爱华网■编者按：2008年9月12日，《CHINA酒类营销8226;研究院》在策划和组织本期封面专题——“贵州白酒：2008＇革命”时，特意去拜访了位于贵州黔西南兴义市的贵州醇酒厂厂长鄢文松先生。在去贵州醇酒厂时，笔者总在问自己：“鄢文松厂长会接受我们的访问吗？”这不是我对此缺乏信心，而是因为近10年，鄢厂长公开接受媒体采访的时间很少。他与他一手缔造的贵州醇近10年，似乎都特别的“静”。出乎意料的是，笔者与鄢厂长从约定的时间（早上十点）一直谈到十二点。激情与热情并在的鄢厂长，便主动提出在贵州醇酒通灵阁吃午饭。在中午用餐之间，我们仍没有停止过进一步交流。这次与鄢厂长谈得最多的不是贵州醇，而是贵州酒。他作为贵州白酒业老一代，按照他自己的话讲，还在酿酒的一代贵州酒的领导者（笔者注：目前贵州白酒业的老一代企业家，只有贵州茅台酒厂集团董事长季克良先生、贵州金沙窖酒酒业有限公司党委书记丁光程先生和贵州醇酒厂厂长鄢文松先生还在酿酒的岗位上），他对贵州酒思考很多，并且很深刻。毕竟他一直在贵州从事白酒酿酒和经营，他对贵州白酒的产业政策、产业环境、产业方向等，可以说是了如指掌；他对贵州酒忧虑很多，并且很直接。毕竟它一直在领导者一家占地6000亩、曾领创过中国低度白酒革命的公园化酒厂，他对贵州白酒的产业瓶颈、产业竞争、产业出路等，可以说是清清白白------。
品质
贵州酒的品质，是整个白酒业最为认可和肯定的“黔酒符号”。“贵州出好酒”，一直以来是全国消费者对贵州的符号化记忆和认识！这一点毋须置疑，也是贵州人骄傲的关键所在！
谈品质，首先得谈贵州酒一贯低调的行事风格，决定了贵州酒始终以品质领先保持与全国白酒品牌的竞争。有时侯，不做要比乱做好。当全国白酒市场掀起一阵又一阵“广告竞争热”、“概念比拼热”、“终端抢夺热”、“文化炒作热”时，贵州酒以不变应万变。没有足够的实力去做广告、拼概念、抢终端和炒文化时，贵州酒就以唯一拥有的质量口碑，低调应对来自广告酒、概念酒、终端酒和文化酒的“市场分割”和“竞争威胁”。诚然，在这一场市场对峙中，贵州酒不同程度失去了原有的市场份额和市场竞争优势。原本具有相当市场覆盖率的“贵州名酒群”，包括贵州茅台、习酒、董酒、匀酒、鸭溪、湄窖、珍酒、安酒等这些品牌，曾在90年代中期后，都不程度地出现过退化、萎缩和低迷的现象。除了贵州茅台酒在进入21世纪以来，凭借其在高档白酒市场的领导者地位和独一无二的酱香酒工艺，逐渐复苏并重新回到高档酒领导者品牌位置上，以及1998年加入茅台集团，凭借其贵州本土市场稳扎稳打，实现8年跨越式增长的“习酒”外，绝大部分老贵州名酒，仍处于回复和起步之中，其市场份额绝大部分已经退回到贵州本地市场或者局部市场。
正是在这样的市场背景下，贵州白酒错过了浓香型白酒市场主流时期，而出现的浓香型白酒过度透支潮，进而保持下来了贵州酒一贯的质量口碑优势。即便是在新工艺白酒大力主张的时期，贵州酒的主流品牌并没有盲目跟随新工艺白酒，绝大部分名酒厂仍然坚持传统工艺白酒。正如贵州醇酒厂鄢文松厂长所说：“在广告酒、概念酒和炒作酒主导的近10年来，贵州酒虽然牺牲了市场份额，却留住了品质和口碑。这在品质酒回归或者喝酒时代到来的时期里，一流的品质和信赖度极高的质量口碑，比起市场份额来说更重要。失去市场，我们可以通过市场创新、品牌创新和营销创新来重新获取消费者的接受和认可；而失去品质或者失去消费者的品质信任，再好的广告、再好的包装，都无济于事。因为品质是获得消费者长期信赖的根本保障”。纯粮固态发酵白酒标识，是传统工艺白酒和新工艺白酒的“区隔标识”。这一点，贵州醇酒厂鄢文松厂长10年前就意识到了未来白酒发展的最终归属，那就是传统工艺白酒将以高品质酒，成为白酒业的最后堡垒！
