爱华网美国著名经济学家，曾任布什、克林顿两届总统的经济顾问保罗·皮尔泽在其畅销书《财富第五波》中讲到：21世纪人类面临严重的饮食失衡，从而开启保健产业的兆亿商机。
进入21世纪，人们对健康食品的需求与日俱增。人们已不再满足吃饭不饿，也不满足于大鱼大肉山珍海味。已由爱吃什么向该吃什么转变。既要名特优新，又要返璞归真；既要满足口福，又要安全营养成为时尚。预示着大健康时代的到来，这是一个千载难逢的商机。
三鹿奶粉事件只是中国食品安全问题的冰山之一角。
最近的三鹿奶粉事件震惊世界，其实，根据我对食品行业的了解，三鹿奶粉事件只是中国食品安全问题的冰山之一角。可以说，三鹿奶粉事件为中国食品安全竖起了一座碑：一座耻辱之碑、警戒之碑。
现在生活好了，可我们的饭桌似乎越来越恐怖。什么都可能被造了假，什么都可以添加，粉皮粉丝里加塑料末，油条里加了洗衣粉，臭豆腐淋了粪汤，注水肉、致癌鱼、陈化粮、苏丹红红心蛋、甲醇酒、喂养了避孕药的螃蟹、虾，面粉掺滑石粉，大米拌工业油，小米染黄颜料，鲜菜残留剧毒农药，炸油条用地沟油，鸡肉激素超标，还有致人死命的瘦肉精，我们每天吃下的已经不是食物，而是各种各样的激素、有毒色素、塑料粉末、瘦肉精，避孕药，敌敌畏、黄曲霉、添加剂······防不胜防。
食品安全问题给县域食品企业带来发展良机
当人们突然有了发财致富的机会，却又处于一种道德缺失的状态下时，那种不顾一切赚钱的欲望，可以诱发出人性中最冷漠、最疯狂的部份。再加上黑心厂家，漏洞体制，官僚作风，中国特色，问题食品就如雨后春笋，层出不穷了。
这时候，人们纷纷审视自己的饮食，开始寻找一些安全无公害食品。而许多的县域，没有大工业，生态相对较好——譬如嫩江就是山清水秀——发展特色健康食品和无公害食品得天独厚，成本相对低廉，技术门槛相对较低，这给县域食品企业带来了发展的良机。
让富翁们心甘情愿的把钱装进我们的口袋
因此，我们可以确立自己的发展方向，那就是：发挥资源优势，立足现代农业，走农工商联合之路，生产销售绿色无公害有机产品和食品。满足市场需求，丰富市民餐桌。以我们优质产品换取消费者、富翁们的钱，让他们心甘情愿将腰包的钱装进我们的口袋。
建立从田头到餐桌的食品安全产业链
对此，有很多企业做了卓有成效的探索。譬如我有河北的客户，他在这条途径上已经取得了丰硕的成果。这位客户姓张，张先生早年白手起家，积累了一定的资本。他发现，在他的家乡，一方面是农民增收难，致富难；一方面是当地丰富的名优特产难以形成产业，为民造福；另一方面是城市里富翁们有的是钱，只是发愁买不到吃着放心的好东西。因此，他就创立了一个农民专业合作社，发展精细农业，以生产销售绿色、无公害有机产品和食品为创收途径。
合纵连横，模式创新
现在市场经济条件下，农民生产的盲目性、跟风性和松散性导致了他们单枪匹马闯市场没有竞争力。在这种情况下就需要有人把一盘散沙的农民组织起来，形成一个崭新的市场主体，并与工商联合，组成农工商利益共同体，以团队作战之势开展规模化、标准化的生产经营，使农业生产经营由松散型向集约型转变。
因此，张先生采取的模式是：龙头企业带动，采取公司＋基地＋农户＋标准化的方式，组织生产经营活动，并承担起优质农产品直供直销进入商超卖场责任，使农民增收，商超增利，合作社获益。消费者可以买到廉价、新鲜无公害的农产品和食品。
这样的模式使多方受益，因此给企业带来了源源不断的生机。现在这家企业已经发展成为当地一家龙头企业。
第三部分、县域食品企业的 “蓝海”战略
县域食品企业更需要品牌意识
