爱华网如果几年前我们放缓脚步，拿赞助超级女声的钱、赞助奥运会的钱去投资建牧场，完善产业链，也不会落得今天的下场。
采访·撰文/张动动 三鹿倒了，蒙牛伤了，三元还在望洋兴叹，可我们不能不喝牛奶、不吃巧克力，至少孩子们要有奶粉喝才能健康成长。当整个食品行业甚至中国制造都受到质疑的时候，中国乳业的未来究竟该向何处去？ 本刊采访了原伊利集团副总裁、赞伯营销有限公司董事长路长全，为乳业的后三鹿时代做一次反思和诠释。 《数字商业时代》：三鹿事件中，谁是导致婴幼儿结石的“幕后黑手”？ 路长全：从表面情况来看，是奶贩子和奶站在收购原奶的这一环节出现了问题。而本质问题在于整个乳品产业的生产模式。我们的发展模式是：奶农零散养殖，奶贩子从奶农那里收购牛奶，再送到企业进行检测，企业再进行生产。这样的模式必然会出现质量监控的缺失，企业只管自己下游的质量检验，对原奶不闻不问，认为有国家的检测标准就没有责任了。 企业目前在中下游占据强势地位，奶农和奶站的力量薄弱，只有拼命满足企业的要求，降低原奶采购成本。怎样降低成本？在饲料里节省，然后靠三聚氰胺弥补，相当于运动员靠吃兴奋剂出成绩。上游降低成本是因为企业在零售市场打价格战，这种情况自然逼得上游降价。 《数字商业时代》：国家对奶农补贴能否解决目前的问题？国外有哪些先进模式可以借鉴？ 路长全：奶农补贴也不是长久之道。奶农在产业链中是最难监管的，如果再进行补贴甚至可能会使行业丧失这次大好的洗牌机会。单纯驱逐奶站和奶贩子也不行，过两年还是可能回潮，只要利益存在，中介就会无孔不入。 要想解决这些问题，必须改变乳业上游的利益分配关系，要学习国外的经验。乳品企业的老总都出国考察过，他们到新西兰、澳大利亚、美国、加拿大看到过人家实行的“牧场”经营模式：规模庞大，牧场通常有1万头以上奶牛，统一管理，统一经营。 在停止对奶农补贴后，政府应该大力发展牧场，把零散的奶牛集中起来形成规模和标准化作业。或者由政府牵头，企业出资直接进入产业链上游，自己给自己供货，自己对自己负责，这样也不会再推卸责任了，出了事也不用再“蒙屈喊冤”。 蒙牛、伊利每年在央视投入几亿元资金做宣传，如果几年前我们放缓脚步，拿赞助超级女声的钱、赞助奥运会的钱去投资建牧场，完善产业链，也不会落得今天的下场，2008年乳业整体销售额至少下降60％。以蒙牛和伊利年销售额200亿元计算，这两家企业今年的损失就合计240亿元以上，不知可以建多少块牧场，拯救多少患病的孩子，养活多少奶农，维护多少经销商的利益。 《数字商业时代》：三鹿事件使所有行业受到触动，您认为在社会范围内这件事更广泛的意义是什么？ 路长全：三鹿事件使所有行业受到震动，不止是食品行业，我们所有的行业都要从粗放型发展转型到质量型发展，要走可持续发展道路。 5年前我在伊利时，就曾面对行业许多浮夸的跃进式的发展，充斥着虚假的宣传。中国企业更多以营销为导向，忽视了制定标准、执行标准等软实力，总是以市场份额论英雄，好一点的公司刚刚有了专业化的苗头又转去资本市场搞钱，开始“不务正业”，这样必然要出问题。 《数字商业时代》：三鹿事件后，中国乳业的发展形势将发生哪些变化？可能遇到哪些困难？ 路长全： 我认为乳业的洗牌期可能维持5年甚至10年时间，宏观经济形势决定了乳业翻身的难度。我3、4年前参与北京地产业公司的讨论，建议他们尽快降价，当时的情况是3000元成本的房子卖15000-20000元，7000元成本的卖到30000元，但他们不降价的理由是对中国经济发展良好的预期，不承认中国经济有可能出现调整期，如今的情况说明一切。