贵州酒的品质有口皆碑、众所周知！全国著名白酒资深专家、教授沈怡方表示：“黔酒是优质白酒，无论是品质还是技术，都属于一流产品，这些产品历经无数代人的努力、创新才得到的”；全国著名白酒专家、教授高月明也表示：“贵州给我的印象很深，尤其是白酒，可以说是全省各地都有酒产业，而且酒质好，在全国都数一数二”。
但是，当白酒业整体向品质酒回归时，贵州酒对品质应该重新加以认识，才能在未来的市场竞争中保持领先优势。首先，对品质酒的认识上，贵州酒应该以动态的意识，加强技术创新和进步，进一步扩大贵州酒与其他酒在品质上的差距。切不可以静态的思想，固化自我的意识形态，重新步入故步自封的传统市场意识形态里，这将不利于贵州酒的发展。其实，品质酒回归的背后，是受全国名酒复苏的驱动。中国名酒分布地域广、覆盖产品风格多。既有贵州名酒、又有四川名酒、江苏名酒、安徽名酒、河南名酒等；既有酱香型名酒，也有浓香型名酒、清香型名酒、米香型名酒、兼香型名酒等等。这些名酒，其品质上都有着相当高的消费信赖度。如果贵州酒不进一步加快技术进步和创新，提高贵州酒在品质和口感上的与众不同，贵州酒的品质优势将逐渐缩小，进而构成新的竞争威胁。
习酒、茅台，无疑是靠不断技术进步，始终保持品质领先竞争优势的典型。“黔派浓香、习酒领创”对习酒来说，是技术创新和进步，对习酒品质提升的高度总结。“具有典型贵州浓香型白酒风格”，是在2007年11月“茅台集团习酒鉴评暨荣获驰名商标发布会”上，专家给予“习酒”的品鉴总结。著名白酒专家于桥教授在专家们对习酒的鉴评这样一结论到：浓香型习酒具有清亮透明、窖香幽雅、绵柔细腻、醇厚丰满、谐调爽净、回甜味长、风格独特的质量风格特征，突出了黔酒地域特色，生产工艺技术创新明显，坚持单粮与多粮结合，风味卓越不凡，感受与众不同；产品突出了“浓中显酱而不露”的典型风格，既不同于四川浓香，也不同于苏、鲁、豫、皖淡雅浓香；在生产工艺方面，坚持了传统与创新相结合，架式制曲与老窖发酵工艺，使其更规范化和科学化。
茅台，在酱香工艺上的领导地位，与其始终保持传统工艺与技术创新相结合有关。通过科研活动，探明了茅台酒有益健康的物质成分构成，其中可挥发物质成分达800多种，不可挥发物质成分为400多种；不仅为茅台酒的健康理念提供了翔实的科学依据，而且为引领中国白酒的健康发展树立了“标杆”；采用现代先进的高分析技术、纳米技术及微机勾兑应用技术指导生产，进一步地推进、提升了茅台酒传统、合理的酿造工艺与现代科技的融合；同时，还于2004年实现了电话与计算机网络的“合而为一”，使陈酿酒库、制曲房的信息化管理增加了科技含量。这在科学控制、稳定提高茅台酒质量上，走在了全国白酒行业的前列；以设立开展茅台酒科学研究的“两个基金”、建立获得国家认可的“贵州茅台(白酒)检测实验室”及原已成立的中国白酒技术中心为产、学、研一体的平台，为搭载“神舟五号”的茅台酒酿造原料的科研，不断完善提高酒类产品质量验证体系水平，提供了先决的条件。
同时，在认识品质上，贵州酒一定要建立起相对性市场营销观。品质是保障、市场是基础、营销是手段，品牌是符号，贵州酒必须将这四者有机整合起来看待品质。切不可忽略市场、营销和品牌，只顾及产品品质，这样会加速贵州白酒的思想固化。“好酒也要勤吆喝”，再好的品质，不能卖出一流的市场份额和占有率，那只能是“闺中秀”，无人问津。“一流的品质、二流的市场、三流的营销”，是贵州酒当前的真实写照。贵州酒要在当前极其有利的市场背景下获得高速、高品质成长，必须在继续发挥品质超群优势的基础上，重点补缺市场、营销和品牌在战略和战术的“短板”，才有希望和可能。
