深山无人识 千年陈醋,“养在深山人未识”



提到山西,人们首先想到的是醋,是老西儿,山西的酿醋历史可以追溯到几千年前,和酒着同源,然而,当中国的茅台、五粮液、剑南春遍布全国各地的时候,山西老陈醋却依然偏安与山西一隅,寂寞的循着小农经济的自给自足路线小打小闹,至今为止,尚未形成全国品牌性的醋产业,就是连单一性原产品食用醋这一品种也未形成品牌,没有走出山西省。

 深山无人识 千年陈醋,“养在深山人未识”

说到醋,功效众多,他可以杀菌、美容、治疗失眠、头痛等,用处广泛,这些功效决定了醋可以开发诸多新的衍生产品,食用醋、美容醋、醋饮料、醋保健品、调味品等,完全可以把醋做成一个产业,走向全国。中国有着广大的市场和消费人群,而醋又是山西省的地缘名片,有着其它地方不可能复制的天然优势,可以这样说:“世界陈醋看中国,中国陈醋数山西”,有了这样的地缘优势和深厚的醋文化底蕴,山西醋业完全可以做成山西省继煤炭产业之后的又一大产业。

历史上山西省形成了很多的老字号醋业品牌,但是没有被很好的利用和使用,即使沿袭了老字号的招牌,却没有依托老字号的文化影响力将眼光放眼全国。目前,山西省具有发展潜力的醋业,一个是山西水塔老陈醋,一个是东湖,另一个是太原益源庆宁化府,水塔和东湖目前已经在内部生产流程上采用了现在化生产流程,做到了醋的批量化、标准化生产,然而在营销上却没有建立起真正的现代化营销体系,缺乏全国性的战略眼光,虽然在山西省境内做得有声有色,可是在全国范围内只有一些零星的点,并未形成全国性的网络。这不能不说是一个遗憾,醋做为日常生活中的调味品,皆有杀菌、保健、养身等众多功效,可aihuau.com以说市场容量庞大,单就一个调味品市场,也有上百亿市场,可目前即使是水塔、东湖这些在行业内较大的企业,年营业额也不过几亿或十几亿,占到整个市场容量的份额非常少。在这方面,山西的陈醋应该象内蒙古的乳业学习,它们二者同为生活消费食品,有着相同的属性,上世纪九十年代,内蒙古的牛奶在本地区消费量也很小,在长江以南更是少,然而,通过蒙牛、伊利等乳业对全国消费者的乳品消费教育,共同扩大了市场容量,到现在,这两家企业年销售量都达到了数百亿元。对于消费醋的教育,是山西整个醋企业的共同任务,也是省政府的责任。只有把整个市场容量放大,山西的醋业产能做成真正的产业。

提到益源庆宁化府,吃过的人一定会赞不绝口,其品质绝对过硬,然而,由于其依然采用前店后厂的作坊式生产,且厂址竟选在太原繁华商业街柳巷附近,缺乏现代化的生产工艺与流程,无法批量生产和产品的标准化,导致其无法做大做强。而且企业本身缺乏现代化营销意识,没有很好的利用老字号的宝贵财富,对现代品牌观念认识不足,没有很好的处理好益源庆与宁化府这二者的关系,人为地造成了宣传上的障碍,这一系列的原因,造成益源庆宁化府品质过硬,而营销乏术,到目前为止依然是屈居太原的一个品牌。

本人生在与山西有着深厚渊源的内蒙古,又有幸在太原生活了几年,深感到山西陈醋与其它地方的醋的天壤之别,又看到了山西陈醋的极大发展潜力,但苦于经营上的问题,几十年来一直未走出山西,放眼全国。美国两可乐,中国的诸多茶饮料,无论是在历史文化还是产品对人体的健康上,都无法与山西的陈醋相比,然而,人家一个单品一年几十亿甚至上百亿的销售额,让我们山西陈醋这个金字招牌感到惭愧,值得我们思考。

同时也告诉了我们一个道理:“醋香也怕巷子深”,我们需要重新思考,用现代化的思维去看待我们的企业,用现代化的营销思路去经营我们的企业,走出山西,走向全国。让醋业成为山西的另一大经济增长产业”。

  

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