爱华网私密的餐厅有许多种，一种是不好找，胡同深处，七拐八拐，要么是在郊区，需要跋山涉水。吃客们往往对这种小馆有强烈的期许，就如同追一个姑娘，越是不好得手越是吊着胃口。这类餐馆往往是无名的，也没有招牌，就一个门牌号码，平时半掩着，东西好吃，人气爆棚。没有大肆广告宣传，没有耀眼的店名招牌，却依靠着“家的味道，新的感觉”吸引着都市里的白领阶层，这就是悄然流行起来的私房菜馆。
一种是会所性质的，严格意义上的会所会选择客户，会员制，非会员不予接待，里面装饰奢华，服务体贴，菜品往往精致昂贵。北京有传统的四大会所，单以美食论，都算不得优秀，最近两年新开的有香港马会，隐于闹市。另外一种是“大隐隐于市”的，明明在繁华区，却故意藏在某处角落，需要稍微费点心思才能见到，这种餐厅往往亲切，又不过分亲切，低调却有涵养，不故意摆谱，也不明确排外，注意细节，比如灯光的明暗，音乐的选择和声音大小。这种餐厅是自信的，也是现代的，即便是明星巨擘来了，也一视同仁，你可以和朋友来此喝一个下午茶，也没有人把你另眼相待。
“私房菜”即开在住宅区或写字楼中的餐馆，没扎眼的招牌，没跑堂的服务生，甚至也没有固定的菜单，但其“家”的感觉和精湛的厨艺，却常常令食客趋之若鹜。其历史据说可追溯到清末光绪年间，以“谭家菜”名震京城的谭家家道中落之后，为其家厨妻妾所创，原为生活所迫的权宜之计，不料竟逐渐传布开来。香港、广州、上海等地也都陆续出现，成为一道别具特色的饮食风景。与时俱进，于今为盛。
一个餐厅多私密才算私密？低调成为奢侈品的注脚，私密也终于成了一个餐厅独特的标签。私密的餐厅往往有一种性格：你玩你的，我不太愿意跟你们一起玩儿。以北京的餐厅为例，最早打私密牌的餐厅是羊房胡同11号的厉家菜，自家的小院子，门口没有招牌，一天就接待一桌，还都是套餐，你也别点菜，提前预约，临时来的我们还接待不了。这属于饥饿营销的策略，造神，增加神秘感，饥饿营销，这一招还是有用，很长时间里，这里名流无数，许多外国政要来中国也会点名去吃这家馆子。
著名营销专家谭小芳老师表示，饥饿营销就是通过调节供求两端的量来影响终端的售价，达到加价的目的。表面上，饥饿营销的操作很简单，定个叫好叫座的惊喜价，把潜在消费者吸引过来，然后限制供货量，造成供不应求的热销假想，从而提高售价，赚取更高的利润。饥饿营销运行的始末始终贯穿着“品牌”这个因素。首先其运作必须依靠产品强势的品牌号召力，也正由于有“品牌”这个因素，饥饿营销会是一把双刃剑。
著名营销专家谭小芳老师认为，剑用好了，可以使得原来就强势的品牌产生更大的附加值；用不好将会对其品牌造成伤害，从而降低其附加值。但是，在这里人们还必须明白，饥饿营销的最终作用不仅仅是为了调高价格，更是为了对品牌产生高额的附加价值，从而为品牌树立起高价值的形象。饥饿营销到底如何运用？谭小芳老师认为，有如下几点：
1、心理共鸣
产品再好，也需要有消费者的认可与接受，拥有足够市场潜力，饥饿营销才会拥有施展的空间，否则一切徒劳无功，甚至还会患上一身病。不断探究人的欲望，以求产品的功能性利益，品牌个性，组织品牌形象，自我表现，情感关系的打造要符合区域市场的心理，与消费者达成心理上的共鸣，这是“饥饿营销”运作根本中的根本。
2、量力而行
在一些汽车厂商需根据自身的产品特性，人才资源，销售渠道，行销能力等量力而行，任何盲目的、自我膨胀的经济行为注定要以失败而告终。一味地高挂消费者的胃口，注定要消耗一些人的耐性，一旦突破其心理底线，猎物势必落入竞争对手的口中，这是大家所不想见到的。把握好尺度，是汽车厂商始终考虑并关注，同时由于市场存在一定程度地“测不准”现象，这一环节还应视为重中之重。
3、宣传造势
消费者的欲望不一，程度不同，仅凭以上两个规则，还有些势单力薄。欲望激发与引导是饥饿营销的一条主线，因此，宣传造势虽然已成为各行各业的家常便饭，但却是必不可少。新品上市，前期的软硬兼施，电视广告的普遍撒网；电台、报纸、杂志、电梯等媒体的重点培育；明星代言的眼球吸引；车展的春光外泄；专业测评的权威指导；销售渠道的口径统一等等众多策略与手段，各有千秋。各厂商需要根据自身特点，尽量做到选择有度，行销有法，推介有序。
4、审时度势
在非单一性实验条件下，消费者的部分欲望受到竞争对手市场活动的影响，欲望组合比例发生新的变化，购买行为关键性因素发生不规则的变动，感情转移，冲动购买也是常有之事。因此，密切监控各汽车厂商的市场策略的动向，提高快速反应的机动性，也绝不可小视。可惜某些汽车厂家的一些方案的制定未免显得有些过于简单化，值得商榷。
