爱华网四川芦山发生的7.0级特大地震，牵动了每位国民的心，作为优秀的民族产业，白酒虽然处在逆境之中，但依然积极站出来承担起相应的社会责任，比如，灾害发生第二天，双轮酒业即向灾区捐赠款物130万元（30万元现金和100万元生活物资）。说起责任，“双轮”不仅非常重视社会责任，而且“质量无小事”的质量责任观更渗透进企业的点点滴滴。其实，提升产品质量，也是提高企业社会责任的有力手段，只有重视产品质量的提升，才是负责任的企业。 无论勇于担当企业公民社会责任，还是一直坚持“质量第一”的质量责任观，都彰显着“双轮”为国为民的社会担当和强烈的责任感。产品质量是企业生产态度、整体素质的展示，更是综合实力的体现。“双轮”始终秉承着“质量无境界，追求无止境”的理念，以独特的“双轮发酵，双重窖藏”生产工艺以及先进的调酒技术，成就了高炉家酒“口不干，头不痛，饮后舒服爽畅”的卓越品质感。 正是因为有了想做好，做精白酒产品的这种态度，正因为一直秉持着关心消费者和回馈社会的企业责任心，“双轮”用高质量的产品赢得客户。2010年以来，企业年销售额增长率和年利润增长率均达到29%以上，省外新市场北京、深圳、东莞、上海、海南、山东等地方均已落地；市场绩效趋同并靠近行业优秀企业，及本省的优秀企业。“质量”二字说起来容易做起来难，究竟企业有着怎样的“质量法则”？《东方酒业》记者采访了双轮酒业副总裁王化斌。 踏实酿酒 质量为本 “企业想要在刺刀见红的市场中占有一席之地，仅靠宏观性战略性的布局是不够的，由于消费者生活水平和健康消费意识不断提升，尤其是食品安全问题接连不断的出现，作为消费者喜闻乐见的精神性消费品，人们对白酒的质量自然更加关注”，双轮酒业副总裁王化斌告诉《东方酒业》记者。市场的竞争，归根结底，就是产品质量的较量，没有过硬的产品质量，企业永远不会做大做强。由此可见，质量为本，才是企业经营的正确路子。 质量，是指产品为达到客户满意所具备的固有特性。双轮酒业，就是一家始终坚持酿造高品质美酒的企业，如坚持“双轮”特色，保证年份美酒品质无与伦比，是“真年份，更健康”的年份好酒。“真年份”，是对质量的保证，暗喻年份一定要够；“更健康”，是对产品质量大于天的承诺。“独有的‘双轮发酵，双重窖藏’酿酒工艺，为企业酿制高品质的美酒提供了保障和条件”。王化斌向记者具体解释道：“双轮发酵”，就是将第一轮发酵成熟的酒醅出窖，采用回酒翻拌方法，将“高炉”独有的优质高温曲和微生物菌种续渣配料混蒸，再放入百年老窖进行第二次发酵；“双重窖藏”，就是将原酿美酒窖藏后，再进行第二重原度窖藏。 双轮发酵工艺体系也体现出“双轮人”善于创新的智慧。“企业将江淮名酒带和川黔酿酒工艺中的精粹进行有机结合，创造出最适合当地自然与人文条件的独特工艺”，王化斌表示，正是这种传承千年的双轮发酵工艺，造就了高炉家和谐年份酒的传世品质，产品具有风味独特、窖香浓郁、绵甜醇厚丰满、爽净、协调、回味悠长之风格特点，饮后给人一种心旷神怡的舒适感觉。 “千年老窖万年糟，酒好需得窖池老”，酒质的好坏，与窖龄的长短有直接关系，窖龄越长，生产出的酒质越好，酒的香味物质就越多。“双轮”酿制的产品全部都是在数百年的窖池里发酵生香的。“曲为酒之魂”，好曲才能酿好酒。据王化斌介绍，“双轮”是江淮名酒带唯一四种酒曲（中温曲、中高温曲、高温曲、特高温曲）并用的企业，四季所制酒曲因温度控制差异而含有丰富各异的微生物菌种，不同酒曲中所含的菌种在发酵中产生不同的香气，四曲并用，使得产品浓酱兼得，香气幽雅馥郁。可见，精湛的酿造工艺和历经数百年的古窖池等独有优势，造就了“双轮”的高贵品质。 “如今，白酒市场正在走向理性和成熟，但是拼质量、拼管理、拼战略的高水平竞争依旧激烈和残酷，这就要求企业牢记‘质量大于天，质量工作无小事’的质量理念”，王化斌说。白酒生产的任何环节都不能麻痹大意，一丝一毫的失误就有可能产生恶性的食品安全问题，在“双轮”不断发展壮大的过程中，企业从原辅料进厂到成品酒出厂，共设立129道工序和关键控制点，确保了每瓶白酒的产品质量。 “没有严格的标准，没有严格的要求，就不能保证产品的品质”，王化斌透露，从原料进厂到成品酒出厂各环节“双轮”都会严格按照ISO9001质量管理体系标准进行严格控制，确保不合格的原料不进厂，不合格的半成品不流入下一道工序，不合格的成品酒绝不出厂。其实，通过ISO9001质量管理体系认证，只能向消费者证明产品生产处于有效的质量管理体系中，并不能保证检测或者校准结果的技术可信度，如何向客户承诺产品的质量？“为全面保证企业产品的品质，我们在质量管理体系的基础上又同步推行了实验室认可的创建项目”，王化斌称。2012年，企业按照ISO/IEC17025标准要求策划、组建了检测中心实验室体系项目，通过一年实验室体系的试运行，提高了实验室自身管理水平和技术能力，确保出具数据的准确性和可靠性，在白酒塑化剂、氰化物风波中，企业均能按照国家标准进行准确的分析，也避免了公司产品发生类似的事件。 保质保量 全员皆兵 消费者对产品质量的要求越来越高，最大限度的满足消费者需求才是企业追求的目标。以往，产品只要能用就可以，如今消费者对产品价值的附加需求增多了，质量仅成为人们的基本需要，为此，企业以往做好产品质量就可盈利，现在做好质量企业才可生存。“不少企业存在一种误区，大家认为质量就是公司质量部或者品控部的事情”，王化斌向记者说。品质是制造出来的，产品质量的好坏与各个环节的作业员有着千丝万缕的联系，所以企业一定要树立全员参与的质量理念。 “态度决定观念，观念决定行动，行动决定习惯，习惯就决定发展，企业每个部门都应不断提升品质满足顾客需求”，王化斌表示。将产品质量做好之前，首先应把人的品质做好，人品决定着一切产品的质量，现在“双轮”已将全员质量理念灌输到每位双轮人的脑海里，“严守质量”已成为每位员工的工作习惯，时时刻刻保持着敬业奉献的情怀，处处把质量放在首位，为企业持续、稳定、快速发展提供坚实后盾。 质量不是一个人的事情，需要的是全员的共同参与，更需要有与之相适应的管理措施进行保障，“双轮”非常重视企业职员之间的团队协作精神。2011年，企业提出了“凝心聚力、真抓实干”的口号；2012年提出了“团结一致向前看”年度行动口号；2013年企业又提出了“全员做任务的CEO”行动口号。“全员做任务的CEO，是指以任务和目标为导向的自我驱动型管理模式，充分发挥个体的主观能动性，通过个体任务及协同关联任务的执行和目标达成而实现企业目标的完成”。据王化斌介绍，该口号的目的是希望建立可计量、可统计、可评价的量化任务，让责任个体处于任务的主导地位，全权对任务和目标负责。 据悉，“双轮”建立了岗位说明书和岗位价值评价体系，通过岗位说明书对岗位员工进行定岗定编，按照“工作项目化，项目目标化，目标责任化，责任具体化”的原则把员工具体工作明确下来，同时企业按照“向下负责，向上约束，上下连带，牵头为大，导向客户”的二十字方针明确了每个岗位的任务目标，形成凡是有人负责、凡是有章可循、凡是有据可查的制度化生产保障体系。企业倡导的“全员做任务的CEO”的理念，让每个部门和每名员工都成为责任主体单元，发自内心的做任务的主人，通过让个体任务的快速完成推动企业团队目标的实现。 企业越发展，越要重视质量，越需要全员的参与。“自‘双轮’改制（2009年9月）起，企业就确立了‘客户至上、坦诚、合作无间、主人思维、理想’的企业价值观和‘用心酿制美酒，酿造欢乐’的企业使命。”王化斌说，每位双轮人都用心在酿每一瓶酒，因为大家懂得做好每一分、每一秒就是一种超越幸福本身的快乐。
