爱华网吴梦 《荷马史诗》内有最早关于酿造葡萄酒的记载，当奥德赛误入独眼巨人洞内面临死亡威胁时，他发动手下的人四处采集野葡萄，用脚踩出葡萄Ö¬，酿成葡萄酒，将独眼巨人灌醉，乘机逃脱¡¬¡¬回到现时，每一种红葡萄酒其实都是表达其阳光的性格以及芳香的力量。葡萄在饱满时采摘，表面丝滑，带有微妙鞣酸，还有野生浆果、石灰质土壤、新鲜皮革、甘草的气息，然而当它以另外一种身份显身时，色泽浑厚却晶莹，是混合着酸味的樱桃、茴芹还是缠绵了迷迭香的温柔或甜美，这样的百变，怪不得惹出繁多的争战。提及红酒的普及与发展，不得不从法国谈起。很多人知道波尔多，却不知位于法国南部地中海沿岸的郎格多克8226;鲁西荣地区却是号称全世界面积最大的葡萄种植园。这里历史久远，葡萄品种丰富，早在公元前8世纪，希腊人就已¾¬在这里开始种葡萄酿酒了。
卡尔卡松城堡 在眼前，可以看到一艘拖网渔船或是“蓝帕罗”渔船，它们在日落时分返回海港。远处那一堆堆的海水田，原¬来是养殖牡蛎的。然而真要玩耍，埃罗海岸可是地中海最受保护的海岸之一。它位于卡马尔格地区的深处，分布着几座海水浴场，这些浴场有广袤无垠的海滩，茂盛繁荣的植被，白色的金字塔¡¬¡¬就着这微咸的海风，新鲜的海鲜和冷食，你或许会选择白葡萄酒来配。但是不要忘了，我们现在可是在法国南部，这里的桃红色酒色彩丰富，口味清新，带有柔和果味，就如同一个欢愉的少女，同时展示其本质和真诚，就算搭配西班牙小食tapas、烤肉以及以甜咸为主的东方或亚洲菜肴相配，都不失为一种恰当的选择。 不过，真正让郎格多克8226;鲁西荣闻名于世的，是那个名叫卡尔卡松的城堡。它建自罗马时代，是一座设有防御工事的城邦，也是“葡萄之路”上的重要驿站。当地人说，这个有着千年历史的城堡¾¬历过血与火的洗礼，城堡的红砖墙是血染的，酒庄的红葡萄酒也是血酿的。然而当我们从蒙彼利埃坐车约两小时后，见到的卡尔卡松城堡已¾¬被19世纪工匠修整如新，很多当地人谈起来都觉得很是遗憾。 城堡在一个不高的小山岗上，历史上所有的外族侵略都会对卡尔卡松城堡垂涎三尺，尤其是对山岗上那片绵延数公里的葡萄园虎视眈眈。所以，为了抵御外族的侵略，一代又一代卡尔卡松人筑起了ɬ严的壁垒，并用鲜血浸透着这片古老的土地。当年查理曼大帝曾率大军围困卡尔卡松城堡长达五年之久，城堡里早已弹尽粮绝，酒农们大都也已战死。这时庄园主加加桑收集起了酒庄里最后一些葡萄，把仅剩的一头猪喂饱撑足，然后奋力把它扔下城去。饱猪着地肚子顿时爆裂开来，未曾消化的葡萄四溅。这时，前来督战的查理曼大帝被眼前的情景惊呆了，他做梦也想不到被他围困了五年的酒庄，竟然还用葡萄来喂猪，可见酒庄的储备是多么的丰富。查理曼大帝因此而心灰意懒，黯然退兵。而卡尔卡松城堡内却在鸣钟庆祝胜利。这就是如今在卡尔卡松城堡，到处都能听到的酒庄祖先加加桑智退查理曼大帝的故事。 节日之酒 1531年法国南部葡萄种植区酿造了世界第一批初发酵香槟酒，确切地说，是利慕附近的圣8226;希À¬尔修道院的修道士们发明的。此后状况可想而知，宫廷里终日充满节日的气氛。这种偶尔会泛出绿色，带有鲜活气泡且最终着色的起泡葡萄酒，在现代生活中常用于庆祝各种大小事情。瓶塞飞起，冒出金色的气泡，泡Ĭ吱吱声响，人们因重逢而喜悦，餐前饭后，有时甚至是整个用餐过程中，都会频频举起高脚香槟酒±¬，直至庆祝仪式的结束。 尼姆是法国南方的骄子，是半À¬丁半安达鲁西亚文化，他们觉得生活的艺术高于其它。就是这样的多民族使得尼姆的节日多样而丰富，一年到头这座“乡村”城市都在给我们奉献着愉快。 弗À¬明戈歌舞节（每年1月） 由尼姆剧院组织的歌舞节每年Ó¬接西班牙的著名艺人来此表演，同时在节日里还能够欣赏到法国南部世代相传的安达鲁西亚艺人的歌唱、吉他演奏以及舞蹈。