爱华网这个夏天比天气还热的当属一路飙升的物价了，方便面贵了，包子改素食了，瘦身乏术的水电煤气们也都纷纷上书涨价去了，与以往公共服务价格领跑涨势不同，这一回以猪肉领军的禽蛋粮油的集体价格革命轮番上阵，一次次冲击着老百姓的神经。
尽管国家发改委和商务部等部门官员表示，食品价格上涨的影响是有限和暂时的。但当猪肉涨价除了引发牛羊肉以及肉制品上涨外，部分地区鸡蛋等农产品也在大幅涨价，继而波及到餐饮等下游经济链条并且还要继续往下传导时，通货膨胀的危机不能不引起人们的担忧。
一、猪肉涨价因何而动？
按照有关部门的统计，猪肉批发价与去年同比上涨超过70%。据国家统计局提供的数据，今年上半年国家食品价格同比上涨了7.6%，其中鲜蛋上涨了27.9%，粮食上涨了6.4%，肉禽及其制品涨了20.7%。猪肉和鲜蛋的上涨幅度最大。
而造成这种上涨局势的主要有3大原因：
1. 粮食价格上涨。
我国人均消费水平的不断提高，粮食需求不断增加。特别是近几年，一些生物燃料的投产，工业生产用粮的数量增多，也相应增加了对粮食的需求。另一个重要原因就是国际市场价格的拉动，主要是大量生物能源的研制使用导致的，比如使用玉米生产燃料乙醇，大量使用大豆生产生物柴油等。整个玉米、大豆市场价格上涨，导致粮食供求下降，储备减少，进一步导致粮价上涨。这也直接影响并拉动了国内粮价，使得今年上半年农业生产资料价格同比上涨了5.2%，使猪的饲养成本大大增加，而饲料成本占整个养猪成本比重较高，大约６０—７０％。其实不仅是中国人要付出更多的钱买猪肉，伦敦的资本经济公司（Capital Economics）指出，美国猪肉的价格也比去年上涨了50%。
2. 供不应求。
长期以来,我国的养殖业一直处于散乱自发状态，有些地区几乎每家每户都在养殖1—2头或3—5头，20年前是这样，20年后的今天还是这样，虽然有万头养殖场在不断的兴建，但散养仍然是主流。由于供求信息的不对称，养殖户基本上都是凭直觉和经验来判断养殖规模和是否养殖，这就导致了“供不应求”和“供大于求”交替出现的周期性波动。而去年全国生猪价格持续下跌，养殖户为减轻损失，宰杀母猪，贱卖小猪，缩减或停止养殖，使得今年上半年生猪存栏数和出栏数量严重不足，上市猪肉明显减少。
3. 疫情灾害。
由于山东、河南、安徽等地此前发生猪热病，及部分地区其他猪病影响，全国猪源出现短缺。再加上今年气象灾害的影响，个别交通线路中断，从生猪收购到屠宰，再到市场销售，中间环节多，费用高，这也是猪肉价格上涨的一个原因。
总之，目前由于猪肉价格上涨，从我国通货膨胀发生的情况看，许多都是从农产品涨价引发的。这也是过去国家把粮棉油作为重要产品的原因，这充分说明农业的基础地位任何时候也动摇不得。
二、产业化集中是最好的出路
面对食品价格上涨，我们的政府积极应对，涨工资、储备肉、调息、补贴、行业规范等等多措并举，充分发挥了政府那只有形的手的调控作用。其实此次比较大规模的价格上涨，对于行业发展来说，未必是件坏事，政府的补贴和宏观调控职能解决一时之需，不论是生产承包责任制的办法，还是高度集中的计划经济的办法，都不是我国农业的出路。最终还是要经过市场考验，只有市场调节才能让这个行业规范、健康发展。
大浪淘沙，市场就像一把筛子，筛去杂质，留下精华。养猪行业中，最终剩下的终将是一些有规模、接近市场、抗风险能力强的集中经营户，中国的养猪业必然要经历从“散养”到“规模化集约型养殖”的转型，这是市场发展的必然，是市场调节的结果。因此农业的根本出路在于产业化、市场化，在于实现传统农业向市场农业、品牌农业的转变。
产业集中化，是不可避免的结果。农业行业如此，其他行业也是如此。曾经的彩电行业，由近500家发展到现在的几十家，有品牌有市场的更是只有5家。方便面、牛奶、啤酒、肉制品等行业都在产业集中化的过程中，将来会像家电行业一样，只有行业的前几名会很好的生存和发展。
相对于产业集中度较高的行业来讲，低市场集中度行业中，因行业发展不成熟，行业格局尚未定型，各类企业面临的机会反而相对较多。但环境比较错综复杂，这就要求企业必须审时度势，认真分析企业和行业环境和现状，深入分析造成该行业低产业集中度的原因，结合自身优势，才可能从中找出真正的市场机会。