再次，认识贵州酒的品质，一定是结合贵州独特的酿造环境、悠久的酿酒历史、丰厚的酿酒文化和独特的酿酒工艺，共同成就其贵州酒的高品质认知。也就是，贵州酒的品质，并非是质量过硬这么简单，更多是高消费附加值。强调贵州酒的品质，是贵州独一无二的酿酒自然环境（包括原生态自然山、水、空气和阳光等）、独一无二的酿酒传统工艺、独一无二的酿酒历史文化等共同决定了贵州白酒的品质超群。它是原料品质、工艺品质和消费品质，共同决定的综合品质。
以高品质构建贵州白酒未来市场竞争优势，已经成为贵州白酒企业的“共识”。愈来愈多的酒厂，已经意识到夯实企业和产品品质基础，是确保酒厂和品牌高成长品质发展的基础。在经历90年代中期到21世纪初期的“短暂浮燥”后，贵州白酒已经逐渐回到理性酿酒的轨道。即便是在主张新工艺白酒时代，贵州一些老牌名酒厂，因为盲目跟随新工艺白酒，曾放弃原本有着独一无二酿造工艺和超群品质的产品，短期内有过新工艺白酒的经历，看似对核心竞争优势的放弃，成为加速贵州名酒低沉的“原罪”。但，事物的辩证关系背后，却是这些名酒厂把经过长达20年以上窖藏的老酒保留了下来。比如说有着“中国兼香型白酒鼻祖”的贵州老八大名酒——“匀酒”、被看成是“董香型白酒开创者”的“董酒”，现在库存有千吨以上窖藏年限超过20年的传统工艺老酒。这是“资本”；也是“资产”，为“匀酒”和“董酒”出击未来品质酒市场竞争，奠定了可靠的品质保障！
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品牌
有品无牌，是贵州白酒在当前市场竞争中的一个典型标志！
为什么这样说？“品”，指“品质”；“牌”，是“符号化价值”。品牌，是品质与符号化价值始终联系起来的一个消费识别符号。品质，是品牌的保障；符号化是品牌的区隔标志。“三鹿奶粉”，在消费者看来是一个真正意义上的“奶制品品牌”。当2008年9月爆发“三鹿奶粉危机”以来，“三鹿”的品牌价值一落千丈，其根源就在于“三鹿”只注重品牌的符号化；而忽略了品牌的基础是品质所致。
贵州白酒，品质的社会公众信任度极高。这为“贵州白酒”在品牌消费时代，建立和提升市场竞争优势奠定了坚实的基础。“贵州白酒，要建立品牌和提升品牌价值，有很大的基础优势。首先是贵州白酒的品质，消费者的信任度和依赖性都极高。我们只要加强品牌核心价值提炼、品牌形象塑造、品牌价值与众不同特征塑造和传播，贵州白酒的品牌和品牌价值都很容易建立起来”，贵州匀酒酒业有限公司张洪董事长这样认为：“随着消费者愈来愈追求品质生活，塑造有着相当社会责任感和公众信任度的品牌，是未来白酒市场竞争的必然趋势。贵州白酒，其品质的社会公众信任不言而喻。但我们必须坦诚在市场、营销和品牌战略上的差距和不足。本着酿造高品质白酒的原则，加大在市场、营销和品牌上的补溢，贵州白酒品牌的塑造和竞争力提升，将不再是一件难以想象的事”。
贵州白酒，在品牌竞争上，已经开始进入了“革命时代”！并且这场由贵州名酒厂和贵州白酒产业集群区域掀起的“品牌革命”，比起贵州白酒历史上任何一次“变革”和“突围”，都表现得更加理性、深刻和与众不同！笔者以为，这是贵州白酒在顺应品质酒时代，围绕白酒市场竞争“最后一块堡垒”所进行的“品牌革命”！它的基础是贵州白酒一流的品质、悠久的历史和丰厚的文化；它的目标是建立品质酒竞争领导者地位；它的态度是理性的；它的方法是渐进的！
