爱华网系列专题：《手把手开店系列：手把手教你开西餐厅》
（5）检讨工作中出现的问题，制定出相应对策。 （6）店内卫生清洁。 4．经常性工作 （1）检查POP（卖点广告）是否陈旧和遭污损，张贴位置是否合适，诉求是否有力。 （2）检查店内服务人员是否使用规范用语，服务是否细致、认真、负责，是否为客人提供礼貌、快捷、高效的服务。 （3）注意入口、地面、卫生间等地是否保持清洁。 （4）检查进货验货是否按照规定进行，货物是否按规定方法存储。 （5）注意人员工作状态是否良好，及时激励士气。 （三）营业后的总结及整理工作 营业结束后，店长需要对当天的营业状况做出一个总结，提出改进意见，同时做好打烊工作。 1．总结例会 （1）审查客人意见表，提出解决问题的方案。 （2）组织讨论具体案例，使管理者从中有所收获。 （3）听取员工的积极建议。 2．营业现金管理 （1）消费金额与解交银行金额是否一致。 （2）吧台营业现金是否交回。 （3）作废发票是否签字确认。 （4）当日营业现金是否全部锁入金库。 3．检查打烊情况 （1）是否仍有顾客滞留。 （2）背景音乐是否关闭。 （3）招牌灯是否关闭。 （4）店门是否关闭。 （5）空调是否关闭。 （6）收银机是否清洁完毕。 （7）作业场所是否清洁完毕。 （8）是否仍有员工滞留。 4．督促保安职责的履行 （1）保安是否指定。 （2）是否有具体责任人。 5．守夜人员的安全检查工作 （1）确认店内各种宣传用品是否收回。 （2）电路开关的全面检查。 （3）设备关闭确认。 （4）西餐厅周边安全状况确认。
（5）门窗的关闭与锁定。
