爱华网蔡澜有很多身份，电影人、作家及生意人，他做了很多事，样样都有好成绩，但被人记住的却是他爱吃、爱玩、爱女人。说到底，他是个玩家，正业是享受人生。 蔡澜来北京，是出席三联帮他出版的一共7辑28本的《蔡澜作品自选集》的发布会，这是从他历年来创作的200多本书中，挑选出主讲饮食、旅行、人物和情感类，且他自认为满意的并不过时的作品。 早年，蔡澜的正职是电影监制，闲暇时给报纸写写专栏，但做了40年的电影人后，他忽然发现，居然没有一部是真正属于自己的作品，“人家拿了几千万几百万的钱给你拍电影，你总不能让人家亏本吧，要有良心嘛，不仅要对艺术有良心，对商业也一样，所以就拍一些不是我自己喜欢的东西。而且电影始终是一个团体工作，是一群人的事。但写书就是我一个人的事，没有其他人可以影响我的思考。” 香港人把他和金庸、倪匡、黄沾并称为“香江四大才子”，但蔡澜并不认同这个称谓。在他看来，金庸是跨世纪的人物，是大师，跟其他三个不是一个段位，“我们剩下的3个七老八十了，还算什么才子，才子应该是年轻的。” 蔡澜也不想自己的作品可以留传百世，他的兴趣太广，最爱的是吃喝玩乐，写东西都是兴致所至。 “为什么要有一夫一妻的制度，几百年几千年前都没有，为什么现在忽然要有？现在的婚姻根本就是不人道的。” 蔡澜是个全才，金庸说他：“琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、 不嫖不赌，但人生中各种玩意儿都懂其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道 , 更可说是第一流的通达 。” 有一年蔡澜和成龙在澳洲拍电影，一待就是一年，也没有什么娱乐，拍完戏都很无聊，他就教成龙学品酒：“澳洲有一个叫PENFOLDS的酒厂，有不同等级的红酒，你既然喜欢喝红酒，不如就研究下红酒咯，也不要贪心，就先从PENFOLDS开始研究，不同等级的喝，看看分别喜欢哪个味道，把这个厂研究透了，再去试试别家的，澳州的品完了，再去品法国的。” 也是他引导成龙走上收藏的道路的，那时候他们一起拍电影，他跟成龙讲：“你从头到尾只做一件工作，没有其他兴趣，看事情就没有立体感。你如果有其他兴趣，在工作上遇到困难或者走不通的时候，再去其他兴趣里走一走，回来再工作会有不一样的心情。”
玩收藏的人多是喜新厌旧，因为总是要进步和多元化的，而相比成龙，蔡澜自认其实没有正式收藏过太贵的东西，都是自己负担得起的，喜欢就买，且不一定是古董或真迹，在他看来，有时候一些经典的作品，就算是复制的也很好。 李嘉欣评蔡澜：“他是品位最好的男人。”林青霞说：“他是成熟女人仰慕的男人。”白韵琴说：“他是最懂女人心的男人。”这样的男人，身边自然不乏红颜知已。对女人，他很挑剔，他说：丑人多作怪是最不可原谅的，几乎所有的三八婆都是这一类型；林黛玉、乐蒂这样多愁善感的，送给他他也不要；漂亮的女人，脑袋空空也没意思。蔡澜喜爱的始终是谈吐有趣、性格开朗的女子，馋嘴的就更好。“因为爱吃东西的人，多数不是什么坏人。他们拼命追求美食，没有时间去害人。” 这样花心的蔡澜却只有一次婚姻，跟太太张环文是真正的白头到老，但无论是在著作中，还是在无数次的访谈里，他都屡次表达自己的观点：婚姻是野蛮的制度，三妻四妾才是合理的。 “为什么要有一夫一妻的制度，几百年几千年前都没有，为什么现在忽然要有？应该因人而异嘛，有些人生下来就认为性这回事很枯燥，又不能满足很多人，那就一个老婆咯。有些能力强的，他有本事就多几个老婆。女人也一样的，妇权主义者，你去西藏的山区，他们目前还有一妻多夫制呢，一个丈夫出去放羊，一个丈夫在家做饭，一个丈夫就讲笑话讨你开心，多好。现在的婚姻根本就是不人道的嘛。” 至于自己，结婚是因为妈妈一直催，他要尽孝道，不离婚，是因为要遵守承诺，当年答应父亲要照顾环文一辈子，答应了就要做到。 倪匡曾说过，最有雅量的就是蔡澜的太太，两个人结婚三四十年，不要孩子，生活一直很美满。而蔡澜则将这几十年的相敬如宾归结于：“她比较知道我的脾气，了解我，所以不会有争吵。大家都是能忍的人，也是因为一早知道她是这样的人，才会娶她。” “现在很多病都是因为心情郁结而来，心中无挂无碍，每天过得快快乐乐的人，才会活得比较长久。” 蔡澜小时候的个性十分扭捏，看事物也习惯往悲观的一面去看，但渐渐发现这条路不好玩，就让自己往乐观的路上走。“不要以为本性难移，其实不难，都可以做到，我就是例子，你先试着一步步地去扭转它，第一步就是让自己一天大笑300回。” 当然，能够改变性情，还是需要长时间的积累的，最重要的是多走多看，人生最好的修炼就是旅行，“旅行最大的好处是看别人怎么把这一生过掉。你看他们吃吃喝喝、嘻嘻哈哈的那么快乐，怎么我就不能够呢？” 去过世界的无数地方，给他留下印象深刻的有很多，比如西班牙的一个小岛，那里是很多嬉皮士终老的地方。有一天早上，他出去闲逛，看到一个头发长得盖住脸的老嬉皮在海边钓鱼，海水很清，你能看到他前边的鱼都是很小的。“我就跟他讲：‘唉，老头，你去那边钓，那边的鱼大。’老嬉皮看我笑笑，说：‘先生，我钓的是早餐啊。’我很惭愧，他只要得到他需要的那一点就足够了，而我们在社会久了，心都变得很贪婪。” 他去墨西哥，看到别人在放烟花，觉得很美，就想买回来放，人家告诉他不行，因为那是死人才放的东西，那边的人寿命短，但他们把死亡当成一件欢乐的事。还有那些黑人，在丧礼上，他们会很即兴地吹奏一些乐曲，都是欢乐的。 死都不足惧，这世上还有什么过不去的事情？所谓的压力、所谓的难关，都只在当下，回头看，就是很小的一件事。所有的苦恼一定会经过，那为什么不先笑笑呢？蔡澜的解决方法是：“我就去睡觉咯，第二天醒来是另一回事。”你若再追问，第二天它还在那里，怎么办？老先生又笑：“那就再等明天咯。” 蔡澜72岁了，没有信仰，他曾经希望自己可以成为佛教徒，但终究成不了，因为欲望太多。“什么是欲望？想做的事就是欲望。我还有很多事要做，很多书法要写，很多美食要尝，很多地方要去。” 蔡澜现在一天最多就睡6个小时，笔耕不辍，不误玩乐，自觉一月可比别人多出两天时间来。他最烦别人用健康为理由，弄出一堆的清规戒律。他从不运动，烟酒不忌，作息不定，半夜三四点在微博上回答网友问题是常有的事。“只要吃得开心，精神就会快乐，身体自然也会健康。想吃又不能吃，想喝又不能喝，这也怕那也怕，很讨厌的。生老病死嘛，一定有的。现在很多病都是因为心情郁结而来，心中无挂无碍，每天过得快快乐乐的人，才会活得比较长久。” 因为知道人生的尽头在哪里，所以才更要享受过程。