创新，成就“国酒茅台”连续9年跨越式增长！
国酒茅台，1998年注定成为一个“新起点”！不破除传统观念，就不会滋生新的力量！从1915年荣耀巴拿马万国博览会金奖，到1949年荣誉“开国大典”国宴用酒，国酒茅台酒就以“外交酒”、“政治酒”和“文化酒”的形象被固化下来，以“国酒”尊享于世界范围！但正是这样的“荣誉”，也曾让国酒茅台误入“自我封闭”的思想境地，而有了在90年初期到中期的艰难，被有着四川酒的“六朵金花”之一的“五粮液”直追，不仅价格超过茅台，而且市场地位日益强大并大有与“茅台”争夺“国酒地位”的声势。
十字路口，“国酒茅台”选择了创新成就未来！从1998年开始，“国酒茅台”启动以品牌为核心的创新革命。“国酒茅台，喝出健康来”的品牌定位，迅即引起了全国白酒业的“争议”。尽管关于“国酒茅台健康理念”的争议，险些把“国酒茅台”推到了风口浪尖。但这场没有硝烟的“争议”，却把“国酒茅台”的品牌形象和影响力推移到了一个新高度。审时度势，“国酒人”巧借“健康争议”，以“设立1000万健康基金”、与贵州省科学院共同建立国酒茅台科研体系以及关于国酒茅台与健康的科研报道等频频出招，让消费者愈来愈接受和认同“国酒茅台”与“健康”的关系，并愈来愈得到了消费者默认；持续的价格提升和年份酒的推出，彻底释放了“国酒茅台”的品牌价值。2007年，“国酒茅台”的价格回复到中国最贵白酒的地位，名副其实为“国酒”。超过800元售价的普通茅台酒、股票价格曾突破200元，在传统消费品牌来说，绝对是一个奇迹。当愈来愈多的消费者把“贵州茅台”视为奢侈品时，贵州茅台的国酒品牌价值也就被彻底释放出来。
习酒，以1998年加盟贵州茅台集团为“起点”，通过机制创新、文化创新和产品创新，激活了习酒品牌创新，可以说是贵州老牌名酒复苏的典型。“习酒”以“建设贵州浓香型白酒生产基地，精心打造贵州浓香型白酒第一品牌，执行浓、酱并举”的发展战略，通过建立统一的、完全的品牌核心理念以及确立习酒品牌营销传播理论，成功地打造了以独树一帜的“黔派浓香”风格为代表的、具有全国知名度名品牌核心竞争力的习酒品牌新体系。在创新企业文化方面，该公司通过确立和实践“无情不商”的经营理念和“诚信为本”的经营原则，有效提高了习酒品牌在国内市场的知名度、诚信度、美誉度和忠诚度。
匀酒，贵州老八大名酒中唯一与“中国老四大名酒”——董酒齐名的原生态兼香型白酒，其酱中带浓、陈香突出、顺喝尤在的口感，曾赢得了消费者的广泛认可。但在90年代中期以来，随着贵州白酒一片跟随四川酒浓香一统天下风向，不但丢掉了匀酒的本质，还丢掉了匀酒的品牌。2007年11月，随着由某投资商入主重新组建匀酒酒业以来，以“还原匀酒本质”的品牌创新之旅迅即展开。首先以还原匀酒酱头浓尾兼香品质；其次以还原匀酒本土市场区位竞争优势，从而获得匀酒品牌理性还原。经过约一年时间的“还原战略”，“匀酒”在贵州黔南本土市场的还原率已经突破40%以上，目前已经开始向贵州其他地区市场渗透。一向适应淡雅风格的黔西南市场，作为“匀酒”从黔南市场向贵州周边市场渗透的“第一站”开局良好，市场起跑速度喜人。
品牌，白酒业市场竞争的“最后堡垒”。从广告酒到概念酒，再到品质酒，白酒业经历了从浮燥向理性发展的渐变过程。随着消费者愈来愈理性和成熟，白酒业的品质酒时代是必然趋势。在品质酒时代，或者说在“喝酒时代”，品牌将成为符号化的消费价值和市场竞争焦点存在，并构成为一个酒厂参与市场竞争的资本或者资产。
