爱华网文/李江华
哥哥缺席，弟弟顶上。
这说的不仅仅是打仗，还有生意场上，难怪人说，商场如战场。此次笔者本来是要采访津乐园饼业有限公司的总裁吴金龙先生的，不巧的是，吴金龙先生不在国内。 于是，总裁吴金龙先生的弟弟吴晓龙接待了我。弟弟吴晓龙现在的身份是公司的连锁事业部总监。 很显然，作为弟弟的吴晓龙在哥哥外出的情况下作为一个公司的领导时，也是得心应手的。况且他主管的是公司业务的重要部分，连锁事业部。 落座后，他把水杯放在我前面的茶几上，然后在旁边的沙发上坐了下来，自己也端了一杯水，微微有些拘谨。 片刻停顿之后，吴晓龙娓娓道来。 先打工后老板 公司成立于1996年，最初是由吴金龙先生创立。在此之前，他做过四年的打工仔。那个时候，1992年，邓公的“南巡”刚刚结束，对于打工这个叫法尚没有现在这样深入人心。但是现在叫“打工仔”却是恰当的。 吴晓龙说他的哥哥当初是作为一个普通的打工者来到天津的，在蛋糕店里从最基础的工作开始干起。 处处留心皆学问。在打工的四年中，他的哥哥学会了月饼和蛋糕的基本制作流程、配料等等细节，也了解了整个公司运作的模式。当他觉得自己的实力足以支撑一个独立的公司时，他抽出身来单干了。 目标是明确的，从打工之初起，他的哥哥就是在为自己创业做准备。目标明确另外的表现是，他们的企业从开始到现在都在专心致志地做一个行业的事情，先做精，后做大。 现在的津乐园成为生产销售面包、西点、月饼和蛋糕为主的焙烤企业。在天津已经拥有30家的品牌专卖店，并发展为国内烘焙界的知名企业，年均产值7000万元。自创立至今，相继荣获了“中国名牌”及“驰名品牌”、“优秀饼店”、“2005年全国月饼生产企业25强”等称号，在消费者中享有盛誉。 毕竟这个行业的竞争十分激烈，加上月饼有具有极强的季节性。当问到市场前景时，吴晓龙说自己主要做连锁这一块的，对市场的考察还是有把握的。 “现在的天津处于一个大发展时期。你应该看到了，现在的天津几乎到处都在修建，可能几个月就是一个样子，况且天津有一千多万人口。先把天津做好，到一定程度上，我们就可以向周边比如北京、河北等地发展。”他说。“我们计划在未来3年内开店数量达到100家。” 津乐园始终坚持卓越的产品质量和先进的管理机制是企业立身之本，发展之源。因此一直在努力创立企业品牌形象，确保品质与服务零缺陷。2001年津乐园在烘焙业率先通过了ISO9002国际质量认证体系，日前正在通过食品卫生安全关键控制认证（HACCP），无论是产品质量还是管理水平都力争与国际一流公司接轨。 津乐园系列广式中秋月饼，色、香、味、型俱佳。既保持了传统正宗广式的风味，又兼顾了北方人口味特点，深受广大消费者的喜爱。在中国焙烤协会每年一届的“中国月饼节”评比活动中，津乐园公司是率先获得“中国名牌月饼”称号的天津企业。也是天津市唯一连续五届荣获“优质月饼”称号的生产企业。2001年津乐园月饼及津乐园月饼包装双双荣获金奖。 为确保产品的品质，津乐园月饼在选料方面全部采用最高质量等级的原材料，同时引进专用月饼生产线，日本保鲜技术和材料，中心实验室对关键环节进行总控，整个过程做到无菌操作。 “津乐园”始终把成为现代化管理模式下的国际名牌企业作为宏伟目标，致力用优质的商品和服务回报社会，铸造品牌。 鄙视“黑心月饼”
话题从诚信必然转到了质量，又从质量偶然转到了“黑心月饼”。 几年以前，中央电视台的新闻30分节目播出了南京冠生园旧月饼“回收利用”的事件。一石激起千层浪，全国各地的消费者都指责这个黑心的生产厂家。据知情人介绍，其实南京冠生园是在报道以前就开始回收卖不完的月饼来年再用的，只是消费者都被蒙在鼓里。 当这个事件扩大后，南京冠生园的经理却有他自己的一番解释。这个解释不知道是为自己开脱，还是故意搅局，总之让消费者更加伤心。 这位冠生园的经理声称，这个回收再利用的做法在全国范围内是一种普遍现象。月饼是季节性很强的产品，每个厂家都想抢月饼市场。这个市场很难估量，没有一个厂家做几个就卖几个，都用陈馅做新馅。 这个说法可谓语出惊人。 吴思先生针对普遍存在于中国社会的现象，提出了“潜规则”这个概念。 当问到南京冠生园经理的话是否揭示了这个行业的潜规则时，吴晓龙坚决予以痛击。他表示，这个话没有道理，明显是转嫁自己的危机，厚着脸为自己开脱的说辞。 “我鄙视这样的人，也鄙视这样的做法，这完全是于法律于道德都不容的事情。”吴晓龙坚决说道。 从法律角度来讲，企业使用回收的过期月饼加工食品的问题属于违反《食品卫生法》第9条，“禁止生产经营的食品中有超过保质期限的食品”。对于使用已经腐败变质或超过保质期限的食品重新加工食品，卫生行政部门应当依据《食品卫生法》严格查处。 吴晓龙笑着说，有些话他是替他的哥哥说的，比如说关于未来几年在天津的开店数量，目标是100家，其实我们还想更大，“饼要越做越大，这样才能在市场站得住脚。” 在电视剧《乔家大院》中，乔致庸给自己店里的掌柜的和伙计抽身股。吴晓龙认为这个做法很好，在津乐园中，他们正尝试这种做法。“这也是以人为本的做法。”他最后强调。 有一天，在北京，也许我们看到的类似卖家除了好利来、稻香村、味多美外，还要加上津乐园。 北京，是他们拓展战略的第一站。
