爱华网文/蔡一飞 尽管到目前为止，只能在上海享受到东方既白的服务，门店数量也不过10家，盈利问题显然是尚不能提到议事日程上。 但是百胜全球CEODavidC.Novak已经公开表达过心愿：“把东方既白尽快带到美国市场去”。
这是百胜历史上从未有过的时刻。百胜集团麾下共有5个餐饮品牌，除肯德基、必胜客、塔可钟以外，还包括曾经在中国市场出现过的爱德熊，和从未见过中国观众的LongJohnSilver’s。长期以来，百胜在全球市场所做的，是将在美国市场成熟运作的品牌带到更多的国家和市场。 这一次，苏敬轼和他的中国团队让百胜全球做出了不同的选择。 Novak在百胜2006年年报中这样解释东方既白的诞生，“中国人还是喜欢吃中餐”。苏敬轼说，中国市场始终希望能看到一个真正像肯德基这样标准的中式快餐。而“我们在中国的团队有20年的经验，都是中国人，又在西式的跨国公司里积累了这么多经验，”因此我们最有机会和条件打造这样的品牌。 他没有说的是，东方既白还要占据像肯德基一样大的市场份额，也许更大。 资料显示，中国快餐业的年销售额高达2000亿元人民币，每年的增幅超过20%，其中80%是中式快餐。 尽管如此，创立东方既白的决定，让百胜中国面对巨大的自我挑战，2000家餐厅规模和21亿美元的年销售额，已经让肯德基有了“独孤求败”的资历，所有的竞争对手都被远远的抛在后面。但东方既白，是一场全新的游戏，没有领路人，没有可照搬的模式，却有多得难以估算数量的竞争对手。 好在，中国市场最成功的西式快餐，不是东方既白的竞争对手，虽然东方既白的定价原则是，在这里吃一顿饭的花的钱，和在肯德基几乎相当。 百胜中国相信，两者之间更多的是互补的选择。在苏敬轼的眼中，每天都吃肯德基是难以想象的行为，“再好的东西每天吃，也是不健康的”。“有了肯德基，再来必胜客；有了必胜客，再来东方既白，很好啊，给消费者多点选择”。 很快，上海以外的消费者也将能尝试这种新的选择。苏敬轼已经在酝酿要将东方既白开出上海，这一次，可能北上。网络上已经可以看到百胜北京公司为东方既白人力储备所进行的招聘广告。显然，百胜中国的前方面临更大的挑战，在上海都已经面临众口难调的挑战，更何况还要去一个饮食习惯有很大不同的北方市场。 不过苏敬轼和他的团队有这个资本来玩这个游戏——在他们身后，是百胜中国连续5年保持25%的增长和肯德基过去两年来平均门店利润超过20%的骄人业绩。 让我们闭嘴，去看，去等待。