在弗À¬明戈音乐节中，节目安排通常以伊比利亚（泛指葡萄牙和西班牙）艺人的表演为主导。 尼姆音乐节（每年7月） 尼姆圆形角斗场在每年的节日期间都会推出许多场音乐会，邀请全世界的著名艺人来此表演。 尼姆周四之夜（每年7、8月份期间） 在七、八月份期间，每个周四晚上尼姆都会显得格外热闹：手艺人，»¬家，旧货商，当地制造商等都会在不¾¬意间与出现在各个角落的游客碰面。在这些集市上¾¬常会有许多的音乐演出：爵士乐，勃鲁斯乐，弗À¬明戈乐等。 尼姆美术展览会（每年9月） 它位居于法国最著名的地区美术展览会之列。入会成员主要有70多位艺廊展览者，美术发行人或官方鉴定人以及许多新秀。尼姆美术展览会每年汇集全法的艺术品展览者，同时越来越多国外专业人士亦前来参入盛会。 葡萄收获季节里的斗牛节（每年9月第三个周末） 斗牛节在尼姆节庆榜上位居首位，在激情放纵的节日期间，人们可以随心所欲、尽情狂欢。斗牛节初创于1952年，浸染西班牙风格，节日活动集斗牛、自由采购、音乐会和即兴演出于一体。斗牛节驰名于全欧，每年都有上千的游客汇集在市中的大街小巷，参入盛会。狂欢之余的尼姆有时也会显得很文静，不过在这座城市里你永远不会感到无所事事和郁闷无聊。 尼姆印象£¬艺术沙龙（每年11月） 对艺术工匠、专业发行者和公众来说，这是年度最大的一个艺术沙龙。此沙龙上的专家评委会每年会选举出20位技术高超、创意独特的优秀艺术工匠。 醇厚的智慧 甜酒是很多法国女孩的挚爱，它的色彩、质感以及愉悦的香气入口即随同酒最后的芳香一同散发出来。甜酒大体呈浅色，是柔软的白葡萄酒和麝香葡萄酒完美地结合，带来强烈的欢快感，使蜂蜜、黄杏以及橙花的巧妙组合在舌尖发挥地淋漓尽致。冷餐会上，与新鲜奶酪、奶油水果馅饼或是果冻冰淇淋搭配饮用无疑是一个绝妙的好方法。 而归属于甜酒的贵腐酒是一支被干热阳光赐予了腐而不朽的尊贵灵魂。甜酒生产历史起源于400多年以前，相传伊盖姆酒庄的主人酷爱打猎，在一次狩猎出行前他叮嘱酒庄工人一定要等他回来后再采摘葡萄。结果迷猎晚归，酒庄100多公顷的葡萄全部感染上了贵腐病，一年的辛勤劳动眼看就要付之东流。为了尽可能地减少损失，他决定剔除已¾¬干枯的葡萄，剩下的依然像往常一样装桶发酵。结果令人惊讶的事情发生了，腐烂葡萄做出的酒不但口感圆润甜美，而且还用有金子般的黄色。所谓贵腐，就是将成熟的葡萄继续留在藤上，让霉菌寄生的葡萄干缩的现象。由于午前的湿气非常适合一种寄生在葡萄上的霉菌生长。当千丝万缕的菌丝穿过果皮，深入果肉，将葡萄钻穿成像海绵一样的镂空果粒，而午后干热的阳光正好抑制霉菌的过度生长，造成葡萄的腐烂，同时让果肉水分蒸逸出去，逐渐干缩脱水成半干葡萄。正是这个特殊的天然环境所形成的巧妙平衡，赋予了甜酒的贵腐灵魂。 收藏 法国南部的白葡萄酒光泽和谐，它们干烈、欢快，花香入鼻，口感清新，而另外一些则秉承了圆润、温和的秉性，色泽金黄、散发出异域果实的香气。在现代冷餐会上，人们欣赏其雅致，无需其它方法。此外，它们与以生鱼或熟鱼、贝类和甲壳类、烧烤蔬菜、新鲜奶酪、诱人的甜品为主的现代菜肴相得益彰。然而在法国古代，白葡萄酒因为其制作工艺的复杂，只有贵族才能饮用。我们常常在电影中看到白发苍苍的男主人在自己的地窖中找到那瓶珍藏多年，满是灰尘的红酒。但对于红酒收藏来说，需要注意的是，具有陈年潜力的葡萄酒并不一定是投资级葡萄酒，有些具有陈年潜力的葡萄酒增值率并不高。 葡萄酒的收藏是门学问，在开启任何一瓶名庄酒时，那种神秘未知的期待感或许只能是真正懂酒并且感性的人才能感知的。也有人说，收藏顶级红酒已¾¬是在期货层面操作，一个来自文化的产品，却脱离文化，是很可怕的。
