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精彩语录：
“生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不满足，我并不认为我成功了，因为我的前面还有人，一个企业家永远不可以封顶。”
媒体评论:
从一个流落到香港衣食无着却必须养育两个孩子的弱女子，到名震亚洲的“水饺皇后”，臧健和的经历充满了传奇。
——网易新闻中心
中国人爱吃水饺，中国的水饺也闻名于世界华人圈，但真正把水饺做成一个大产业的，却是一个当年流落香港的青岛姑娘，她的名字叫臧健和。
护士、洗碗工、擦车工、街头小贩、街头水饺皇后、世界杰出女企业家，这些所有的称呼都属于臧健和一个人。
1977年深秋，臧健和辞去了青岛的护士工作，带着两个女儿远赴泰国。那里有比她早去3年的丈夫和他的大家族。然而，由于她没有生男孩，丈夫另外娶了妻子。臧健和带着两个女儿毅然诀别家庭，辗转来到香港。
为了女儿，为了生活，臧健和卖起了她的“北京水饺”。但“北京水饺”只是一个泛称。于是她在小推车“北京水饺”的上面加上了四个字：湾仔码头。
从此，臧健和将那个以小贩身份卖水饺的码头的名称，命名为水饺品牌——湾仔码头正式诞生了。
一个偶然的机会，日资百货公司老板娇生惯养、对饮食极其挑剔的小女儿一口气吃下了15个“湾仔码头”水饺。精明的日本商人马上意识到，这“湾仔码头”不是一般的水饺，一定有其别具一格的神奇之处。当这位老板找到臧健和的时候，发现她不过是一个在码头上摆摊的小贩，简直不敢相信。自然，谈判无法进行，日资百货老板甩手而去。
然而，日资百货老板那位女儿对湾仔码头水饺的偏爱却让他无法放弃通过经营这种水饺赚钱。第二天一大早，老板就约见臧健和，要求在日资百货的工厂里生产水饺。日资百货对产品进行重新包装设计，当做日资百货的产品来经营。然而，这第二轮谈判臧健和拒绝了：“我辛辛苦苦创立的品牌没有了，我把配方拱手相让，哪一天被踢出来，我连小贩也做不成了。”
第三轮谈判中，日方同意沿用“湾仔码头”的牌子，但包装上不能打地址和电话。臧健和仍旧拒绝了：“水饺的口味都要随时听取顾客的反馈意见而改进，没有了地址和电话，我怎么和顾客交流，怎么保证产品质量？”
一让再让的日本老板最后被迫答应臧健和的所有要求，保留了品牌、电话和地址。有意思的是，当日本老板问她将以多少价格批发给日资百货时，臧健和竟提出了一个“十二块半一盒”的“天价”。要知道，臧健和当时一盒水饺的零售价是“十一块一盒”。在香港经营了28年生意的日资百货老板承认：“你是第一个也是最后一个以批发价高于零售价卖货给我的供应商。”
1996年，已经在香港小有名气的臧健和接到了无数公司的合作邀请，但都被谢绝了。因为臧健和无法接受他们似乎是施舍的“大公司心态”。但是，有一家美国Pillsbury食品公司却是非常地执着。从接触她女儿，到接触臧健和本人，最后又用最好的机票和最好的酒店把臧接到美国考察。“看着美国食品公司那些先进的设备，那种有条不紊的管理，我还没有离开人家的工厂就答应和他们合作了。”臧健和回忆起这段故事比与日资百货合作显然要轻松得多。“一个国际性大型食品企业，三顾茅庐地请我，要和我合作，人家总是弄不明白，我为什么只一味强调如何做大湾仔码头的品牌，却不提到底能赚多少钱呢？”臧健和说，“我知道，美国人与我合作是真心的，他们真能实现我把水饺卖到中国内地去、进而卖到全世界的梦想，这一点，不是我自己的能力所能做到的。”
如今，湾仔码头在香港总部、上海、广州、北京的生产基地就像臧健和手里的水饺，一个一个饱满实在，臧健和要把这些“水饺”摆满全世界。
随着几大生产基地的建成，湾仔码头的产量将进一步提高，率先对日本、韩国、新加坡、澳大利亚等几个需要强劲的国家出口，湾仔码头终于开始走向世界。
在一本书里，臧健和写道：“成功是每个人都向往的，然而要得到成功之神的眷顾，是和天时、地利、人和分不开的。”
1998年8月2日，上海市妇联礼堂，刚刚做完报告的“水饺皇后”臧健和被上海市的下岗女工团团围住。不出上海市妇联的预料，这位香港亿万富婆与内地下岗女工之间的沟通亲密无间，臧健和在用自己的奋斗历程影响着正在开始艰难创业的这些下岗姐妹。
