爱华网编者按：对于食品类企业来说，首先考虑的应该是产品的质量和安全问题。产品质量是企业生存发展的命脉，能否真正关注消费者权益是企业生死存亡的关键。在“3·15国际消费者权益日”来临之际，本报关注食品行业内的三个不同企业，观其如何在创造企业利润和扩大规模、提升企业竞争力的同时，严把诚信经营的关键环节，严格保证产品的质量和安全，切实维护好消费者的利益。 在外界不少人看来，作为西北地区最大的乳品企业，西安银桥乳业似乎是一家缺少“雄心壮志”的企业。前几年，在中国乳业快速发展时期，不少乳品企业都在“疯狂”地攻城略地的时候，银桥乳业在“百舸争流”中似乎不为所动。 “银桥是要做百亿企业还是百年企业？”西安银桥乳业公司总经理李佳用这一句带着思考的反问回答了记者的疑问。 “我们反复在思考一个问题——做百亿企业还是百年企业？银桥乳业的发展目标是坚定地做百年企业。”李佳如是说。 事实上，正如那句著名的话：不想当将军的士兵不是好士兵。没有一家企业不想做大做强。“对于乳业，对于食品类企业来说，首先考虑的应该是产品的质量和安全问题。”李佳说，银桥的目标是，永远做放心奶。 “当能够做百年企业的时候，百亿企业也就是自然而然的事情。”李佳说。 奶源是关键 “食品安全问题”永远是大家最关注的话题。同样，今年两会上，“乳业安全问题”成为代表们谈论的热点话题之一。99%的乳业产品是合格的，而1%的不合格却将消费者的购买信心阻挡在了国内乳业产品的大门外。 乳业食品安全问题如此受到两会代表们的关注，在不少人看来，是由于三聚氰胺事件之后，尽管国家出台诸多措施整顿奶粉行业，但是国产品牌的奶粉质量问题却屡出不断，甚是打击消费者的信心。 “战战兢兢，如履薄冰。”李佳如此形容自己做乳业的心态。在他看来，不管你是银桥，还是其他乳制品企业，“代表的都是中国乳业，任何一家乳品企业出现问题，降低的是消费者对中国乳业的信心。” 和99%这个今年两会上热议的话题类似的是，在银桥，每个员工都熟知这样一个不等式：100-1＝0。在银桥人看来，100件产品里面如果有一件未达到技术要求或质量标准，那么整个产品的质量就是“0”了。对此，李佳深有体会：银桥从小到大发展30多年，一条根本的经验就是，企业经营者必须牢记产品质量是企业生存发展的命脉，弃虚务实，苦练质量这一“长久之功”。 “对于乳业发展来说，奶源是关键。”李佳说。 西安的一些消费者，经常会在奶站碰到银桥的液态奶断货的现象，“事实上，是奶源问题。”李佳说，作为企业，谁也不会忽略市场的需求，“但不管再大的需求，质量和安全是前提。而奶源的质量和安全，就是这一前提。” 李佳说，中国乳业的发展，相对于欧洲是比较晚的，“因此我们起步所采用的都是较为先进的新设备，甚至在设备方面还优于国外，可以说，在生产环节，不存在什么问题。” “但奶源的建设是个重要问题。”李佳说，目前，奶源基地的建设，还远远没有达到消费对于乳制品的增长需求的速度，“这就造就了奶源依旧紧缺，在2008年的时候，三聚氰胺事件就是因为对于奶源的争抢造成的。” “奶源基地的建设，对于企业而言是比较困难的。”李佳说，“首先是投资特别大，一般的企业没有那么大的流动资金来投入。”
