爱华网系列专题：《手把手开店系列：手把手教你开咖啡店》
第二节 咖啡店设计 咖啡店形象是咖啡店品质的外在体现。咖啡店的形象越好，对顾客就越有吸引力，顾客就越有可能光顾。 一、咖啡店整体设计风格 咖啡店的设计要以顾客为本。尽管每家店的设计受到店面的限制而有所不同，但都遵循一些基本准则。比如，咖啡店的形象要能体现出咖啡店的服务周到、方便快捷和美味的食品。而咖啡店设计、服务标准、清洁程度、产品质量、亲切友善的员工等因素都能将咖啡店形象展示给顾客。 在设计咖啡店的时候，要依据当地商圈的特色，思考如何把咖啡店融入其中。 首先，在设计上，要让咖啡店融合到原来的建筑物中去，而不去破坏建筑物原来的设计风格。开一家新店时，可以用数码相机把店址内景和周围环境拍下来，把照片传到设计室，请设计师帮助设计，然后根据设计方案再去找施工队施工，确保咖啡店与原来的环境融为一体。
例如，上海的星巴克店在拓展新店时，费尽心思去寻找具有特色的店址，并结合当地景观对店面进行设计。位于城隍庙商场的星巴克咖啡店，外观就像一座庙；而濒临黄埔江的咖啡店，则可以让顾客悠闲地坐在江边，一边欣赏外滩夜景，一边品尝香浓的咖啡。 店标是咖啡店的标志，应能体现稳固、恒定的品质。咖啡店必须确保店标和招牌能给顾客良好的第一印象。 其次， 服务台的摆放位置十分重要，设计时要使顾客一走进来就能看到服务台，并使顾客一进店就能受到服务生的笑脸相迎。 第三，服务台物品，如饮料、食品、咖啡豆的摆放应首先考虑顾客的需求。咖啡店的菜单应便于翻阅。座位的设计应考虑到顾客逗留时间的长短。咖啡店最好还要摆设一些艺术品。所做一切的目的是给顾客提供一个整洁有序、井井有条、环境优雅的空间。 要想成为咖啡店经营中的佼佼者，就必须树立起良好的形象。良好的形象可以通过一个积极投入的团队来创造。在咖啡店，这一团队包括店员、店长、业主和供应商。每一部分都必须了解自己所扮演的角色。
