家乡菜吃的是乡愁 异乡专卖家乡零食既解乡愁又赚钱



盯上老乡做生意 要卖家乡零食

徐波是湖南株洲人。在广州打工时,发觉来广州打工谋生创业的湖南人特多,无论是写字楼、街头和菜市场,还是公园、小区和城中村,准能找到湖南人!于是,他想,能不能针对老乡做点生意呢?

2002年8月,他经朋友介绍加入了“湘里乡亲”湖南老乡会。这是由一个来自湖南的酒吧老板成立的,有几百个会员,每年都定期举行两次大型聚会。在聚会上,他发现许多美女的嘴巴始终没停过,吃掉了大量的零食。他紧紧地盯着那些嘴巴,许多女孩子嘴唇都被湖南产的超辣豆腐干辣得红彤彤的……

从那些贪吃女老乡的吃相中,徐波想:针对湖南人,开一家湖南特色零食店,说不定能行!爱吃零食早已不是小朋友们的专利,成年人“零食族”队伍正在不断地扩大。但在广州众多的零食专卖店里,摆满的几乎都是产自日本、韩国、马来西亚、越南等国的“洋”零食,唯独我国内地的特色风味零食很难买到。然而,湖南人的口味一向比较刁,比如生姜,尤其是那种红色的、风得半干的生姜片,甜里带辣、辣里带辛,广东人就受不了那种辛辣味,但对于湖南人来说,就是“爽”!因此,徐波决定开一家湖南口味的零食店!

为了探究湖南口味的特产零食到底有没有市场,徐波在广州天河城、北京路和上下九路等地,仔细访问了一百多名喜欢吃零食的湖南老乡。他们一致反映,湖南口味的零食在广州实在难买,一般只有过春节时让亲友捎过来开开胃……这让徐波信心十足。

2002年10月底,徐波回了一趟湖南老家。他先去株洲市农副特产市场联系了供货商,然后又到长沙市零食批发市场找了几家客户。解决了货源问题后,他立即回到广州着手开店铺。

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店址选在哪儿?徐波犯了愁。在广州的湖南人虽然多,但都很分散,而一个零食店所影响的范围一般也就方圆几公里以内。湖南人哪儿最多呢?面对偌大的一个广州城,徐波一筹莫展。最后,他决定去那些有湘菜馆的地段看看,在跟踪、打听、观察了许多家湘菜馆的顾客后,他觉得这个地段非常适合开湖南零食店。首先,这附近有洞庭湖菜馆、佬湘楼和湘村馆等几家主要经营湘菜系的酒楼,凡来这些酒楼消费的人大都是对湖南口味感兴趣的,所以零食店肯定也会跟着沾光;其次,附近都是广州有名的繁华商务路段,而且靠近多个公交车站和地铁站,人流量非常大。

确定店址范围后,徐波兑下了一家铺面。他把小店起名为“湖南味道”。为了让招牌美观、醒目,也为了不让人误认为这是一家随时会飞掉的“野鸡小店”,他花1万元请一位书画名家题上了“湖南味道”四个大字。厚重的墨迹被做成韵味十足的招牌后,非常抢眼。他还特意拟写了一副对联:上联是“潇湘钟灵毓秀”,下联是“楚界人杰地灵”,横批为“湖南特产”。2003年1月,徐波的“湖南味道”特色零食店开业了!

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专营“湖南味道” 零食店火暴广州城

在货品方面,他处处突出“湖南味道”。他经营的湖南地道知名零食和特产达千余种,所售商品都是口味纯正、质量上乘、包装精美的正规厂家生产的。比如:长沙的臭豆腐干、辣妹子辣酱;浏阳的豆豉、炒货;株洲的唐人神、黄三爷腊制品;湘潭的槟榔、灯芯糕;湘西的菌油、糍粑;郴州的麻辣牛肉干、东江鱼;益阳的松花皮蛋、罐头腌菜;常德的童胖子酱板鸭;张家界的岩耳、葛粉;邵阳的宝庆丸子、卤干子;安化的水井巷擂茶、豆子茶;岳阳的平江干子、木子腐乳等等。为了保证零食品种的齐全和商品的质量,徐波每个月都回一次湖南,根据顾客的需求,增添新货源。他还时常参加湖南的零食博览会,以便及时掌握湖南零食行业的情况,让广州这边的老乡吃上新鲜的湖南货。在招聘方面,他非湖南人不招,其目的就是给湖南老乡一种亲切感。走进他的店里,满目都是湖南零食,充耳是一片湘音。

经营特色商品,加上地道的服务,使得徐波的“湖南味道”零食店也越来越有“味道”了,业绩稳步上升。

徐波的店原本只是针对湖南人的,可没想到许多湖北人、四川人,甚至广州本地人也日益成了店里的常客。“湖南味道”成了广州城内小有名气的地方特色零食店。2004年,徐波在广州东山口开了第一家分店。除了复制以前的经营方法外,徐波还变被动为主动,推出了“送货上门”服务。然后又和一些湖南人开办的饭馆、酒吧、舞厅和俱乐部等消费场所合作,将湖南口味的作料、零食等特产大批量地经销出去。2005年初,他的一位来自湖南的朋友在广州开办了一家“聚会服务公司”,主要业务就是为同学、同事、校友、老乡和战友等聚会时提供一条龙服务。开业当天,徐波就成了朋友公司的零食供应商……他的销售渠道和网络越来越宽,利润自然也跟着翻倍。

慢慢地,他除了经营几元钱一袋的小件湖南特色零食外,还卖起了正宗的湖南腊猪肉、腊鸭子等“大件”土特产,以及一些湖南菜系必需却在广州很难买到的作料和原料。这样一来,附近酒楼的许多专业厨师和生活小区里的众多家庭主妇,也都常直奔“湖南味道”而来!

2005年5月,徐波利用零食店的人气优势,在旁边又开了一家“湖南味道”小吃店,生意也很红火。越做越熟的徐波还打算把“湖南味道”开进更多城市;另外,他还想再开一家“南北家乡特色零食”超市,集湘、川、鄂、沪、京和东北等口味的零食,使顾客尝遍天下美食、品尽人间乡愁!

如今外出谋生、创业的人很多,光是每年在全国各地流动的打工者就有几个亿。他们嘴里说着普通话,舌头却想着家乡味。徐波正是抓住了湖南老乡的“胃”,探索出了一条致富路。  

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