爱华网又是一年中秋节，又是一年月圆夜，好像一年之中，只有过年和中秋这个日子里人们的情感表现得尤为脆弱，思乡思情最需要寄托和表露。月饼是中国传统文化中的特殊食品，是在中秋期间才购买食用的食品，而正因为中秋月圆，它才叫“月饼”，八月十五这一天，消费者都普遍认为，这时自己吃的这种外皮内馅的甜饼才觉得更有意义。
如今，离中秋节远早着呢？可是，武汉月饼市场却早已暗波涌动，具相关行业统计武汉市场每年的容量约在20多亿元，面对这份诱人的时令大餐，众多的月饼厂家和酒店自然是不肯错过。每年的月饼大战都是硝烟弥漫，名争利夺，本是时令性的消费食品却在商家的博弈中愈发显得扑朔迷离。
酒店月饼贴牌生产
星级酒店月饼一直是高价的代名词，可是很少有人知道，武汉的绝大多数酒店自已是不制月饼的，07年，武汉市质监局公布首批14家月饼企业获得QS（生产许可）认证，而以高档、品质著称的星级酒店月饼，却无一家获此认证。因为，月饼销售只是短期行为，虽说是利润可观，但毕竟不是酒店经营的主要范畴。星级酒店虽说有实力加强技术改造，可与专业月饼食品生产厂家来说，还是有其消费的局限性，生产月饼门槛提高后，星级酒店干脆选择“贴牌”。即购进食品厂的成品月饼，再用酒店品牌包装进行销售。
月饼馅料在外地
在业内，汉产中高档月饼的馅料原料都是源自外地，这已是一个不争的事实，目前在武汉市场上以苏式和广式月饼最为盛行，而其中广式月饼又是国内目前最大的一类月饼，它起源于广东皮馅比为2：8，今年流行的通透皮馅可达到：1：9，制作工艺上汉产月饼根本达不到要求。每年在汉销售的广式月饼其实都是正宗的广东馅料。很多月饼的馅料大致相同，只是由于“贴牌”品牌的不同，所以市场价位悬殊很大。
此外武汉本地月饼品种偏少，本地60多家月饼企业开发能力有限，产品包装设计有待创新等问题都制约汉产月饼的进一步发展。
酒店月饼团购通路
每年的月饼销售都是铺天盖地，好像各个渠道都有月饼销售，其实，可以仔细观察，酒店月饼是从不在超市和大卖场销售的，因为，酒店月饼的馅料多采用外地馅料，品质有保证，虽然价格昂贵，但是口味正宗，皮薄馅厚，因而广受单位团体欢迎，加上酒店自身品牌的影响力，自产自销是没有问题的，为此，酒店月饼最出量的渠道却不是在传统渠道中，而是在团购业务上，每年的团购销售都酒店月饼的主流，酒店月饼业务都是在团购渠道中完成的。酒店、宾馆做月饼生意，风险小，借助品牌，减掉宣传、包装、销售等各种成本费，酒店的纯利润近200％！不少星级酒店热衷于中秋卖月饼，向酒店员工分派团购任务，卖得多有奖，卖不了有罚，而酒店通过月饼销售，也满足了大客户团购需求，联络了感情，同时也树立了酒店的品牌，获得丰厚利润。而有些企业个人还由此生财，把酒店的月饼票倒卖出去，为此，每年在网上、酒店门口倒卖月饼票的大有人在。
传统渠道卖不过新兴渠道
传统商超、团购和网站是月饼销售的三大主要渠道，近年来，网站销售更是后者居上。这个新兴的第三方渠道，在月饼厂家与消费者之间建立起一条“高速公路”，自2006年“武汉中秋琳琅网（www.wh815.com）”开始网上卖月饼以来，琳琅阁就形成一个网上大卖场。这种模式逐渐被武汉市民接受，被《楚天都市报》《长江商报》《武汉晚报》《湖北经视》等媒体多次报道，誉为武汉月饼销售的新渠道！06年销售就近百万元，今年，预计突破百万元。
琳琅阁（www.wh815.com）团队销售月饼已有4年经验，早已形成了自己稳定的团购客户.随着琳琅阁今年独家推出的个性化月饼的订购业务以来，在武汉团购企业中引起很大反响，以后这些企业文化氛围很浓的企业都会拥有的一个属于自己的“月饼作坊”。
市场价格体系提前透支
消费热点不断升温，总会有中低端月饼厂家前提搅局，在散装月饼的拉动下，价格战让不少知名月饼品牌无招应对。以07年为例，距离中秋节还有10天，打折月饼就已经出现。不少坚挺月饼品牌不得不也降价处理。业内食品专家都称月饼为“突然死亡性食品”，因为，月饼品牌太多了，由于节日消费的限制，市场上的主要月饼都是送礼消费，一量消费者购买了送礼月饼，他就不会再买第二次。而一旦过了中秋之夜，再奢华的包装也没有意义了。
不知今年的月饼市场会不会出现这种现象，但愿不会。不过，据笔者观察在武汉市场上现在已经有星级酒店月饼开始了团购定购，大量成品派发给了客户，此行动比往年整整提前了一个月，可以预见，武汉市场今年的月饼竞争将会空前白日化。
