爱华网近来，“三鹿”毒奶粉事件引发了食品行业的危机，许多著名品牌企业身陷其中，包括蒙牛、伊梨、光明等三大国产知名品牌，一场最大的行业品牌危机正在发生，人心惶惶，谈“奶”色变，品牌的生存正面临着市场的考验。
一夜之间，走过五十年历程的“三鹿”品牌倒了，蒙牛也面临被收购的困境，这场危机给了我们许多深刻的教训，当前，很多人把责任推给政府主管部们监管不力、少数不法商人及企业缺乏道德等等，其实，我们看到的是问题的表面，其实质就是企业的供应链出现安全漏洞所引发的食品质量问题，这也是中国品牌食品企业的软肋。
众所周知，有利益矛盾就会出现供应链安全问题，这是人类自私的表现，在利益和道德面前，人们往往会选择切身利益，而不会主动去选择道德，毕竟道德不能当饭吃，再加上人们普遍存在侥幸心理，“造假”就会出现。以前东窗事发的“瘦肉精”现象，我们没有好好地反省，而今天的“三聚氰胺”（简称蛋白精）事件，虽然我们十分深恶痛绝，但是，谁又能保证明天不会出现“xxx精”呢？因此，各食品企业责无旁贷，加大对供应链的投入，加强对原材料的监管，这样才是解决和预防类似问题发生的关键。
那么，如何进行食品企业的供应链管理呢？根据笔者十多年的品牌建设的经验认为：供应链的建设和管理是品牌建设的重要组成部分，也是品牌管理的重要环节之一，它同品牌的质量、声誉和形象息息相关，我们可以主要从如下几个方面入手，欢迎大家一起讨论：
（一）重新定位利益关系。
品牌企业应该重新定位同供应商的关系，把它提升为品牌战略利益攸关者，通过更稳定、更密切、更可行的长期合作方式，如参股入股、整合回购等多种形式，把供应商如奶农吸纳到企业中来，并与它结成稳定的产销利益关系。
随着中国的经济高速发展，人们的生活水平不断地提高，奶制品的需求供不应求，如雨后春笋般冒出了许多国内品牌如蒙牛、伊梨、光明等，它们得到了超常规的发展，为了降低企业成本，以及企业快速发展的需要，它们建立一套“企业+农户”的发展模式，而这种模式的最大缺点，就是监管难度很大，容易发生类似的“三聚氰胺”事件，那么，如何去解决这个问题呢？奶农造假的主要动机因素就是利益问题，解决奶农的后顾之忧，无妨是个好办法，比如，奶农的送来的奶不合格，怎么办？一是企业要主动帮他找出原因，进行技术指导；二是想办法把不达标的奶找出路，并提供一定的资金支持，帮他渡过难关；三是加大供应链的投入，建立自己的奶场或农场，把农户加盟进来，形成稳定的长期的利益攸关者。比如，许多国外品牌如雅培、美赞臣、雀巢等大企业，它的奶源一般都是来自企业投资的奶场或农场，极少直接从奶农那里直接采购，如果确要采购，它们都有一套十分严格的程序，以便产品质量安全可控。
（二）建立价格协调机制。
随着原材料价格如奶牛吃的饲料价格的涨价，奶农的成本就会提高，由于他同品牌企业的产销价格是比较固定的，那么，他的利润就会相对减少，他们受到利益的驱动，少数不法奶农也会进行造假，所以，建立价格协调机制十分必要，以便防止此类事情发生。
我们知道，在价格谈判方面，供应商如奶农根本没有谈判筹码，他是弱势群体，而主动权和决策权往往握在企业手里，因此，品牌企业应该放弃高高在上的心态，随着市场的变化，主动及时地进行收购价格的调整，采用类似价格听证会的形式，以公开、公平地进行内部协调，保障奶农的利益。这样做的好处是aihuau.com显而易见的，一是让供应商感受到企业对他的关心，以及让他有申辩的权力，做到心服口服，使之体验到主人翁的作用；二是它是品牌战略利益攸关者有力支持点；三是它开创了供应链管理的有效创新的尝试，具有明显的差异性，它不但实现了良好的品牌口碑，而且它是预防供应链造假的有效手段之一，何乐而不为呢？而“三聚氰胺”事件发生以来，纵观国内的品牌企业如蒙牛、伊梨、光明等等，我们除了看到他们承诺声明和加强产品安全监督以外，还是没有一些真正解决奶农后顾之忧的具体办法，这是品牌企业的悲哀。近来，又见到他们花大量的金钱在强势媒体上去打新广告，而不是把钱用到刀刃上如供应链上，我作为品牌工作者，真的为这些品牌企业担心。
（三）加强质量安全监管。
加强质量安全监管，是品牌企业义不容辞的责任，建立定期和不定期的抽检制度，是保障奶源安全的有力措施。而造成奶源不合格的原因是很多的，近来，鸡蛋也查出含有“三聚氰胺”，并查明了同饲料质量安全密切相关，应该引起我们的高度重视，这也是企业、消费者、奶农们非常关注的问题，那么有哪些措施保证饲料质量安全呢？ 我们可以主要从如下几方面进行：
一是品牌企业从饲料采购上进行着手。每月按各奶农的具体需求，采用“集中采购”饲料方式进行采购，并严格要求各饲料生产企业严格落实生产记录、产品留样观察及可追溯制度，保证饲料产品质量安全，然后把统一采购的饲料从企业手中发放给他们。这样做的最大好处，它不但降低了饲料的成本，而且企业从源头上直接可以保障饲料产品质量。
二是品牌企业从政策上给予落实。我们不但抓紧落实好国家的“三农”优惠政策，以及奶牛良种补贴项目、优质后备母牛补贴项目和奶牛标准化规模养殖等政策，而且必须积极推进奶牛政策性保险，加快实施全国奶牛群体遗传改良计划，强化项目监督和检查，把国家扶持奶业发展的各项支农惠农政策真正落实到位。
三是品牌企业从技术上进行支持。我们必须要求所有规模养殖场都要建立“投入品”记录和“动物疫病治疗”记录，在奶牛养殖的各个环节上，切实加大对分散养殖户的饲养管理技术培训，规范其养殖行为，采用参股等多种形式，向养殖规模化发展，提高散养户的“原料奶”的质量安全水平。
四是品牌企业加大预防违法行为的宣传教育。我们可以采用“知识讲座”、“海报”、“专题片”等多种形式，进行严禁使用和添加国家明令禁用药品的知识宣传教育，并建立举报专线电话和制定重奖举报人的有力措施，杜绝违法行为的发生。
总之，供应链安全问题己成为中国品牌食品企业的最大软肋，我们应该要好好地补上供应链的课，否则，类似“三聚氰胺”事件还会发生，品牌将会危机四伏，甚至消亡！企业家们，你的供应链安全吗？
江品醇 实战型品牌专家
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