质量追求永无止境 质量始于教育也终于教育，但“双轮”从来不是为了质量而追求质量。“质量是企业永无止境的追求”，王化斌称，企业将时刻谨记“质量无境界，追求无止境”的理念，一如既往的酿造出高品质的白酒产品。 “商场如战场，市场变化风云莫测，为此我们会在继承传统酿造技艺的基础上，运用现代科技不断加以创新产品工艺”。王化斌给记者举了一个例子，“我们正在打造恒温恒湿酿酒车间，由于地热是一种清洁低碳的能源，并且后期的能耗及维护成本非常低，恒温恒湿酿酒车间项目就是建立在地热能源的地址上，对酿酒车间的温度进行控制，从而以达到提高产品质量以及实现浓香型白酒在当地全年不间断生产”。 由于对质量无止境的追求，“双轮”非常重视技术人员的技能培养，培养员工创新、敢于否定自我和吸收新信息、新知识的能力。为此，企业成立了高炉学院，通过内外部培训以及在线的培训学习提高员工的技能，并根据员工业绩表现等帮助员工制定职业发展规划，企业还经常组织技术骨干人员赴酿酒知名企业学习、交流，以适应不断变化的消费者的质量需求，所以企业的技术始终走在了行业的前列。 据记者了解，双轮酒业每年都会举办各种高规格的质量知识竞赛和酿酒比赛等活动，例如，孙丽就是“双轮”品控部的一名员工，作为厂级白酒评委，她曾多次参加省市县举办的各种知识竞赛，均取得好的名次，在2010年度全国白酒品酒师考试中，她以优异的成绩破格录取为国家注册一级品酒师，在2011年度安徽省白酒评委换届考核中，聘为安徽省白酒评委。 孙丽说：“作为双轮人，要想充分发挥自身价值，唯有不断学习新观念，做一个‘学习型’的员工，珍惜每次学习和培训的机会，不断提升自己的综合素质，紧随社会和企业发展的步伐，在工作中充分发挥个人才智，才能使自己的人生更有意义，才能为社会和企业创造更多的经济效益”。 “尽管建立现代企业生产经营制度是市场经济的必然，但在实际过程中，企业的生产经营制度并不是一成不变的”，王化斌表示，“双轮”时常都会开展合理化产品生产建议和工作创新以及改善提案等活动。他举例说，2012年，我们公司根据市场形势的发展，发出了实施精益生产的建议，企业通过系统结构、人员组织、市场供求等方面的变革使生产系统很快适应客户需求的不断变化，最终达到包括市场供销在内的各个方面最好的结果，企业质量管理体系也再上新台阶。 “消费者需求总是变化的，我们也建立了市场信息反馈、不断改进产品、迎合消费质量需求的互动反馈机制”，王化斌表示。生产过程是实现产品研发思路，满足顾客个性化和多样化需求的直接过程，公司通过采用机制灵活的产品线生产模式及“质量预警反馈”等有效的质量控制，满足了顾客及相关方对交付准时、品质稳定、成本降低的需求。 “质量中心会同销售管理部组织进行市场调查和产品策划，营销管理部编制‘新产品开发建议书’，经相关部门充分论证后，技术质量部负责编制‘新产品开发计划’，再经上级批准后，设定项目负责人、产品开发要求、进度要求等，然后按计划进行试生产、测试鉴定然后批量生产”，王化斌说，“双轮”根据以销定产的原则，再确定生产管理过程的主要要求，适应消费者新的质量需求。 无论“双轮”倡导“用心酿制美酒，酿造欢乐”的企业使命，还是培养员工创新思维、吸收新信息、新知识的做法，抑或建立机制灵活的产品线生产模式等举措，都展现出企业对产品质量孜孜不倦的崇高追求。