品牌，是什么？品牌首先是“符号”，它是消费者识别和区隔消费选择的工具。喝高档酒，为什么选择喝“茅台”、“五粮液”或者是“水井坊”？答案就在于这些品牌赋予了消费者与众不同的高消费价值，或是“国酒的身份意义”、或者是“中庸之道”、或者是“高尚生活元素”等等。这就是品牌的符号化价值所在；其次，品牌是“承诺”。为谁承诺？为消费者；承诺什么？承诺售卖的价值、品质和信誉。
贵州白酒，将迎来以品质为核心的白酒品牌革命。面对日益表现强劲的名酒复苏势头，作为传统名酒集中的贵州白酒，以品牌革命迎合未来白酒市场竞争的需要，是选择，也是必然。深度发掘贵州名酒的文化基因和个性价值，是贵州白酒品牌革命首当其冲的事。“匀酒”是什么？笔者通过融合历史与时代的文化因子后发现，“匀”的本意是“均匀”和“协调”；引伸为“和谐”之意；同时，作为酱头浓尾的兼香型白酒，需要酱、浓两种香型的“协调”与“和谐”，完全表现出两种香型的和谐之美。“匀”，是一种分享的生活方式和生活态度。于是，便有了“知心好友、分享匀酒”的品牌新主张。这一品牌主张的出台，彻底改变了消费者对“匀酒”仅限于“都匀的酒”的传统记忆。在市场推广和品牌传播中，我们重点突出表现“匀酒”的“分享”、“均匀”与“和谐”之符号化价值，突破了原有的地域品牌概念。
■附：2008＇贵州名酒
序号 品牌 企业名称 所在地 企业有所制
1 贵州茅台 贵州茅台酒厂集团有限责任公司 贵州仁怀市 国有控股
2 茅台迎宾酒 贵州茅台酒股份有限公司 贵州仁怀市 国有控股
3 茅台王子酒 贵州茅台酒股份有限公司 贵州仁怀市 国有控股
4 习酒 贵州茅台酒厂集团习酒有限公司 贵州习水县 国有控股
5 贵州醇 贵州醇酒厂 贵州兴义市 国有
6 董酒 贵州董酒股份有限公司 贵州遵义市 股份制
7 青酒 贵州青酒集团有限公司 贵州镇远县 股份制
8 金沙窖酒 贵州金沙窖酒酒业有限公司 贵州金沙县 股份制
■数据来源:《CHINA酒类营销8226;研究院》根据相关资料整理 |!---page split---|
机制
制约贵州白酒更好更快发展的关键因素在于机制老化和体制僵化。这是近20年贵州白酒与四川白酒距离成几何倍拉大的关键所在。
贵州白酒，国有体系的酒厂占绝大多数。在计划经济时期，贵州白酒靠计划批条曾走过一段辉煌历程。但当步入市场经济，尤其是进入90年代中期以来，计划批条逐渐被市场经济所替换，取而代之的是市场竞争优势劣汰。贵州白酒对市场竞争的适应能力差，缺乏相当的市场营销和品牌意识，一些传统的国有酒厂因机制、体制和市场体系的制约，逐渐在市场竞争中败下阵来。原有的48个贵州名酒品牌中，最后只剩下贵州茅台酒孤军奋战。
不解决机制和体制上的问题，贵州白酒的前途难说。于是，贵州白酒的“革命”，把体制变革和创新作为首当其冲的重点，将贵州国有酒厂的机制创新和体制改革推向了一个“高度”！
贵州茅台，以贵州茅台酒厂为核心，率先启动贵州白酒国有酒厂体制改革“急先锋”。成功改制为贵州茅台酒厂有限责任公司；并于2000年由贵州茅台酒厂有限责任公司，联合上海捷强集团、贵州省轻纺集体工业联社、贵州茅台酒厂技术开发公司等企业共同发展起，组建投资主体多元化的贵州茅台酒股份有限公司，并于2001年7月在上海交易所成功上市。标志着“贵州茅台”由一个完全国有企业转变国有资本控股、投资主题多元化的股份制企业。机制和体制的创新，为贵州茅台创新市场、管理、产品等方面奠定了坚实的基础！