据李佳介绍，建设奶源基地，一头牛的均价超过两万元，目前国内的养殖水平，一头奶牛一年的产奶量是7吨左右，而先进国家的水准已经到达14吨左右。 “而且，重要的一点，中国奶牛的产乳率还没有超过50%。也就意味着，你进了1000多头奶牛，有近500头是不产奶的。”李佳说。 “第二点是养殖水准。疾病防御的问题很严重，可能因为一个环节管控不好，一个牛场的牛全部要杀掉。”李佳说，几年前，西安就出现过这样的例子。“即使疾病防治得好，我们的养殖水平目前就是这个状况。”李佳说，“另外，还包括大量人员和设备上都需要投入。” 银桥：高筑墙 广积粮 当众多乳企开始在全国跑马圈地时，银桥乳业却以陕西为根据地，步步为营。“乳业的发展，必须要以奶源为保证。”李佳说。 对于未来银桥的发展，李佳说，国外很多产品是靠区域来做的，“尤其是牛奶，是食品加工中最难的一个行业。奶很容易变质，要有一个相对快捷的运输条件和运输范围。另外，区域容易管控。” “优质的产品必须要有优质的奶源，那么在奶源管理上我们从源头抓起。我们在公司所有奶站都派驻计量员和监督员，进行监控。同时对鲜奶进行四道检测：一是在奶站由计量员进行监督和检测；二是由鲜奶运输车跟车人员进行检测；三是公司收购车间进行检测；四是由集团检测中心进行全面指标的检测，从而确保原料奶的质量安全。”李佳介绍说。 “高筑墙，广积粮，缓称王”，成就了朱元璋的霸业。“2013年的工作会上，我们提出要打造一个精品乳企，走精品战略。”李佳说，“高筑墙，广积粮，也可以说是银桥的发展战略，我们首先把奶源建好，把产品质量关把好，首先是要打造百年企业。” 银桥乳业30多年以来，始终将生产的放心奶、良心奶、安全奶、责任奶奉献给广大的消费者。作为食品生产企业，安全是第一要素，“食品安全是食品行业的头等大事，尤其是做乳制品，30多年来银桥一直把重视质量、尊重生命作为企业发展的理念。在2008年三聚氰胺事件中，银桥是为数不多的没有出现三聚氰胺问题的企业之一，银桥董事长刘华国因此在2009年被评为全国道德模范。” “银桥的食品安全首先从源头抓起，奶源是第一步。”李佳介绍说，银桥为确保奶源质量投入部署了近600人。 “在运输过程中，还有押运员。”李佳说，“每一个车上都安排了押运人，去年全部安装了GPS，凡是车辆不安指定道路完成相关动作，就会报警，在路上实施全程监控。” “产品运回来再进行二道检测，合格以后再进行加工，加工出来以后我们还要做一次检测，在最后出厂一共要做四道检测，确保产品质量。”李佳指出，虽然这样操作后成本增加不少，“2008之后，我们仅在监测设备上的投入都超过了4000万，但是生产出安全奶对于做百年企业来讲是最重要的。” 此外，李佳还透露，为确保奶源供应和进一步提升奶源质量，利于企业进一步发展，今后三年内银桥会建设四到五个两千多头牛规模的自有牧场。 “除了奶源之外，生产环节也很重要。”李佳说，从2011年开始，国家整顿了一批企业。“原来全国的乳企有1300多家，经过整顿还剩600多家，被整顿掉的这部分企业，一部分是因为设备的投入方面。” “目前来讲，经过大浪淘沙的企业，它不会有投机的想法，因为这样的机会成本太大，在国家这么严的管控之下，任何一个问题可能都是灭顶之灾。”李佳说。 但是不得不面对的一个现实是，三聚氰胺之后，中国乳业仍是频频出现质量问题，“肯定是一些企业在环节上把控的不够细致。”李佳说，奶源生产、检测、运输、售卖环节对于企业来讲都很重要，“你的销售半径，你的运输问题，你的运输环节是否是在正常的环境之下进行的。比如说，低温奶要求的温度应该在2℃到6℃之间，保持一个新鲜运输，超过这个温度之后，就会出现问题。” “另外，售卖环节也很重要，比如说我们一次购买8000台冰柜，也是为了让我们的产品在理想的温度下售卖。但有时候，我们的经销商可能意识不强，常常放在太阳下进行售卖。” “消费者最终会回归本质，不会被华丽的广告语所诱导。赢得未来的市场一定是好的质量，高质量的产品要让老百姓用嘴去评判。”李佳说。