农产品加工是农业与市场连接的重要纽带，是农产品商品化必不可少的中间环节，同时也是农业现代化的重要标志。
县域企业一般组织化程度低，企业规模小、实力弱，突破技术壁垒的能力差。另外，多数企业品牌意识淡薄，缺乏品牌资源整合能力。
我的团队作为中国最有影响力的食品业专业策划机构，曾服务过许多中小本土食品企业，他们许多都是靠替外国销售商和品牌企业“打工”而发展起来的。贴牌生产解决了企业发展初期原始资金积累问题，但其增长质量不高，效益偏低，导致这些企业对品牌的认识还处在相当初级的阶段，创建和培育自身企业的品牌意识不强。
再加上农产品深加工业的主要子行业大都进入壁垒比较低，很容易形成低价格、低附加值、竞争惨烈的红海市场，因此，这些企业更需要品牌意识，科学的企业品牌资源整合迫在眉睫！
县域食品企业的十四条蓝海战略
一、兵马未动，策略先行
很多食品企业存在这样一个认识误区，以为食品门槛低，生产相对简单，消费人群众多，市场大，所以就急于生产产品，急于上市销售。一旦产品销售不畅或销量长时间停滞不前，又再回过头来考虑策略问题，结果不但浪费了大量资源，反而耽误了时间。
所以食品企业在产品上市前必须首先规划好企业的品牌策略、市场策略、产品策略、传播策略、销售策略等等。中国有一位伟人曾经说过：“路线对了，没有人会有人，没有枪会有枪。”路线就是我们说的策略。策略清晰、正确，后面的系列营销进程才可能顺畅。
二、谋定后动，规划品牌模式
搭建企业的品牌架构是食品企业做大市场规模难以回避的第一个营销课题。
目前我国食品企业主要有两种品牌规划模式：
第一种是单一品牌策略。也就是使用一个品牌同时涵盖食品的多个品类。如上好佳。单一品牌策略的主要优势是能够借助已有的品牌力进行品牌延伸，大大节省了传播费用；这种品牌策略的主要劣势是，单一品牌很难同时在不同品类的食品细分市场同时占据领先位置，只可能成为一个或几个品类市场的领先品牌。
第二种是多品牌策略。也就是企业在不同的食品品类中分别使用不同的品牌运作。比如达利集团就是使用旗下的三大品牌“达利园”、“可比克”、“好吃点” 分别针对食品中派、薯片和糕饼三个不同品类的细分市场。相对单一品牌策略，多品牌策略的主要优势是能够在每一个细分市场建立清晰的品牌形象，充分做大每一个细分市场的规模；这种品牌策略的主要劣势就是传播费用相对较高。
单一品牌策略和多品牌策略本身没有优劣之分，企业可根据自身的情况和特点决定采用适合自己企业发展的品牌策略。
三、找准、洞察你的目标消费者
不同品类的产品，不同价位的产品所针对的目标消费人群会存在明显的差异。食品企业在品牌架构搭建完成后，就要解决你的产品要卖给谁的课题。产品的目标消费人群是谁；他们是一群什么样的人；他们对该类产品的消费需求、消费行为、消费心理是怎样的；他们的价值观与产品品牌的关联度等。只有首先界定产品的目标消费群体，了解他们的特点和需求，才能够实现产品卖点与消费需求的准确对接，这个过程将会决定你的品牌定位和产品诉求点的提炼方向。
四、清晰定位，在消费者心中占位
品牌定位要达到的目的是让你的品牌在消费者心中留下一个清晰的位置，当消费者产生这类需求时首先想到的就是你的品牌，而不是别的品牌。
品牌定位包括食品企业品牌的定位和单品类或几个品类产品品牌各自的定位。品牌只有先定位清楚，以后的传播都将围绕品牌定位进行，从不同的角度去诠释和丰满品牌定位，这样你的品牌才可能在食品市场的一个或几个细分市场处于领先位置。如果你的品牌首先不定位清楚，今天传播这样的主题，明天传播那样的主题，最后你自己也不知道你的品牌优势在哪里，自然也不会在消费者心中留下清晰的印象，消费者也缺少购买这个品牌的理由。
