爱华网系列专题：《手把手开店系列：手把手教你开西餐厅》
3．善于利用融资 融资是关系到西餐厅经营能否支撑下去的一个关键因素。刚开始时，西餐厅投资者就要详细列出所需资产的项目，并合理进行融资。 融资有多种方式，每种方式各有其特性与优缺点，在选择时必须从自身状况及西餐厅发展的角度来权衡。首先，西餐厅投资者必须考虑西餐厅的具体情况以及各种融资方式的特性，选择出最适合西餐厅的融资方式。其次，西餐厅投资者要尽可能地延长偿还期限。供应商的融资贷款一般来说期限较短，偿还期限如果太短压力就很大，因而，西餐厅投资者一定要想办法将期限延长。对西餐厅经营而言，这比降低利息或是保障贷款安全还要重要。最后，西餐厅经营者还要知道融资并非越多越好。盲目相信融资越多越好，会带来很大的经营风险。对于西餐厅投资者而言，融资要遵循“需要多少，便融多少”的原则，只要能够满足西餐厅的投资经营需求即可。 三、系统规划西餐厅投资方案 1．西餐厅选址 若西餐厅定位为中高档，需配十个以上的停车位以备客人停车，西餐厅位置以较为显眼处为好，如十字路口， 招牌要尽可能大而醒目，以起到广告效应。西餐厅选址要尽可能靠近高档社区、商务中心等场所。 2．西餐厅市场定位 定位装饰风格，以便预算其造价，建议去一些高档西餐厅参观，确定其风格；定位顾客群体，并为其提供相应的服务，可对顾客性别、年龄、喜好加以区别；西餐厅服务定位，希望内部服务达到什么样的水准，需为此制订相应的培训计划；西餐厅产品定位，可根据客人的喜好，也可提供本地所没有的特色菜，这是决定西餐厅成功的关键。 3．工程装潢 设计图纸内容包括：大厅、包间、收银台、吧台、厨房、洗手间、招牌等，设计厨房尤其要注意其操作的方便性。工程装修时要协调好各工种，否则将为后来的正常营业带来一系列隐患。
4．证照办理（一般程序） 工程报建→治安许可证→消防证照→营业执照→环保许可证→税务登记证→卫生许可证。证照办理应与工程装潢同时进行，以防止延误开业。 5．人力编制 员工具体数目由以下几个因素决定：营业面积大小、营业时间长短、班次安排、营业额多少。保安、吧员数量将视具体情况而定。 6．招牌制作 包括餐牌外形设计，餐牌内部产品确定（可根据产地情况和行政总厨的建议），餐牌定价（需考虑因素：西餐厅定位、产品成本、地理位置、内部环境、服务水平、同行业行情），收银台两联单制作，营业报表制作，店片制作（店名、特色、电话、地址）。
