技术标编制员岗位职责 第24节:第一节 岗位职责及编制(1)



系列专题:《手把手开店系列:手把手教你开咖啡店》

  第四章 运营管理

  第一节 岗位职责及编制

  一、咖啡店架构和岗位职责

  1.咖啡店的组织架构

  咖啡店一般由店长、值班督导、收银员、出品员构成(如图4-1所示)。店长设一人,可设一名副店长协助处理咖啡店事务;值班督导一般设两人,分别带领不同的班次;收银员根据咖啡店营业状况的不同设2~3名;出品员设2~5名。

  2.岗位职责及编制

 技术标编制员岗位职责 第24节:第一节 岗位职责及编制(1)
  (1)店长。店长负责咖啡店的各项工作,包括制订咖啡店年度、季度、月度的经营计划,领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标;分析并报告年度、季度和月度的经营情况;推广咖啡店产品,宣扬咖啡店经营理念和文化;负责本地促销计划的制订和销售过程的监督;妥善处理客人投诉,收集顾客的信息反馈;制定适合本店的各项考核制度;抓好员工队伍的基本建设,熟悉掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平;定期收集处理各类数据,保持与投资人的良性沟通。

  (2)值班督导。值班督导是一个班的负责人,主要负责协助店长安排日常工作,并对本班员工负责任。值班督导的具体工作职责包括:对销售的产品进行检查与及时补给,对服务与出品进行监督, 工作岗位安排与缺位顶替; 人员与物品的调配,咖啡店卫生和安全的维护; 紧急事务的处理, 对咖啡店总体管理的总结和建议,顾客反馈意见的整理等。  

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