五、清晰规划你的产品线
规划企业的产品线是食品企业品牌架构搭建完成后的重要后续策略环节。企业产品线规划的是否清晰、合理，决定企业能否进行更完整的市场覆盖，同样决定企业市场规模的大小。
在企业品牌或品类品牌策略的前提下，产品线的市场覆盖方式主要有：
（1）价格覆盖：在同一产品品类中同时推出高、中、低价位的产品，满足不同价格细分市场的消费需求。
（2）口味覆盖：同一品类，多种口味。如薯品中的烧烤味、西红柿味、烤肉味、原味等，通过不同的口味进行更多消费群体的市场覆盖。
（3）容量覆盖：推出不同包装容量的产品，分别针对个人消费（小包装）、家庭消费（家庭装）和礼品消费（礼品装）等。
（4）品种覆盖：如果脯类食品就可以分成杨梅、话梅、桃、枣、杏等多个品种覆盖市场。
（5）功效覆盖：按照消费需求的差异，分别突出营养、健康、享受、价值、时尚、休闲等诉求点，实现产品品类的差异化营销。
（6）色调覆盖：针对食品主流消费群体是青少年和年轻女性的特点，企业需要根据产品的差异，推出不同主色调包装的产品，满足消费者对色彩喜好的需求。
（7）包装形态覆盖：由于食品消费人群的特点，食品企业可以考虑大胆使用不同形态的包装，如几何造型、动物造型等来吸引消费者的关注和购买兴趣。
六、提炼打动目标消费者的核心利益点
产品的核心利益点指的是产品能给消费者的利益和消费者对该产品需求之间的最佳连接点。每个品类的产品需要提炼出一个核心的卖点以及系列的支持点，而这个核心的利益点便是该产品传播口号的基点。
七、提炼品牌名称——让消费者一下记住！
凡是成功品牌几乎都有一个好名字。一个好的产品品牌名称既能反映出行业特性，又能够带出产品的卖点，而且顺口，容易记忆。如果能为产品起一个好名字，会为产品今后的传播节省大量的宣传费用。
4种产品的命名思路：
1、情感化命名：把食品的情感利益点与年轻女性和少年儿童的消费心理结合，产品品牌名即体现产品的情感诉求点和消费需求点。如：闲趣、乐事、妙脆角等。
2、卡通化命名：针对少年儿童对卡通形象的喜好特征，把产品品牌名直接命名为卡通名称，如：灌蓝飞鼠、天线宝宝等。
3、英文化命名：一些食品开始就是国外引入的，而且外资品牌仍然在食品市场占据重要的位置。消费人群对英文化命名接受程度很高，使用英文化命名是国内休闲产品一种不错的选择。如：可比克、波卡等。
4、个性化命名：产品名称既反映品类的特点又能体现该品牌个性和传播主张。如：休闲一族、上好佳、洽洽等。
产品品牌名称要能打动你的消费者，让他们一下就能记住你。
八、好的包装会说话！
包装是产品的脸面。如果产品的脸都长的不漂亮，即使包装里面的产品很好吃，多数消费者也肯定不会喜欢它。
产品包装设计基本要素包括：
（1）平面创意（图案、色调、品名、卖点以及文字搭配等）；（2）包装的形状；（3）包装使用的材质等。以上3个方面共同构成产品包装的档次和视觉冲击力。产品包装如果没有足够的视觉感召力，在超市的货架上很快就会被埋没。
九、广告语画龙点睛
完成了企业的品牌定位，产品品牌定位和产品核心利益点的界定后，需要分别为你的企业品牌和系列品类的产品品牌提炼出一句简练、能打动消费者的广告口号。好的广告口号就像画龙点睛中龙的眼睛，它不仅能让你的目标消费者快速的记住你，而且能够带动整个企业品牌或产品品牌的提升。
十、选择销售区域，确定重点市场
