爱华网进口酒行业这几年在中国的风光可谓一年盖过一年，愈发蓬勃的市场赢得了整个葡萄酒世界的瞩目，怎样开拓中国市场也自然而然成了一个热门的话题，但这仅仅是存在于最表面的真相。事实上，当我们把目光转到国内细看时，会发现国内进口酒行业的经营正面临巨大的考验，在过去的一年里，不少规模较小的企业因为无法维持经营而被迫关门大吉。到了今年，种种因素表明，行业的这一轮洗牌还将持续下去。进口酒经营者们该如何突围，成了企业在行业去留的关键一步。 作为进口酒行业的一位知名人士，凌春鸣身上有着诸多的头衔——广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任，广东省酒类行业协会常务副会长，中喜酒业董事长，粤港澳葡萄酒商联盟理事长。作为一位既有丰富专业知识的行业学者，又在行业成功经营多年的企业家，笔者认为由凌总来谈谈进口酒当下如何突围的话题再也合适不过了。 物极必反，洗牌加剧 酒海导航：中国的进口酒行业在近年来一直保持着高速增长的势头，但近两年似乎遇到许多前所未有的经营瓶颈，在新的一年里，您觉得行业会向着一个什么方向发展呢?会不会有一些新的突破? 凌春鸣：首先我要说的是，随着国家经济发展放缓和国家对于食品安全方面管理力度的加强，进口酒行业在今年的发展不会有太大的突破。相反，行业优胜劣汰的洗牌格局还会继续加剧下去——随着国家宏观调控的加强，传统的热门行业诸如房地产遇冷，大量闲置资本找不到出口，而进口酒近年在国内的需求十分旺盛。所以在新的一年里，势必会有更多的业外资本进入到我们这个行业来，这样一来，财大气粗，投入更多的后来者就会淘汰一批实力较弱、销售渠道乏力的小企业，对于这样的优胜劣汰，我们避免不了，甚至我们还可以把它看成一件好事，毕竟只有倒闭的企业，没有倒闭的行业。尤其是在当前中国进口酒市场这种正处于向成熟市场过渡期的大环境下，行业更需要一次洗牌的净化来应对以后可能遇到的更多问题，这就是所谓的物极必反，进口酒行业的低入行门槛使得它不得不面临一场优胜劣汰。洗牌加剧是2013行业的主旋律，没有之一。 进口商时代的酒业突围 酒海导航：行业的大环境正如您刚才所说，正在加速洗牌，那么在这样的大环境下，我们的行业从业者要怎么做，才能经受得住考验呢? 凌春鸣：现在的中国市场，消费者已经不再纠结买不到酒的问题，而是纠结买谁酒的问题，因为可以做的选择实在是太多了，所以中国市场几乎不可能再复制出行业起步阶段崛起的诸如卡斯特、富隆这样的品牌崛起之路。所以说，每个行业从业者都应该有颗与时俱进的心，3、4年前，作为一个进口商你可能日子过的不错，下面可能会招到一堆经销商，卖卖酒做做渠道就能对付过去，但3、4年后的今天，这样就不行了，正如我刚才所说，进口酒行业的门槛太低了，国内市场的迅速崛起吸引了大量国外酒庄主们直接来国内寻求合作，大量酒展上你可以直接和源头酒商面对面交谈 ，花上个三、四十万就可以做一个品牌的进口商。在这种资源几乎随处可得的情况下，人人似乎都有了做进口商的打算，中国进口酒市场已经毫无疑义的进入了进口商时代。 而说到如何在进口商时代突围，归根结底还是需要找准自己的定位，在竞争中擅自己所长，区别市场竞争对手。我个人的选择是让公司完成了由进口商向服务商的转型，之所以选择这个模式，是我基于自己从业这些年所积累下来的上游资源、关系网以及还算丰富的选酒经验。所谓服务商，就是提供包括从源头选酒开始，中检、商检、清关、仓储、单证等各个环节的一站式服务企业，(改成：品牌遴选或设计、物流、商检、清关、仓储、销售指导及员工培训等各个环节的一站式服务企业)，服务商存在的意义是让进口商们选择我们比选择自己直接去源头采购的成本更低，而我们也基本抛却了以前赚差价的传统模式，选择赚服务佣金的模式。这样做的好处就是我们很好的规避了竞争，把原本作为竞争对手的进口商们转化成了自己的客户，服务商本身的利润远低于进口商，但资金流转、运作成本以及竞争压力方面的优势却让它更加适应市场生存下去。
