爱华网系列专题：《世界粮食危机已经到来：粮食战争》
●●● 第一章 导 言 我们时代的大矛盾 如今，当人类生产出有史以来最多粮食的时候，地球上仍有超过10%（即8亿）的人处于饥饿状态。与此同时，有10亿人体重处于超重状态，这一对数字的对比是如此鲜明。 全球性的饥饿和肥胖是一个问题的两个方面，而且，消除世界性的饥饿也是防止全球性糖尿病和心脏病的途径，环境问题和社会问题可以同时解决。把食物从土地带到我们餐桌上的链条也把超重人口和饥饿人口联系起来。受利润的驱使，从事食物销售的企业会对我们的饮食结构和饮食观念进行引导和限制。在快餐店入口处这一点非常明显，因为在美国和加拿大快餐店入口处，你会发现自己可以选择的食品无非就是小松饼和麦乐鸡之类的东西。但也许你并不常去麦当劳，觉得自己没有被麦当劳所提供的食品清单所限制，事实上，我们还受着隐藏体系的限制。
即使我们想要买一些健康一点儿的食品，我们仍然被限制在创造了“快餐之国”的这个体系里。比如，举个买苹果的例子。在欧洲和北美，顾客可以选择的品种不过五六种：红富士、布雷伯博恩（Braeburn)、澳洲青苹果（Granny Smith，别名史密斯），或许还有少数几个别的品种吧。为什么可选的这么少？因为这些品种看起来很漂亮——我们喜欢表皮光滑、无瑕疵的苹果；因为这些苹果的味道不会引起大多数人的讨厌；而且它们也经得起长途运输。当这些苹果从果园被摘下装车后，它们不会因运输过程中的碰撞而碰伤或破皮。通过上蜡和涂上化合物，这些苹果会保持良好的外观，摆上货架时看起来很漂亮。加之，这些苹果易于收摘，对农药和人工加工有良好的反应。所以，我们很难在货架上找到卡尔维尔?布朗（Calville Blanc）、黑牛津（Black Oxford）、扎伯格?雷内特（Zabergua Reinette）、坎迪尔?西纳普（Kandil Sinap）或古老的兰博苹果（Rambo）。我们不能完全根据我们的个人喜好做出选择。即使在超市里，我们所看到的商品也并非按照我们消费者的喜好陈列，当然也不会是按季节变化陈列，更不会是摆上由我们自己找到的商品品种。并非所有的应季水果都可以列入供应名单，也并非所有不同营养和口味的水果都可以找到。某一种水果能否被选入供应名单，完全取决于该种水果生产商的实力。
