娃哈哈一直采取的是跟进型产品策略,然后利用自己的资本、渠道、品牌、管理等综合实力后发至人。然而,2003年3月,娃哈哈的掌门人宗庆后意味深长地说:做为中国最大的食品饮料企业,娃哈哈今年将改变过去以跟进为主的产品策略,将为中国消费者奉献最优秀的产品不断改善中国消费者的生活为理想,今年在果汁饮料及其它各个方面娃哈哈都有重大创新”。话音刚落,娃哈哈便以推出了四种水果混合、果汁含量为40%的高钙果C。
这是一个十分有意思的产品。
“四种水果、果汁含量40%”明显是针对养生堂的农夫果园而来,而且其“三种水果怎么够?”的广告语有着利用农夫果园的大量广告借力发力之妙。从这方面来说,娃哈哈还是采取了产品跟进策略。
但是,所谓“醉翁之意不在酒”,娃哈哈又采用了与四种水果、果汁含量40%毫不相干的“高钙果C”这一品类名,这个新品类创新印证了宗庆后的话外之音:在果汁饮料方面进行重大创新,通过“高钙果C”这一创新的品类名,将果汁饮料引向功能性方向。
在各饮料巨头仍然陷入果汁的浓度之战时,娃哈哈推出的通过品类名强调“补钙”和“补充维C”的高钙果C,笔者将它看作是对功能性果汁饮料市场的一种试探,但这种试探很可能就是引爆功能性果汁饮料的导火索,从而象脉动引发的功能饮料狂飙一样,拉开功能性果汁饮料的狂欢序幕?
让我们回想一下“统一鲜橙多”的广告语就会发现,其实在高钙果C之前,功能性果汁饮料已经显露出一点端倪。
我们都知道,维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积,所以具有使皮肤白净细腻的功能。但是,统一鲜橙多没有直接宣传其美容功能,而且是通过“多C多漂亮”来体现,而且还很好地与女性追求美丽的时尚风气相结合。
只要对国际国内饮料市场稍加分析、研究,我们就会发现,具有健康和保健功能的饮料产品是全球饮料工业的发展趋势(其实,功能化也是其它行业的发展趋势,如家电、通讯行业等),如功能强化、维生素和矿物质强化等。笔者也给在多篇文章和多种场合阐述过这一观点,在这里就不作赘述。
关于果汁饮料的功能性,很多饮料生产企业往往简单地将其理解为水果本身所具有的营养保健功能,其实,这是一种对功能性果汁饮料的误解。
我们都知道,产品的功能分为两个部分:一是物质(或实际)利益功能,二是精神(延伸)利益功能。精神利益功能,如精神上、感情上的满足、对生活方式的追求等等,这里我们暂不作过多说明。单从物质利益功能上来说,功能性果汁饮料除了产品自身所具备的健康和保健功能之外,它与其它功能饮料并无明显的界限分别。
第一,许多水果,特别是野生水果本身由于含有特殊的物质成份而具有某种保健功能,而且部分野生水果即是食品也是药品的特性更加凸现出其保健功能。如山楂、龙眼肉(桂圆)、百合、杏仁(甜、苦)、沙棘、枣、罗汉果、枸杞子等。
第二,我们完全可以将乳品的概念引入到果汁饮料领域中来。乳品中经常添加有益菌、和各种植物提成物的添加物,如对视网膜有益的花青素、能捕捉自由基的番茄红素、对皮肤有益的芦荟等,果汁饮料一样能够如此。
第三,我们完全可以借鉴功能(运动)饮料,强化或添加果汁饮料中A、C、E、B维生素、钙、铁、锌、镁等矿物质及电解质、纤维素成分等,从而使果汁饮料为营养强化或运动饮料。
果汁饮料既有自己独特的之处,但其基本特性还是一种饮料,随着果汁饮料的发展,它与乳品饮料、果汁饮料和能量饮料的界限将更为模糊。
饮料行业还有一个特征十分有意思,相信也能够给企业以真正的启示。汇源的他她饮料曾开创“中国饮料分男女”之先河,哈药六厂也推出了专门的女性饮料“苗条淑女”,如果我们真正将目前市场上的饮料分男女、分年龄的话,我们会发现:象红牛、脉动类的功能饮料具有强烈的成年男性色彩,茶饮料也比较偏向于成年男性化,瓶装水和碳酸饮料属中性饮料,而果汁饮料和乳品饮料则具有强烈的女性化和儿童化色彩。
我们可以想象一下,当功能性果汁饮料开始显现力量时,将与现有市场上的功能饮料形成强烈的对比:前者的女性化色彩,使后者的男性化更加严重,于是市场上真正形成了饮料分男女、男性化功能饮料PK女性化功能饮料的局面,这时,也将是功能性果汁饮料狂欢之时。
顺便再补充一句,到时也会分出一部分儿童化色彩强烈的功能性果汁饮料,从而形成与目前市场上成年化功能饮料PK的局面,如果再加上功能化的乳品饮料的加入,就会出现另一场饮料狂欢。
万事都有可能,高钙果C就很有可能拉开功能性果汁饮料的狂欢序幕。