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柠檬在美国俚语里就是次品的意思，常见于汽车召回事件为柠檬事件。不仅仅最终消费者常常会买到次品，就是专业的企业采购也处于质量欺诈和价格欺诈之中：配件质量问题、化工原料问题、含铅涂料问题每天在困扰企业采购人员。理论上讲，发生柠檬问题是信息不对称下的必然。
“柠檬原理”的基本观点“柠檬原理”概念是经济学家乔治·阿克洛夫于1970年提出来的。“柠檬”一词在美国俚语中表示“次品”，“柠檬原理”是信息不对称理论的重要组成部分。对信息不对称理论同样作出重要贡献的还有斯蒂格利茨和斯彭斯，这三位美国经济学家同时成为2001年度诺贝尔经济学奖的得主。广义来说，“柠檬原理”包括以下基本观点：①在次品市场上，交易双方对质量信息的获得是不对称的，卖者知道产品确切的真实质量，而买者却不知道产品的确切质量。②交易活动的参与人（这里指卖方）可以利用这种信息的不对称性对买方进行欺骗，这就是“隐藏信息”和“隐藏行动”。③隐藏信息将导致“逆向选择”，其含义有二：一是在交易中隐藏信息的一方对交易另一方利益产生损害；二是市场的优胜劣汰机制发生扭曲，质量好的产品被挤出市场，而质量差的产品却留在市场，极端的情况是市场会逐步萎缩直到消失。这是因为买者只愿意根据他所知道的平均质量来决定支付的价格，这个价格将使质量低的卖者愿意成交，质量高的卖者由于不能得到同质量相称的价格而退出市场。奶粉事件就是典型的柠檬原理体现，对于牛奶公司而言，奶场是否加了三聚氰胺是不得而知的，因为检测中没有这项。所以，牛奶公司收奶的价格取的是奶场的平均价格。而奶场如果不加三聚氰胺，价格将高于平均价格或者不赚钱卖奶。低于平均成本的加了三聚氰胺的奶场将获得更多订单。诺贝尔经济学家提出，解决这种逆向选择问题的办法就是将信号传递给缺乏信息的买方或买方诱使卖方披露全面而真实的信息。斯蒂格利茨提出了两个方法，即“合同解决法”和“信誉解决法”，在旧车市场上，好车的卖方愿意选择某种信号，使自己的质量类型被买方识别，买方在观察到卖方的信号之后，就会与卖方签定合同，这就是所谓的“信号显示”机制。信誉是一种保证的形式，社会应该对信誉企业提供激励，信誉良好的企业必须得到额外的利润，这类利润被称为“信誉租金”，它是对厂商享有良好信誉的报酬，“当厂商在信誉上出问题时，它们必须损失一些东西。”但是，“合同解决法”由于卖方并不知道竞争对手情况及买家最关注什么，及各质量点繁多很难描述，而难以实现。譬如：自己的车没有泡过水，可他并不知道泡过水的车如何去检验。没有加三聚氰胺的奶场，并不知道如何展示没有加的牛奶是什么样。至于“信誉解决法”，买方对卖方信誉的承认不是一日之功，你不加三聚氰胺，质量好，但在买方承认之前，你就先被挤垮了。牛奶公司或许知道奶场加了三聚氰胺，所以更加压低价格。这种非道德平衡在中国比比皆是：天气炎热，公车上司机的空调时开时不开。最后排的乘客大开窗户，谁让你空调开的小。司机的不道德导致了乘客的不道德。税率已经高过了行业平均利润。不偷税就是等死。于是大家不再以偷税为耻。税务部门：我们知道有偷税，所以要加高税率才能保证税收。老板给采购员低工资，因为老板知道他们会有灰色收入。采购员拿回扣，因为老板太抠门，工资给的太低。老板为预防新招来的高管离职带走秘密或资源，设立了重重防线。高管新上任，不久发现这些防线，不被信任之情油然而生。还是不要那么傻，混点好处就溜是为上策。于是不久即离职。老板庆幸：幸亏我当初设立了防线，否则他拿走的更多。你不道德，我以不道德对之，于是大家都很平衡很和谐。 “柠檬原理”中信息不对称给买方带来的问题，只能用反向的信息不对称来解决。即卖方不知道买方知道多少。首先面临一个问题，如何让卖方曝露更多信息给买方。在这里博弈论中的“囚徒困境”给我们一个提示：当卖方互相之间不能够形成联盟时，他们往往愿意“坦白”真实信息。 “囚徒困境”囚徒困境是博弈论的非零和博弈中具代表性的例子，反映个人最佳选择并非团体最佳选择。虽然困境本身只属模型性质，但现实采购中的价格竞争、质量欺诈等方面，也会频繁出现类似情况。1950年，数学家塔克任斯坦福大学客座教授，在给一些心理学家作讲演时，讲到两个囚犯的故事。
２个嫌疑犯作案后被警察抓住，分别被关在不同的屋子里审讯。警察告诉他们：如果两个人都坦白，各判刑10年，如果两个都抵赖，各判１年（或许是因为证据不足）；如果其中一个人坦白而另一个人抵赖，坦白的放出去，不坦白的判刑15年。
显然最好的策略是双方都抵赖，结果是大家都只被判1年。但是由于两人处于隔离的情况下无法串供，按照亚当·斯密的理论，每一个人都是一个“理性的经济人”，都会从利己的目的出发进行选择。这两个人都会有这样一个盘算过程：假如他招了，我不招，得坐15年监狱，招了才5年，所以招了划算；假如我招了，他也招，得坐10年，他要是不招，我就被释放，而他会坐15年牢，也是招了划算。综合以上几种情况考虑，不管他招不招，对我而言都是招了划算。两个人都会动这样的脑筋，最终，两个人都选择了招，结果都被判10年刑期。 原本对双方都有利的策略(抵赖)和结局 (被判1年刑)就不会出现。这就是著名的“囚徒困境”。它实际上反映了一个很深刻的问题，这就是个人理性与集体理性的矛盾。 首先要准备好“囚室”：断开供应商之间联络 要让供应商“坦白”，就必须把他们分开，让他们互相不知道谁是谁。这时他们的最佳选择就是报最低价，举报别人加三聚氰胺。这时企业的供应商体系必须是开源的，因为封闭的供应商体系必然导致供应商的联盟形成。什么是开源？就是把采购信息放在互联网上，理论上供应商的报价来源是无边界的。这样供应商就没办法知道同行是谁。有人会提到本公司的供应商保密问题，要知道，自己的供应商是没办法不让竞争对手知道的。就算把供应商塞到裤裆里，裤裆里一定会亮起广告灯。供应商的营销工作就是让你的同行知道他，并买他的货。正像维基经济学所提到的，现在是一个开源的年代。一个公司最核心的研发都可以放到网上开源，还有什么不可以开源的。何况供应商的开源将给企业带来的利益是在如今金融危机的大风大浪中，稳坐船头。保密没有利益，只有成本；开源没有成本，只有巨大利益。那么开源的互联网平台在哪里？阿里巴巴？有供应商，相关性却太差。这个平台必须有极高的供应商相关性才能带来相应的效果。上海求势（500bid.cn）开发互联网采购管理平台解决了相关性和开源的问题。效果是一可以破除围标，二可以控制质量。其原理恰恰用的是“囚徒困境”。
