爱华网系列专题：《世界500强选人标准：责任胜于能力II》
种植过程则严格遵?GAP（良好田间管理）和适用于宇航员食品安全的HACCP（危机分析关键控制点系统），对农药的使用有严格的规定，对使用农药的名称、生产厂家、喷施浓度、次数、停药期都有明确的规定和记录。如果工厂在?料接收时发现异物和农残超标时，立即退货。 在麦当劳的《全面供应链管理》手册中规定，从源头步骤选土开始，详细记录地段和土壤的资料，其后每一环节--养土、选种、播种、种植、灌溉、施肥、防虫也一一详细记录，再加上完善的产品回收计划，包括定期模拟测试，万一有问题发生，可用最短的时间有效找到每一片菜的来源并及时解决。 汉堡中的牛肉同样要?过层层把关才能进入餐厅，从牛被屠宰那一刻起，每一批牛肉都有一个温度记录仪，全程记录每分钟的温度，新鲜牛肉立即会在零下18℃时被冷冻，在整个物流过程中全程保鲜。 在烹调环节上，麦当劳的每个产品都有电脑严格控制制作温度。例如，69℃是国际权威的牛肉烹调安全温度标准，麦当劳设定这一温度，确保牛肉被彻底地加热到这个温度，以达到肉质安全，同时也锁住肉?和营养。 在牛肉的加工车间，工人在7℃～10℃的环境下工作，每隔半小时洗一次手，在这些用巨大铁门相互隔开的车间里，牛肉饼要?过40多项控制指标和检测，只要有1.5毫米的金属混杂其中，就会立即被金属探测器检出并剔除。 生菜如果放在调理台上2小时未用，扔掉；鸡翅出炉后常温保持30分钟未售出，扔掉；麦乐鸡出炉后30分钟未售出，扔掉?? 从顾客开始点餐到最后将所有餐点交到顾客手中，这段时间要求在60秒之内完成。
从60秒到30分钟，这些高难度的动作每天、每时、每刻都要在麦当劳上演。所以，厨师们要对各个时段各种产品的需求量有一个明确的判断，才既不会造成缺货又不至于大量浪费。而这种对顾客流量和口味的精确分析，麦当劳有一套多年研制的系统在背后支撑。 正是麦当劳如此严格、完整、细致的管理制度，才使得拥有数千家连锁店的麦当劳运转自如，获得了巨大的成功，在给公司带来巨额利润的同时，也巩固了企业的国际形象。 责任需要制度的保障，制度是企业实现目标、员工尽职尽责的必要条件。如果没有制度的约束和限制，相信麦当劳永远也不会有人自觉去承担责任。所以说，任何组织的正常运行和社会活动的顺利举行，不仅要有从事工作或者参加活动的人，还需要有一定的规范，在企业活动中，主要表现为企业制度。 不仅如此，企业的制度还必须细化到任何一个环节之中，做到看得见、易操作、责任明确。只有像麦当劳一样，将责任细化到数字中，责任才能得到最到位的落实，从而获得最好的工作结果。 阅读思考 1.麦当劳的责任意识带给你什么启示？ 2.结合实际工作，你认为如何才能细化责任？ 宝洁：用备忘录驱动责任落实 "好记性不如烂笔头"，如果能将工作中的一些事，特别是重要的内容，用笔记下来，那就不用担心遗忘了，就能使事情得到及时有效的落实。 今天，在电视中露面最频繁的广告，大多是美国宝洁公司（PandG）的飘柔、潘婷、沙宣、海飞丝、伊卡璐、佳洁士、玉兰油等化妆品和洗涤品。这家创建于1837年的世界著名洗涤剂、化妆品公司，迄今已有170多年的历史。宝洁公司在全球的销售额每年平均为300亿美元。宝洁公司在全球70多个国家设有工厂及分公司，旗下300多个品牌的产品畅销140多个国家和地区。 宝洁公司之所以出色，必有它独到之处。它的法宝之一就是它的备忘录制度。正是严格的备忘录制度保证了宝洁的工作效率和其高效的责任落实能力，从而推动了企业整体落实力的提高。 在宝洁，公司绝不从外面找"空降部队"，而是采取百分之百的内升政策，因此内部的培养制度非常重要。公司非常重视训练员工解决问题、设定顺序、采取行动、追踪质量以及领导、合作的能力。公司?常提供各种课程和研讨会的机会，来帮助员工提高。在宝洁的训练制度中，"备忘录"这项做法是出了名的。员工必须养成一种习惯，清楚、简单地把信息呈给上司。
