果哪家企业能够解决这一问题，那它将会了这一领域赢得更为广阔的空间。
连锁模式的最大前景，在于借助集合于模式平台上的资源进行体系化的市场拓展，统一的店面形象只是最外在的一部分，真正能够让其走向成功的，则是其内在的产品体系和成熟、完善的管理制度。进口酒对于国人而言，终究还是未知大于已知，其借助文化进行传播的道路还很长。进口葡萄酒市场的混乱状况，繁杂难辨的产品，以及对进口葡萄酒鉴赏能力的缺失，都让消费者在消费和购买进口葡萄酒之时少了可靠的标准和参照，这便给了较商超和餐饮终端专业不少的酒业连锁店更多机会，也使其有了更让人信服的影响力，因此，如何去影响消费者、如何聚拢人气和建立消费信任感，就成了决定连锁企业前景的关键。
服务是酒业连锁的核心竞争力
有体系、有针对性的产品，是酒业连锁企业经营的第一个核心。有深度、有广度、有历史、有文化氛围、有噱头的产品体系，会让消费者达到一种豁然开朗的境界，觉得自己除了买酒还可以多增加一些品位，顺便感染点艺术气息。相反，东拼西凑、毫无章法、跨越度过大的产品，只会让消费者把连锁店和超市卖场之间划上一个大大的等号，如此一来，去哪里买酒，也就成了单纯看价格进行产品选择的一件事情了。倘若此时加盟店的价格不占优势，那基本上就可以关门大吉了。
酒业连锁经营的第二个要素和核心，是建立服务品牌，做好服务营销。那些一味嚷嚷自己价格具有多么大优势的连锁企业，终究是做不长的，因为指不定哪天又会冒出一个比它还价低物美的连锁酒行，就会让它优势尽失。对于酒业连锁企业来说，服务和价格缺一不可，而酒业连锁品牌的打造，基本上也是服务品牌的打造。从成功的酒业连锁企业如华致酒行、名品世家等企业身上我们可以看出，成功的酒业连锁，所致力于打造的是一种体验式的服务平台，这是商超怎么做都无法提供给消费者的。在酒业连锁企业能够提供超值服务的情况下，消费者逛一圈下来，便有了上帝的存在感，因为当此之时，服务已经成了酒业连锁企业的核心竞争力，至于消费者买了什么酒倒成了次要的。
成败一夕间，规模控制决定成败
纵观当下酒业连锁企业的经营模式，基本上是以直营店为样板，以全国各地加盟商和代理商为核心的经营体系。在某些连锁经营企业的宣传册上，经常会看到几年之内已经有了多少加盟店之类的宣传，或者计划明年新发展多少加盟店、要攻占多少城市市场、计划发展到多少家然后上市之类的说辞，在这种宏图之下，再配合各种煽动性的话语，如宣扬自己有多么强大的品牌效应，能给予加盟商多大的支持，能够带来多大的财富效益，等等……
要知道，凡事不宜操之过急，物极必反。连锁加盟有着经营上的好处，自然也有其弊端。作为以打造服务品牌为目的的酒业连锁模式，一味求大和追求招商效果，只会让自己的品牌价值在这种追求中不断被稀释。加盟店的增多，未必是连锁企业所追求的最佳结果，它所带来的是服务和管理压力的剧增，即使你的企业掌握了行业产业链的源头，并据此来保证货源的充足供应，但仍然无法保证不被市场剧增所带来的物流、服务、宣传等各种压力所冲击。而所谓打江山易守江山难，尤其是在网络通讯如此发达的今天，很可能会因为某个加盟商一点不合理的操作、一点负面的影响，都会因被以讹传讹的夸大，通过诸如微博这类的传播工具而毁掉好不容易建立起来的服务品牌。服务品牌崩溃的结果，就是直接导致整个加盟商体系的崩溃。所以，我们不能只看到连锁模式攻城掠地占领市场的速度和规模，更应该看见其背后管理的难度以及一荣俱荣一损俱损的加盟风险，做到合理控制规模，把握成败主动。
让领袖消费来引导市场
做合理规模的加盟连锁企业，一步一步地进行扩张，而非炫耀和看重单纯的加盟商数量，这才是真正合理的连锁加盟经营之道。虽然一些企业在选择加盟商时有很高的门槛，但效果并不是很理想。实际上，选择当地有影响力、能够引导消费者消费习惯的合作加盟商，要比选择单纯财大气粗的合作伙伴更能取得市场效果。在一些相对边缘的市场，诸如进口酒消费之类的生活方式尚未形成氛围的地区，一个消费领袖的带动，会造成一连串人们对于新新事物的模仿效应，连锁加盟店的新市场，也会就此打开。同时我们还应该明白，连锁企业的规模大小，对终端的影响力在过去、当下和未来，都不可能与连锁店的数量成正比。对于酒业连锁企业来说，做合适的规模、抱着稳中求进的心态来拓展市场，这种做法也许比不上动辄发展上百家甚至几百家加盟店的方式来钱快，但绝对是比较长远的做法。企业经营从来都是讲究规避风险的，俗话说“心急吃不了热豆腐”，如果在产品体系、管理、服务或者社会资源等都没有准备到位的情况下，盲目去进行扩张，一味追求做大，只会让整个连锁加盟沦为短暂的圈钱工具罢了。
理想很丰满，现实很骨感
连锁经营模式在酒行业的兴起，无疑是市场风潮到了必要阶段发起的召唤，统一的企业形象、市场运作、连锁体系管理和布局全国的大气，一改进口红酒在中国市场前些年小打小闹的格局，快速发展、具有相对垄断意义的进口红酒连锁企业也在中国市场渐渐成形。
纵观这些年来的行业发展，国内也不断涌现出红酒连锁经营机构。抛开那些数量有限、财大气粗的大型连锁酒企不说，在大多数酒业连锁企业身上，基本上都或多或少存在着一种价格虚高、货源不稳定、以次充好的现象，由此导致进口红酒性价比不高而零售价却过高的恶性竞争局面，以至于部分进口红酒连锁加盟店出现严重亏损甚至倒闭。除此之外，单纯的卖货销售思想，也制约了相当一部分连锁酒企的发展之路，加盟店常常是步履为艰，名为连锁，实则基本已经等于自己单店经营的现实，让不少加盟商在踏入酒业连锁加盟之后大呼坑爹。理想很丰满，现实很骨感，已经成为当下不少酒业连锁企业和加盟商的真实写照。而随着进口酒价格在未来进一步的降低，以及民众对于进口酒所心存的那份神秘面纱渐渐褪去，进口酒市场的广度自然也会进一步扩大，与之伴随的则是更加复杂的消费对象和群体的扩容。酒业连锁模式在未来依然会随着进口酒在中国市场的红火而轰轰烈烈地走下去，只是远没有企业们宣传的那般顺畅而已。在未来，因为连锁企业过多而造成酒业连锁大战，也并非没可能，只是要看这场大战来的时间早晚而已。
