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系列专题：《世界粮食危机已经到来：粮食战争》
随着种族隔离制度的开始，黑人和白人被禁止一起用餐。比如，在德班（Durban）的灰谷（Greyville）高尔夫球场，黑人高尔夫球童不能和白人的高尔夫球员使用一样的刀具和冲洗装置。但是他们需要在很短的时间内就餐完毕，以最大限度地减少离开高尔夫球场工作岗位的时间。这种情况导致了一种新发明的产生，它将两种均是移植进德班的烹饪传统完美地结合起来。这种新式的与种族隔离制度相容的食品包括将一勺咖喱［一种被契约印度劳工带来的食品，这些劳工被英国人带到南非的纳塔尔（Natal）省的糖料种植园劳动］加入一块挖空的白面包（一种英国人自己喜欢的食品）中。注意这里是白面包，绝不是黑面包。这位将两种配料放在一起的极富创新精神的古吉拉特?兴都斯（Gujarati Hindus）的种姓是布尼亚（Bunia），于是德班的招牌食品“布尼三明治（bunny chow）”就这样诞生了。它最值得称赞的是咖喱又热又稠，挖出来的面包也可以蘸着布尼吃，你甚至可以拿着面包的边角在汤里捞取大块的土豆或鸡肉吃。你只需用手拿着就可以吃了，但是不一会儿你的手就会被咖喱中的姜黄染上黄渍了。这种食品的确十分美味。 布尼三明治的主要特色就是它是热腾腾的、随时可以食用、有馅、味道好、便于携带（尽管不能太远，因为咖喱会浸入面包，把两种东西糊在一起）。这就意味着球童们可以在奔波的途中，吃到他们喜欢的食物，这些食物滋养着他们，体现他们的身份，这种身份意味着和种族不平等的斗争。在这个实行种族隔离制度的国家设置的边界上，通过将黑人和白人的食品加以结合，布尼既是对现有法律的顺从，也是对烹饪方法的嘲弄。 不管是把种族隔离制度变为冷酷无情的现实，还是创新地利用布尼进行反击，都给我们一些偏好和选择上的启示。南非的隔离制度不仅为白人开设专门餐馆成为可能，以及为黑人囚犯提供不同的伙食，而且使成百上千的伙食承办者必须开发一种新的快餐食品，以适应那些刚好能维持生活的穷人的需要。在这一点上，种族隔离制度预示了今天大都市的情况及其居民的饮食方式。
