快餐店面选择 第6节:第二节 如何选择好店面(1)
系列专题:《手把手开店系列:手把手教你开咖啡店》
第二节 如何选择好店面 一、如何做好地段评估
咖啡店经营者在确定店面地址时,一定要考虑到当地的人流量、经济状况、顾客消费特点、同行业竞争状况等。 1.区域特点 (1)区域规划。当选中某一区域后,首先要了解该区域的规划中是否有拆迁和重建项目,以及这些项目涉及的位置和动工时间,以免在咖啡店成本收回之前遇到拆迁和重建而蒙受损失,或者因此而失去地理优势。为了确定咖啡店的位置,最好事先向有关部门咨询清楚这些情况。 (2)市政设施。市政设施要能满足咖啡店日常经营必须具备的水、电等的供应;周边道路和建筑的建设要与咖啡店的经营相协调,要有完善的排水设施、垃圾处理设施、通信设施、消防设施等。此外,还要有良好的社区环境状况和治安状况。 (3)经济趋势。区域的经济发展趋势是选址时需要考虑的重要因素之一,这一因素对咖啡店的前景影响很大。 要选取相同类型区域的咖啡店作参照,详细研究它们的经营发展模式,因为在一定程度上这些模式都是相同或相通的。 (4)交通状况。良好的交通状况意味着充足的潜在客源。但必须清楚的是,在考虑这个因素时,要认识到客源绝不等同于交通的频繁程度。 (5)街道类型。街道类型决定了能否吸引消费者到来并停留住。例如,在一条狭长的购物街上,大型商场等购物密集点在街的中部,行人经过街两端的目的多半是到中部去购物。这样,大量的停留时间和消费需求也都会集中在中部,而两端的咖啡店只能看着如潮的人流通过而毫无机会。 (6)房租多少。对于以租房的形式取得营业的咖啡店来讲,房租是影响其营业利润的一个重要要素。房租过高时就要考虑放弃所确定的咖啡店的位置。房租的数额应以保证咖啡店的基本营业利润为标准。 咖啡店周边区域的特点会直接影响咖啡店的经营,必须根据区域的不同特点做出相应的对策。营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地址选择不当,即便咖啡店装潢精美、口味上好、服务周到,生意也可能不兴隆。因此,不论是在筹划开业还是正在营业,都必须彻底研究地址问题,研究重点是营业地址的特点和与之配合的营业方针。 2.人流量统计及入店率统计 在营业时间内按小时统计,如从8点到24点,按表2-1中所列的时间段来统计。人流量统计表如表2-1所示。 表2-1咖啡店人流量统计表 时间段人流量入店人数
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