企业在当前行业大洗牌的大环境下，一方面要尽快找准自己的定位，有资源有实力的可以向服务商转型;中小企业或者资金周转不乐观的企业则要加紧时间突围;有团购资源的选择团购力度加大;区域资源丰富的企业则可以专注区域直销。要明白在这个产品过剩的进口商时代，竞争压力无处不在，只有区别对手，才能优先享有更广的市场。另一方面，葡萄酒市场的从业者要改变以往的思维方式，而这也是以后一个企业能否长期在行业屹立下去的根本所在，在这个人人都想成为进口商的时代，如果企业只是选择传统的一味招商模式，那么这个企业很难长期生存下去，当市场过剩、资源过多的时候，大多数源头资源已经不能像以前那样难以企及。大环境只是改变了企业的竞争环境，这对于所有市场经营者都是公平的，真正决定命运的永远是企业自我竞争对策的抉择。找不对方向，就谈不上突围了。 专业一点就能得心应手一点 酒海导航：众所周知，国内现在的葡萄酒教育远远赶不上市场的火爆程度，整体处于一个比较滞后的状态，并且没有一个真正意义上的权威认证，而您现在有个身份是广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任。您能简单的介绍一下委员会现在的工作状况以及它在未来国内进口酒教育方面所扮演的角色吗? 凌春鸣：今天的主题既然是酒业突围，我就从这一块方面来讲吧!首先我想说的，委员会在未来最大的作用，就是为行业输送专业的进口酒方面人才，并且引导行业自律，教导正确的葡萄酒知识。到时大家可能会发现，现在不少自己觉得理所当然的红酒知识，居然是错误的，当然这是后话。目前委员会最主要的工作任务是在执笔我们自己的培训教材向国家申报，同时为了丰富培训的内容我们也会引进一到两个国外的专业课程。届时一旦国家的审批通过，我们就将真正开展我们的培训认证资质了，这在国内目前没有被国家认可的葡萄酒服务专业教育认证的大环境下，我们将会是首开先河。 广东省品酒师侍酒师管理专业委员会这个组织对于行业最大的意义，是帮助行业从业者完成自身专业的资质认证，进口酒在当下的中国市场，已经不再如往昔那么神秘高深了，互联网以及专业的条码工具让酒的信息变得透明，葡萄酒的价格属性已经被消费者们琢磨到难以糊弄的阶段了，甚至有部分葡萄酒发烧友，通过百度、谷歌把各国葡萄酒知识研究了个透。而反观我们的企业，业务员不懂酒也就罢了，企业经营者也是半懂非懂，这样的企业在未来就很有可能就倒在专业不熟练上了。所以我们在谈未来进口酒企业如何突围的时候，一定不能忽略专业的作用，在市场消费者越来越聪明，越来越理性的情况下，你专业一点点，就能赢得更多的信赖。从业者随着市场成熟和消费者的认知成熟，也必须相应的提升自己的专业水平，委员会以后所承担的行业职责，就是相对应的培训认证。而随着未来市场的逐渐规范，我们的认证也会按照行业需求来做相应改变，从专业品酒人才、侍酒人才甚至普通葡萄酒爱好者的专业教育，进行分类细化，形成有特色的课程，服务好行业，履行好委员会的行业职责。