当前期的品牌、产品策略、平面广告完成后，接下来需要选择销售区域与确定重点市场。对于较大的食品企业，一般会把全国划分为东北、华北、华东、华南、华中、西北、西南七个大区市场，再把市场细分为省级、市级和县级等不同级别的市场。对于新品的进入一般会选择几个大的区域市场优先进入，并选择一个或几个省或城市作为重点市场。
而对于规模较小的食品企业，新品可能会选择首先进入几个省级市场，同时选择1-2个省会城市作为重点市场，逐步做大市场规模。
除了上述两类选择销售区域的方式外，为了增加市场推广的成功率，尽可能降低风险，食品企业也可以考虑先选择1-2个城市作为样板市场，来检验各项策划的正确程度，随时修正，等样板市场成功后再将其推广模式在其它市场复制。
十一、规划渠道，打开销售通路
合理规划产品的销售渠道可以考虑分四个步骤进行：
1、确定渠道模式：渠道模式指的是企业建立销售通路的方式。如:是采用代理制、分层经销形式还是专卖店形式，以及各种渠道模式设置中间商的层级与方法。
2、思考通路长度和宽度：通路长度是指销售渠道重心上延和下沉的空间。从直辖市到乡村，企业涉入哪些层级。通路宽度是指在同一层级的渠道，企业销售终端类别的多少。
3、选择经销商：根据渠道模式和通路长、宽度的设置，确定经销商的数量和选择标准。
4、制定销售政策：销售政策是指企业与各级经销商的合作方式。如企业对经销商在前期铺货、运输、终端维护、宣传、扣点、返利、结算等方面的相关政策。
十二、规划企业自身的销售体系
企业自身销售体系规划主要也包括四个方面的内容：
1、搭建销售体系架构：销售体系架构是指企业自身的销售组织结构。如在区域市场是建立分公司还是办事处；各大区、省区及以下各级销售组织的划分、规模等。
2、确定各级销售组织的职能：这里说的职能是企业各级销售组织人员构成、作用、销售任务及其它相应的各项职能。
3、培训销售队伍：企业对各级销售组织的各类人员分别进行相关营销知识与技能培训的内容与方式。
4、处理销售组织与经销商的关系：指的是明确各级销售组织与经销商的职能划分，形成企业销售队伍与各级经销商优势互补的合作关系。
十三、决胜终端
食品是典型的快速消费品，购买的随机性很强，所以产品铺货率的高低对产品销量有着直接的影响。食品除了超市、便利店、食杂店、百货商场、批发市场外，少年儿童经常出没的公园、旅游景点以及火车站、机场等也是适合的销售终端。
十四、事件行销，出奇制胜
软文要解决电视广告、平面广告不能解决的，但又需要与目标消费者沟通的问题。在广告里不能说的，在软文中可以说。软文不是广告，更容易让消费者信服。它是企业传播的独特工具。
事件行销是快速提升企业品牌知名度，美誉和产品销量最有效的营销方式。蒙牛就是事件营销专家，它的许多案例值得我们研究借鉴。
许多时候，我们缺少的往往不是资金，不是设备，更不是市场，而是对整合营销的全面掌控能力。县域食品企业只有强化品牌意识不断地与消费者沟通，与市场沟通才会在竞争激烈的市场开辟生生不息的蓝海！
今天我是最后一个发言，因为之前于明海县长给我打电话，他说：“黄教授，能否安排你最后一个发言。”我问：“为什么？”他说因为有两个理由，第一个，台湾离嫩江最远;第二个理由，台湾还没有回归。
但是昨天晚上于县长又告诉我，他说，现在很多城市都开放通航了，也开放通邮了,只要你回去告诉马英九，尽快回归的话，下次我就安排你第一个发言。所以我回去就会给马英九打电话做这样的努力，因为两岸早日实现和平统一,是我身为中国人的最大愿望。
谢谢大家!
