爱华网——“卡聂高酒啡屋”新型葡酒终端运营解析
消费时尚的引爆
在快速消费品行业，市场竞争异常激烈，站在消费者立场多思考消费者的利益和需求，显得尤为重要。
也许消费者已经习惯了一种传统的、固化的消费模式，但这种一成不变的模式并非完全合理，也有不足的一面。因此，在奶茶业，香飘飘奶茶品牌考虑到即冲即饮型的消费不利于家庭或旅行消费的因素，为消费者推出了一种便携式的盒装奶茶，一经问世，在悄然改变传统奶茶消费方式的同时，也赢得了消费者们的青睐，带来了全新的消费模式。再如住宿行业中的如家快捷模式，考虑到大众住宿时对卫生、价位的关联性需求，借鉴国外汽车旅馆模式，在国内率先推出了快捷酒店，从卫生到价位再到就餐、停车等便利性因素，均为消费者考虑得比较全面，硬是从星级宾馆和简陋的旅馆之间，切割出了一部分大众商务旅行的消费群体。
葡萄酒消费中，我们已经习惯了整瓶以上的购买或消费行为。但每瓶的单价相对其它饮料较高，在普及化上会比较缓慢，不及杯装“化整为若干”的方式销售。况且，不少消费者只想消费一两杯而非一瓶，而消费者在购买或消费一款产品的时候，缺乏消费常识，迫切需要专业推荐服务，也面临价格、质量的顾虑等等。
在此条件下，“卡聂高酒啡屋”这一站在消费者立场谋划的全新终端模式的出现，将有效解决这些困扰。
葡萄酒消费文化的培育
在麦当劳店内，一杯可乐所花费的价钱在外面的小店可以买一大瓶。但每天前往消费的客人们还是络绎不绝，是消费者大脑出什么问题了么？当然不是，是因为麦当劳经过多年的品牌积淀和不遗余力的品牌形象塑造和提升，在消费者心目中已经树立了一种文化概念：身份的象征和生活享受的追求和体现，消费者除了购买品质上乘的产品外，更重要的是在买品牌附加值中体现的一种理念文化和服务——这也是消费者们竞相消费和光顾的关键所在。
葡萄酒也是讲究文化消费的产品，对葡萄酒消费者来说，喝葡萄酒是享受，是追求，是品味，而消费法国原装葡萄酒则是身份的一种象征和匹配。
从“卡聂高酒啡屋”店内的布局和装饰风格来看，虽然无法与国际性酒庄品评中心相媲美，但也五脏俱全，比起国内一些葡萄酒专卖连锁，其功能设施更为齐全。每个单店整体划分为柜台服务区、顾客享用区、瓶装卡斯特葡萄酒销售区及与酒啡屋或卡斯特产品有关之推广物品展销区。
在文化上，“卡聂高酒啡屋”所营造的是一种勤、快、优的贴身式服务方式；一种精选与奢华享受的实时餐饮服务；一种专业式的优质原装进口葡萄酒选购和导购服务。这样一种葡萄酒消费文化一经推广开来，必能引领行业发展趋势，有效吸引和培育出一批消费忠诚度高的稳定消费群体。
从被动走向主动
此前，虽然有很多厂家在一些餐饮、商超、夜场终端派驻促销人员，并进行相关礼仪、葡萄酒常识基本课程培训，但在具体执行中仍然难以有效满足顾客消费需求。在一些葡萄酒专卖店中，店员素质不高，形象、着装均有待提高，主动导购的意识明显缺乏。
但在“卡聂高酒啡屋”这一终端模式中，服务工作连同消费文化被放在了管理中最重要的位置。
提供杯装法国卡斯特葡萄酒、高级咖啡，提供专业化零售导购服务，出售瓶装法国卡斯特原瓶进口葡萄酒，是卡聂高集团的服务定位的几个重点。
为使员工有足够能力为客人提供最佳服务，卡聂高集团对店员制定了严格的专业系统化培训。每位酒啡屋的员工都会定期接受专人培训，以丰富(爱华网)其在店面日常运作、业务流程、产品出处及数据、法国红酒和评级制度、酒庄介绍、设备维修、接待客人等方面的专业知识。|!---page split---|
结合“卡聂高酒啡屋”的定位和服务特点，分析该模式所能为消费者提供的相应关联性利益满足点如下：
1.新型的场合消费，满足精神价值的体现；
2.节约型实惠消费，可以品享到杯装原装法国正宗葡萄酒；
3.休闲化、娱乐化场合中可以在放松心情的同时，便于应酬性消费；
4.可以短时间内买到货真价实的原装好酒，消除购买假酒的担忧；
5.会员式积分，可以带来增值消费；
6.享受到全程化专业式一对一的贴身服务；
7.专业式品鉴中心，带来情感性消费的满足和至高体现；
……
总之，只要经营方设身处地站在消费者的立场开展主题推广活动，总能为消费者们带来意想不到的利益满足。
另外，鉴于葡萄酒消费面向的目标消费群体有比较明显的特点，过多的依赖于常规性媒体推广，不免显得过于资源浪费。
所以，在具体推广中，卡聂高集团更注重于使用终端现场的立体化推广手段。另外，开展网络推广、全面互动，为顾客提供便捷式服务，也是卡聂高集团在今后发展中长期坚持推广的一种有效策略，旨在吸纳互联网时代的消费群体。为加强(爱华网)互动效果，网站亦设有酒啡屋俱乐部、折扣卡登记、消费换积分、最佳店面服务员网上投票选举等功能，以及不定期举行卡斯特酒抽奖、酒庄或咖啡园之旅等富有吸引力的活动。
“如家”现象在葡萄酒业上演
如家快捷酒店模式的成功，不仅成就了自身的行业品牌地位，也引起了行业竞相模仿。“卡聂高酒啡屋”作为葡萄酒专卖店营销模式升级和创新的一个全新体现，在为中国葡萄酒行业终端渠道推广模式的发展注入新鲜元素和力量的同时，将掀起行业终端消费新时尚，引发餐饮行业、葡萄酒行业及咖啡等关联性行业的震动。
卡聂高集团相关负责人坦言：争取在两至三年内使“卡聂高酒啡屋”成为全国最大的酒啡连锁企业，遍布国内主要城市，向国人普及休闲饮用葡萄酒的健康时尚文化。