茅台集团党委书记、总经理；贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国先生对此曾这样评价到：“贵州茅台‘投资主体一元’和‘一股独大’的局面未从根本上得以改变。为了建立一个能够与市场经济及竞争更加自如‘对接’的企业制度，我们相继推出了企业领导层年薪制、职工岗位绩效工资制、中层干部末尾淘汰制、一年一聘等一系列内部机制的改革，极大地促进了各层级员工内在的责任意识、危机意识，推动了技术、工艺、质量、产品开发、文化建设、企业低成本扩张等各项工作的全面创新”！
习酒，以1998年加入贵州茅台酒厂集团为契机，通过机制创新获得了8年跨越式发展。10年，对习酒来说，是一个10年创新累积。贵州茅台集团副总经理，茅台集团习酒有限公司董事长兼总经理刘自力表示：“10年来，我与习酒公司的班子成员和广大员工一起，在原习酒市场基本丢失、企业债台高筑、流动资金匮乏等情况下，靠着内抓管理、外创品牌，在激烈的市场竞争中，找回并重新树起了习酒市场的大旗。2007年，习酒销售收入实现4.7亿，税金9000多万元，利润近3000万元。2008年1至8月，习酒公司实现销售、实现税金、上缴税金、实现利润与2007年同比相比分别增长88.54%、99.93%、93.55%和174.96%。”
一家负债累累、濒临破产的酒厂，如何凤凰涅槃？茅台集团习酒公司刘自力董事长在2008年9月20日举办的“贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司成立十周年庆祝大会”上说：1998年新企业成立至2008年8月止，习酒累计生产销售成品酒57891吨，实现销售24.64亿元，实现税金5.13亿元，上缴税金4.34亿元，实现利润1.38亿元。习酒的历史包袱和遗留债务减轻，偿还了原习公司银行贷款3.65亿元和其它债务7000多万元，向习水社保部门补缴老企业欠缴的“两金”1500余万元，员工人均年工资收入2007年达到3.69万元，是兼并当年的7倍多，实现了企业增盈，税收增长，员工增收。这一业绩的取得正是“习酒”十年体制变革和机制创新的结果。
董酒，曾经的“中国老四大名酒”和“贵州老八大名酒”，如今的新“贵州八大名酒”；从计划经济时期的完全国有酒厂到今天的以民营资本为投资主体的股份制企业，贵州董酒完成了机制和体制上的完全创新。贵州董酒股份有限公司总裁易基刚先生坦言：“机制和品牌的老化使得董酒在激烈的市场竞争中处于弱势地位。”；“董酒虽然在10年时间里一度淡出人们的视线，但仍让众多消费者念念不忘。他说，前几年的产品积压，却让董酒留下了近万吨12年到15年的陈年基酒。塞翁失马，焉知非福。万吨基酒不仅仅是董酒财富，也是白酒行业的财富。我们将加强新产品的开发力度，利用基酒开发一系列高端产品。”从2007年完全改制到2008年9月，“董酒高端品牌再造”成果显著，随着“国密董酒”全新上市、董酒地方标准获准通过、纯粮固态发酵白酒标识的获得、荣耀汤加王室专用酒------等等，“董酒”吹响了向中国高档白酒市场发力的“集积号”，已经成为全国白酒业关注贵州白酒的一个焦点和兴奋点！
鸭溪，这个被誉为“酒中美人”的“黔酒奇葩”，自2006年由北京银仓商贸有限公司（香港银基集团旗下子公司）控股以来，首期投入1200万元对原鸭溪酒业进行技术改造（拟到2015年累计投资10亿元新建10万吨鸭溪窖酒基酒生产基地）。2008年9月19日，历经2年时间历练的新“鸭溪窖酒”、“鸭溪典藏”（浓头酱尾兼香白酒）亮相遵义酒博会、立即引起了全国酒类经销商的青睐和关注！
