爱华网一位长发女孩正优雅地吮吸着奶茶，吧台上是刚吃完的一碗酸辣粉。这时，一位西装革履的帅气小伙子跑了过来。 “你怎么才来？我有点饿了，没忍住，就先吃了碗酸辣粉，喝了杯奶茶。”女孩不满地娇嗔道。 “这不是刚加完班嘛！”帅小伙说。 “你也尝尝吧！这儿的酸辣粉很特别，和别的地方不一样。”女孩指着刚吃完的酸辣粉推荐道，“奶茶加酸辣粉，一道性感美食，奶茶具有女性般的柔美，酸辣粉具有男性般火辣激情，呵呵！” 这里就是传说中的“奶茶嫁给粉”，一个很有味道的小店，一个时尚与传统的融汇之地，给人一种很纯粹的性感，无论是视觉还是味觉。 奶茶能嫁给粉吗？ 走在大街上，你会发现，大街上的奶茶店鳞次栉比，品牌众多，与此同时，你也可以发现众多卖酸辣粉的成都小吃等小店。
但这让那些既想喝奶茶，又想吃碗酸辣粉，还想逛街后歇歇脚的美女可是犯了难。 奶茶嫁给粉的出现肯定会让这些美女眼前一亮。 奶茶嫁给粉的创立者，北京喜悦汇餐饮管理有限公司总经理王国强，一位英俊高大的山东男人。王国强夹克上的拉锁一直拉到领口，在接受记者采访的全过程中，始终没有松开过，显示了这个男人为人处事的严谨。但严谨的外表下，王国强身上处处闪耀着创新的锋芒。 山东出名厨，王国强也对餐饮非常着迷，做过拉面、饺子、快餐等餐饮企业，后来在去外地旅游的过程中萌发灵感，把奶茶和酸辣粉开始混搭，也就有了“奶茶嫁给粉”这家连锁店。 奶茶嫁给粉是个让15-30岁的姑娘们着迷的东西。奶茶店处处都是，并不足以让年轻的姑娘们过目不忘，但一杯奶茶外加一碗酸辣粉却恰恰抓住了那些饭时不定，而且喜欢趣味消费的姑娘的心。 “‘奶茶嫁给粉’和西游降魔，真不错，怪不得都会满场。”一位刚看完电影来到奶茶嫁给粉吃东西的美女边吃东西，边发了这条微博。看来，奶茶的香甜加酸辣粉的酸辣，这道性感美食一下子抢占了众多女孩子的心。 “奶茶和酸辣粉都是年轻女孩子的最爱，而我们的目标客户就是这些15到30岁的女孩子，所以这种混搭是一种巧妙的混搭。”王国强介绍。 1+1会大于2吗？ 那么这种混搭模式会产生1+1＞2的效果吗？从目前来看，的确是这样。 目前，奶茶嫁给粉在北京有6家直营店，在外埠有54家连锁店，慕名而来的加盟者络绎不绝。 “前两天，密云一个投资者想加盟我们，我直接拒绝了。在我看来，密云是个睡城，不适合开我们这样的店。但那位投资者很不理解，说我拿钱加盟你们，你们还不接着？”王国强给记者讲了一个刚刚发生的故事。 是什么吸引了这么多的加盟者呢？ 首先是产品和服务独具特色。 这道美食中西合璧，台湾的手摇奶茶是个舶来品，在各地大同小异，而这里的酸辣粉却独具特色，其所用的粉全部是纯手工制作。 王国强介绍，“现在市场上的粉都没有传统粉的那种味道了，机器挤出来的粉像皮筋一样，不入味。而我这儿用的粉都是用漏瓢下的，都是传统的手工工艺，我现在在老家定了两家生产商。” “我刚刚记事的时候，村里还没有责任田，还是生产队，那时村里的红薯收获了，都用来做成粉条，生产队有个下粉条的特别大的锅，大锅中水在翻滚，大漏瓢在下粉条。这种漏瓢下的粉条粗细不一，密度小，里面有眼，香气四溢，不用调料也很香。所以上面大锅下，边上小孩都在偷吃。”王国强边笑边介绍了自己儿时的趣事。 同时，为了吸引年轻的消费者，王国强还在尝试开发新的产品，比如披萨。王国强介绍，奶茶嫁给粉的披萨不像必胜客的那么大气漂亮，我们追求的是小巧可爱、趣味性，我们一张16寸披萨上面有三四种味道，放在展示台里具备很强的观赏性，选择性也很丰富，可以现场品尝，也可以切成三角牙带走。 不仅产品独具特色，奶茶嫁给粉还在营造一种有趣的消费氛围。 现在奶茶嫁给粉的很多店都已经有了吧台，一碗酸辣粉、一杯奶茶你可以5分钟吃完，也可以坐半个小时，这就创造了近距离与消费者沟通的机会。但奶茶嫁给粉区别于传统餐饮的一张桌子几把椅子的布局，空间有点挤，却也很有趣。 “我们在任丘的一个加盟商，在二楼搞了个就餐区，围绕墙弄了一圈吧台，然后把墙装成了宇宙空间的暗色调，很有味道。”王国强介绍，未来，我们会提高奶茶制作的可观赏性，让更多的女孩子享受到消费的趣味性。 “我们企业的价值观是悦人悦己，就餐本身也可以成为很愉快的一种经历，这样消费者才能记住你。”王国强介绍。 其次，这种混搭模式还有更大的聚客能力，一般来说，奶茶店季节性很强，夏天红火，冬天冷清，但奶茶加酸辣粉的混搭却可以起到平滑销售的季节性波动作用。 在房租飞涨的今天，如何应对房租上涨成为了很多小店生与死的关键。而这种混搭模式，相对于单一品类的奶茶店在应对飞涨的房租上是一个很大的优势，因为它可以创造更高的坪效。 “因为针对的客户群相同，所以奶茶和酸辣粉的混搭本质上是一种范围经济，可以有更强的风险抵御能力。”王国强介绍。 空白乃商机 混搭关模式 “空白就是商机，混搭也可以成为商业模式。”王国强对奶茶嫁给粉的发展充满信心。显然，多年的商战历练，对市场极为敏感的王国强领悟到了哪些事能够做以及如何做。 “毛利率低于70%的产品不能做，不易标准化的食品做连锁很难。”这是王国强逐渐领悟到的，所以王国强选择了奶茶和酸辣粉这两种毛利率较高而且又较易标准化的食品，并把它们结合了起来。 奶茶嫁给粉把奶茶和酸辣粉在同一店销售，走在时尚前沿，国内独此一家。那鲜明而亲切的品牌形象让顾客过目不忘。 为了做好连锁拓展，奶茶嫁给粉建立了中央厨房，还把酸辣粉的汤料和奶茶的核心原料实现了订单化工厂生产，保证了质量的稳定。 由于投资门槛不高，加盟者络绎不绝。但为了保证品牌的健康发展，奶茶嫁给粉建立了严格的风险管控系统。 “一天营业额小于2000元，每个月营业额小于6万的话，我们是不允许他开的。”王国强强调了这条底线。 为了保证加盟商的盈利，奶茶嫁给粉在和经营伙伴合作时采取了托管加盟的方式。加盟者负责外联，奶茶嫁给粉主要专注于管理输出，集中于人才培训输出，原料标准化生产等方面的工作。 和加盟商捆绑式战略合作经营可以说是一个双赢战略，既降低了加盟商的盈利风险，也降低了品牌自身快速拓展中的风险。 在这种合作模式中，对区代理、市代理，奶茶嫁给粉都会入驻工作组、管理组、大区经理、督导、经营店长，以这样的方式托管经营，大大降低了加盟商自身由于经验不足、人才不足而出现的经营风险。 当然，管理输出最大的瓶颈是人才，为此奶茶嫁给粉制定了成就员工的计划。“2012年已经有一位员工成为了年薪10万的员工，2013年我们要成就三位员工，2014年要成就十位员工。同时，我们开放了内部员工加盟，已经有两位员工成为了我们的加盟商。”王国强介绍。 在王国强看来，虽然是小店，但人为因素非常重要。“我们定的人均产出率不能低于500元，但加盟商没有培训系统，或者缺人，或者拉一个人就上岗，怎么能达到每天人均500元的标准，所以我们的人员输出才能保证加盟店的盈利。” “成就团队和伙伴，共建共赢”是奶茶嫁给粉的企业使命。可以说，这也是奶茶嫁给粉的核心竞争力。 奶茶嫁给粉，与之类似的业态还没有，但他们已经有了危机感。 量化和标准化是奶茶嫁给粉的努力方向。王国强介绍，我们现在工厂化生产的比重在30%，其他的都是粗加工，未来我们会加大工厂生产的比重。同时，我们还将加大中央厨房处理原材料的比重。 奶茶嫁给粉投建中央厨房，表面上增加了成本，但由于加强了对企业运营成本的管控，最终反而节约了成本。王国强举例说，如果完全靠供应商供货，我们不可能掌握门店的量本利情况，现在由中央厨房统一供应，我们可以量化管理门店的量本利情况。从而有利于保证开一个店成一个店。 2013年，奶茶嫁给粉启动了全国市场的重新整合，推广目标主要集中在北京、天津、山东大区、河北大区市场，而且还开放了全国范围内的地级市以上市级代理加盟市场。 “未来三年我们的规划是要拓展420家店。”王国强介绍。 王国强的底气来自于自己顺应了国家的政策与消费者的需求。现在，国家、消费者越来越注重食品安全，相对于那些脏乱差的小店，奶茶嫁给粉通过标准化生产，提供了有特色且安全卫生的餐饮产品。其次，社区商业正迎来大发展时期，特色小店也因此迎来了发展的黄金期。 奶茶嫁给粉，一个让奶茶和酸辣粉结缘者，像一个魔法师，未来会创造出何种让消费者震撼的性感美食呢？我们在等待。