目前处于低产业集中度行业中的企业，大多依靠人力战、价格战、资源战进行恶性竞争，在品牌塑造、营销手法、渠道构建上大同小异，显示出了严重的同质化现状，一旦市场风险来临，就毫无招架之力。那么低产业集中度行业中的企业如何从这种混乱的拼杀中冲出一条血路，成功地实现突围，迅速成为行业知名品牌甚至领导品牌呢？
三、突出重围靠方法
一般来讲，低产业集中度行业的企业都是偏居一隅，各自为政，这就需要企业首先要有一种作成大品牌的信念，从小处着手，坚持以规范的管理进行标准化生产，进而实现产业化发展。
把标准化建设与产业化发展结合起来，使产品从生产到加工、销售各个环节，坚持按质量标准操作；在运用新技术、开发新品种时，实施标准化、规范化的生产经营模式，实践证明，没有规范化、科学化的管理是不可能形成产业化大发展，不可能创造出名特优产品，不可能形成强有力的市场竞争力，更不可能有消费者值得信赖的大品牌。
其次要有营销意识。拿食品行业来讲，虽然关系到国计民生，是人们日常生活不可或缺的一部分，但“皇帝的女儿不愁嫁”已成过去时。在人们的消费观、审美观、价值观日渐提高和成熟，中国与国际市场越来越接轨，国外商品纷纷涌入中国市场的情况下，传统的、单一的营销手段或方式已不能满足人们日渐多样化的需求。简单讲，低产业集中度行业企业可以从以下几个方面进行完善和改进：
1．模式创新。
如果说品牌是企业有形的手，那么模式则是企业无形的手。一个适合企业的商业模式非常重要，可以为企业带来组合骤变，快速进行突围。需要注意的是，该模式可以是复制或模仿其他行业的成功地、优秀的商业模式，但必须要与本行业本企业相适应，不能照抄照搬。并且该模式必须是本企业独有、其他企业很难或不能模仿和复制的，这就需要对之设置经营和技术上的壁垒和障碍，有助于甩开竞品。比如妙士率先在酒店渠道进行产品销售、如家将连锁加盟引入到了经济型酒店业中，都是用新的商业模式引爆了行业内革命性的突破，造就了新的商业机会，从红海中挖掘出了新的蓝海。
2．优化供应链。
供应链是指商品从原材料采购到制造结束并进入市场的供应过程中所组成的“链”,贯穿于上游供应商、制造商、渠道商、终端、顾客之间。如何让供应链上的每一个环节都能环环相扣，低摩擦、低损耗地循环下去，这里面要做的工作也很多，像与供应商合作，要求他们尽量压低成本；将每一个环节进行分类，针对不同类型采取合适的策略，比如可口可乐甚至把路边的修车店作为一个单独的渠道来对待；(aihuau.com)改进咨询系统，将顾客的消费信息及时传达到每一个环节等。此外还有一个重要的原则就是各个环节的最优不是供应链的最优，要实现供应链优化还必须确保各个环节分类策略的匹配性。
3．分销管理。
分销网络就是充分利用经销商的资源进行商品销售的组织，它是连接厂商和客户的桥梁。作为大多数依靠以分销为主要销售渠道的企业来说，分销商既是他们的合作伙伴，又是他们市场、销售、服务的前沿驻地。“娃哈哈”首创的“渠道联销体”被认为是当今最有价值的渠道管理方法。而这套联销体是由一套合理的联销体利益分配机制、严密的组织保证体系、严格的渠道控制成本和先进的优胜劣汰机制构成的。使得消费者、经销商、厂商三方面的利益得到了充分的保障，也帮助娃哈哈企业从一个小小的校办工厂而一跃成为食品行业的领导品牌。
总的来讲，我国目前处于低产业集中度的行业还很多，一块猪肉带来的巨大影响也绝非偶然。其实真正的行业集中并非遥不可及，与其因循守旧慢慢到从传统市场营销方式过渡到市场营销，还不如未雨绸缪，树立逆向市场营销观念，找到适合自己发展的方法，提高市场竞争力，提高品牌的附加值和溢价能力。这样才能在市场化的道路上看得更高，走得更远。
欢迎与aihuau（爱华网）作者探讨您的观点和看法，作者：李明利，我国著名的实战派品牌营销专家，非传统策划人的代表人物，北京方圆品牌营销机构总经理。 “品牌作局战略模式”、“品牌3.0时代”、“本色营销”的扛旗者，被誉为“未来营销领袖人物”，是清华食品总裁研修班客座教授。李明利先生在农产品产业化、农产品品牌建设、区域特产品牌营销、水产品营销、特色工艺品营销等诸多领域有着精深的见解，尤其擅长针对企业现状，提供最具针对性的品牌营销实战方案，帮助企业稳健、快速实现品牌提升和利润提升。被誉为“特色品牌建设专家”。联系电话：13641335144 E-mail:[email protected] 网址：fyteam.com.cn