机制创新，为贵州名酒出击未来名酒复苏潮和回归中国白酒领先地位奠定了基础！除了贵州茅台、习酒通过机制创新，获得了超越式发展，董酒、鸭溪等通过机制创新，已经步入新的发展轨道外，有着“中国酱头浓尾兼香型鼻祖”的“匀酒”，2007年12月由贵州某民营资本托管，新“匀酒”已经上市。目前以保持20%以上的复苏速度，正全力以赴复苏贵州本土市场；2008年8月，始建于80年代除的贵州林酒厂由某投资企业注资3000万元成功由集体所有制企业（原供销合作社系统企业）改制为民营资本投资主体的股份制企业，目前相关生产基地改造、品牌创新等基础性工作进度明显，一个以“纯粹贵州、纯粹酱香”新星大曲酱香型品牌——“林酒”，将在万杰8226;千策品牌营销顾问机构的全程塑造下亮相；“安酒”，2007年由广东汕头联美集团完全收购，新的贵州安酒酒业有限公司目前已经进入企业体系再造和品牌重塑的关键时期；青酒，作为贵州白酒业中改制较为成功的国有酒厂之一，2000年原贵州青溪酒厂进行产权制度改革，组建成立贵州青酒集团有限责任公司，目前已形成年产2万吨白酒，年实现收入达3.4亿元，实现利税3600万元，拥有固定资产2.39亿元的大型白酒企业集团。2007年，“青酒”获得中国驰名商标；2007年12月16日，贵州青酒集团总投资1.2亿多元，拟于2009年建成可年产60度大曲基础酒6000吨和新增成品酒生产能力10000吨的万顿白酒酿造基地正式开建，标志着贵州白酒又一个万吨级白酒生产基地；金沙窖酒，作为始建于30年代老国有酒厂，近年来通过产品和市场营销创新，在贵州本土中、低档酱香酒市场占据绝对领导者地位。为进一步在贵州酱香型白酒整体增长趋势强劲的条件下做大做强，金沙酒厂于2007年7月成功引进在煤化工、尿素等产业领域处于领先地位的湖北宜化，改制贵州金沙窖酒酒业有限公司，完成从国有酒厂向现代股份制企业的机制转变。目前，投资7000多万元的一期技改工程已完成，将回沙酒生产能力从每年1000吨扩大到2000吨；拟到2012年10月，累积投资3.8亿，由2000吨扩大到1万吨。据相关数据显示，2008年1至6月，金沙窖酒酒业实现销售收入6669万元，实现利润2221万元。预计2008年将实现销售收入1.2亿元，生产散回沙基酒2000吨，销售回沙酒1400吨，利润超过3000万元。
创新，源自机制的首先创新。“国酒茅台”、“习酒”先于贵州白酒其他名酒复苏，并愈来愈呈现出超强的市场竞争力优势，与其机制创新驱动的整体创新。作为传统行业的白酒业，传承是相对的，创新是绝对的。随着消费者日益变化的需求，一味地保守，就难以满足消费者的市场需求，也就难以适应市场竞争的需要。“习酒”在坚持传统浓香工艺的基础上，揉合贵州白酒业最具传统工艺优势的酱香酒工艺，通过酱香酒对浓香型白酒的品质改良和提升，以新的口感满足了白酒消费市场的新需求。从这种意义上说，“习酒”八年连续跨越式增长，不是历史的偶然，而是以创新思维适应市场竞争环境的必然。
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集群
产业集群，是贵州白酒整体优势扩张的主要形式！是贵州白酒2008年“革命”的重点！
