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试吃促销也叫认知式营销，通俗的说就是在现场提供免费样品给消费者食用的促销活动。试吃促销是商家为推广新产品（或老产品更新的新口味产品）所采惯用的有效销售手段之一。试吃促销具有感觉直观，聚集人流、鼓动人心、促进购买等特点。
试吃促销通过消费者预先切身品尝产品，再结合终端导购人员介绍，迅速让消费者了解产品的独特卖点，提高消费者对产品的认知和好感度，刺激消费者购买欲望，拉动消费需求，迅速抢占产品终端市场。
试吃促销一般是在新品上市阶段。在具体的试吃活动日期的选择上也要考虑多方面的综合因素，因为这也关系到试吃活动效果的好坏。活动时间最好选择在周六周日及其它节假日，或者终端门店有大型公关促销活动日期，这些时间里一般终端店的人流量较大。同时，试吃活动时间选择还要特别注意避免自然因素，比如天气、温度等；天气过于炎热或寒冷，又或者下雨天，消费者外出购物的意愿会相对较弱，就会影响试吃促销的效果。另外试吃活动周期，最好每个终端门店举行两次以上试吃促销，以便有效结合促销信息在消费群体中传播而促进购买。
试吃促销在终端卖场的场地位置选择原则是“人流量大、观注度高、引导性强”。人流量大，可把活动点放在卖场大门口或入口主通道处进行，虽然这个位置大多数人不一定会驻足试吃，但可增加产品和品牌的曝光率；观注度高，在卖场中央一般用于摆放大型堆头的位置，这个位置一般比较空旷，四周人流走动也方便，不失为一个最抢眼的位置；引导性强，一般这个位置就在产品排面附近，就地“设摊”，这也是最直接有效的选择，并能很好的促使消费者购买。
试吃促销需要强调的是它并不是单纯为了促销而促销，“试吃”这只是促销手段之一，目的是提高产品认知，同时宣传品牌，更要促进实际销售业绩。因此在进行试吃销的同时商家应制定相配套的销售促进策略，也就是说要以一种组合拳的形式进行促销。例如：可同时采用产品“买二送一”、“满**额度再**送品”、活动日内某些产品特价销售、消费总额加一元送新品等等促销策略。
关于试吃促销活动笔者将其分为“促销前”、“促销中”、“促销后”三个阶段进行具体执行工作的分解，以供读者参考。其中一些细节可能不尽周全，这些只是笔者所处行业在实际操作过程中自我的总结，希望与广大同行探讨和交流！（见下表）