需要指出的是，“饥饿营销”成功与否，与市场竞争度、消费者成熟度和产品的替代性三大因素有关。也就是说，在市场竞争不充分、消费者心态不够成熟、产品综合竞争力和不可替代性较强的情况下，“饥饿营销”才能较好地发挥作用，否则，厂家就只能是一厢情愿。下面，谭老师与您分享两个案例——
第一个案例：微软Windows7初上市——2009年10月22日星期四开始全球公开发售，在感受到微软Windows7近乎铺天盖地的宣传营销之后，希望在第一时间买到Windows7的中国消费者却失望了。目前（2009年10月27日）Windows7在北京全面缺货，对此，微软方面回应称，目前正在加大供货力度。相对于Windows7上市之前长达5个月的宣传攻势，正式上市之后却难觅踪迹的现象让消费者很难理解。有业内人士猜测，微软此举有“饥饿营销”之意。
第二个案例：茅台价格越限越涨2010年“涨”字一直保持着高出镜率刺激着消费者们的心，尤其是白酒行业，即将迎来消费旺季，各大白酒企业再次拉开了“提价战”的序幕。贵州茅台在此次白酒“提价战”表现得尤为突出。然而人们愁的不是高价格，而是如此高涨价的同时，茅台连买都买不到。
不少经销商反映，“从国庆节过后根本拿不到货”，同时，由于供需关系的影响，茅台也在预期中涨价，“囤茅台”也成了不少经销商的共识。茅台涨价之前，普通53度茅台出厂价为499元，一级批发价在970元左右，终端价北京地区达到1500元，而广东地区则达到1500元以上。市场调查发现，北京市场茅台烟酒店零售价在1400多元，超市甚至1500元以上，而且没有货。而华南地区价格更高。但各地都面临一个共同点：有钱买不到货。
2010年12月15日，贵州茅台发布公告，将从2011年1月1日起上调产品出厂价格，平均上调幅度20%左右。其后，在广受舆论质疑的情况下，茅台掌门袁仁国又抛出了“涨价兼顾论”，并声称厂方将实行严格的“限价令”，也就是那个“不得超过959元”的规定。
尽管茅台的“限价令”与涨价同步出台，但显然不会起到实质性的作用。因为就在53度飞天茅台出厂价为499元时，其一级批发价已经高达970元左右，终端价北京地区达到1500元，而广东地区则达到1500元以上。这样的话，959元怎么限得住?涨价的背后，有哪些原因和值得深思之处呢?茅台产能释放速度落后于消费市场增长速度，造成市场上供需关系紧张，这是根本原因。
谭小芳老师认为，茅台利用消费群体追求品牌和品味的消费心理，配合“饥饿营销”，一次次高明地变相推动涨价。涨价固然与茅台欲打造高端品牌的定位以及供求关系有关，但经过业内人士分析，此次涨价脱不开人为因素。尤其在茅台供不应求的同时，五粮液也加入“脱销”行列。在茅台提价前，茅台集团下属茅台销售公司手里还有大量存货。
2010年12月23日，平安证券发布的研究报告称：茅台“销售公司存酒充足，根据我们的测算，至2010三季度末，销售公司存酒相当于27亿市值(出厂价不含税)，在市场严重供不应求时，兑现很容易”。而五粮液并没有茅台那么畅销，而是用“饥饿营销”炒高价格，经销商也在其中得利。茅台酒股份有限公司董事长袁仁国曾表示，茅台要打造成为“奢侈品”，毕竟国外XO、路易十三可以卖到上万元，弱化产品功能属性，主要突出社会属性和身份标志功能，此次“饥饿营销”也只是其中一步棋而已。
对于消费者来说呢，所有正牌白酒的成本与工艺流程几乎都是一样的，无非是“半斤粮食酿出一斤白酒”，算上所有的原材料和设备费用，充其量一瓶酒的成本也不足百元，对那些动辄卖成千上万元的高端白酒来说，消费者喝的不过是一种“品牌效应”。高端白酒针对固定人群推出，本身产量也不大，再加上巨额的广告宣传，价格就这样被推高了。可以这样说，消费者购买一瓶中高档白酒所支付的钱里，约有70%是广告费。
饥饿营销产生的背景，还是在于市场需求旺盛，而供应商又希望能够延缓市场的衰退。于是，采取这种拉长生命周期的方式来开展营销工作，一则可以降低营销成本，二则可以制造供不应求的假象。在中国，将这和“饥饿”运用到极致的首先是汽车行业。比如现在宝马X5、奥迪Q5都在加价，以至于像陆虎揽胜、奥迪Q7、途锐这样的车都要加价排队。其次是房地产行业，推盘的时候小批量推，造成紧缺的局面。
总之，饥饿营销比较适合一些单价较高，不容易形成单个商品重复购买的行业。同时，产品或服务有一定的差异化或领先优势，业已形成一定范围的品牌黏性。从产品生命周期的角度看，无论怎么调整方法，都无法避免市场的衰退。饥饿营销本质上是拉长了整个销售周期。所以，还必须在衰退前，用新的产品或服务代替，这也是汽车、苹果一代代更新的原因。“我身边很多不用电脑的朋友都开始用上了iPhone4，很多人也在开玩笑地说iPhone快成街机了。”著名营销专家谭小芳老师在回答采访时指出——饥饿营销还要注意把握尺寸！