产业集群，被经济学家形象地称为“经济马赛克”，也有人称为“块状经济”。遵义，这个被誉为“黔北明珠”的城市，白酒业愈来愈成为其块状经济的产业经济特点。在整个遵义地区版图上，由遵义董公寺到鸭溪镇，从仁怀到习水县aihuau.com习酒镇，大量酒厂和白酒类关联产业所构成色彩斑斓、块状明显的“经济马赛克”，愈来愈成为遵义区域经济的主要特点，这就是以白酒产业为核心的集群发展模式。在上个世纪90年代中期，美国380个产业集群所产生的经济总量，占到全美约60％的份额。在美国绝大数州，都有一个或多个某类产业集群核心。其中，加州葡萄酒产业集群就是一个典型。在加州葡萄酒产业集群中，分布着680个葡萄酒厂和几千个独立的葡萄栽培者、制造葡萄储存设备、灌溉设备、采摘设备和桶、瓶、瓶盖和软木塞、标签等多种相关产品的企业，专业化的公共关系公司和相关广告商。同时，还包括与葡萄酒有关的许多地方机构，诸如葡萄酒产业局等等。
遵义，以白酒产业集群为核心的“经济马赛克效应”日益表现出来。
遵义，作为贵州白酒集群产业发展的重点，2007年确立了以“一大十星”为重点的黔北名酒基地发展模式，旨在加大贵州遵义黔北名酒产业集群发展，做大做强贵州白酒。遵义市市委副书记、代市长王晓光指出：“白酒产业是遵义市具有较强优势的产业，是环境污染小、带动能力强的产业，要用改革的精神，整合资源、科学发展，创新机制、体制，改变落后的生产和管理方式，加快改革步伐，促进‘黔北酒’的跨越式发展；要坚持质量、保证信誉、既要保持‘黔北酒’风格，又要努力开发新品，打造一批名优品牌。政府部门要加大对白酒企业的扶持力度和政策引导，为‘黔北酒’振兴创造有力的政策支持和发展环境”。
据相关统计数据显示，2008年1-6月，遵义市规模以上白酒工业生产白酒85970千升，同比增长31.19%；实现产值59.4亿元，同比增长43.83%；实现增加值38.31亿元，同比增长31.72%。其中“一大十星”白酒企业生产白酒54658千升，同比增长46.3%。实现产值52.76亿元，占年计划的65.7%,同比增长41.5%；实现增加值34.03亿元，同比增长29.58 %；遵义市白酒规模企业实现销售收入47.3亿元，同比增长66.52%；实现利润32.64亿元，同比增长161.51%。其中，“一大十星”白酒企业实现销售收入44.13亿元，同比增长66.8%；实现利润32.32亿元，同比增长162.1%。
2008年1月3日，新的《遵义市白酒产业发展规划》通过贵州省专家组评审审定。《规划》提出了遵义市白酒产业发展的总体要求和目标、白酒产业发展区域布局、高粱基地建设、包装材料及机械设备工业建设、赤水河谷白酒产业发展资源整合和白酒产业发展的组织保障措施。根据《规划》，遵义市2008年至2010年规划名酒年产量18万吨，年实现销售收入171亿元，年税收48.65亿元；中期至2015年规划名酒年产量38万吨，年实现销售收入300.5亿元，年税收84.25亿元。
仁怀，作为遵义黔北名酒带的中枢，上接董公寺，下连贵州习酒城，形成一个完整的白酒产业集群链条——“董公寺（鸭溪镇）——仁怀（茅台镇）——贵州习酒城（习酒镇）。不仅产业集群地位显著（国酒茅台所在地），而且产业集群效应明显（作为中国酱香型白酒发源地和最大酱香型白酒产业集中区）。据不完全统计，目前仁怀白酒企业约500家左右，其中包括获得生产许可证的143家酒厂。据相关统计数据显示，2007年，仁怀市白酒产量达到8万吨，分别占全国、全省白酒产量的1.8%和45%，其中酱香型白酒3.2万吨(茅台酒1.68万吨)；规模以上白酒企业产值76亿元，占地方工业总产值的95%，占全市GDP的65%，对市级财政一般预算收入的贡献率达90%以上。
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