爱华网——写在“牛栏山”国营60年纪念之际 10月26日，牛栏山酒厂国营60年周年庆典如期举行。来自国家部委、市、区政府领导、中科院、行业协会、全国各地的经销商、供应商、媒体等社会各界人士共计1,500余人齐聚牛栏山酒厂，见证盛典。 “牛栏山”近年来保持以30%以上的持续增长发展态势，令业界艳羡。即使行业增速放缓，“牛栏山”似乎根本没有减速的迹象，更是引起业界和社会普遍的猜测，所有的参会嘉宾都希望能在60周年庆典上找到令自己满意的答案。也许因为“牛栏山”这个名称包含一个“牛”字，《东方酒业》与会期间，“牛”字一直充斥耳间，余音绕梁、久久回荡。 栉风沐雨，见证历史与未来 名酒整整走过60年，牛栏山酒厂也不断在实现梦想与自我修炼中，筚路蓝缕，一路前行。 1952年10月，受中国共产党的委托，在牛栏山酒厂第一任书记、厂长李长春同志的努力下，“公利号”、“富顺成”、“魁胜号”、“义信号”四家老烧锅掌柜的无私奉献，牛栏山这座拥有“千年饮酒文化，百年酿造历史”的古镇，结束了多家酿酒烧锅私营的局面，正式拉开了牛栏山酒厂国营生产的序幕。到1965年末，牛栏山酒厂共有干部职工44人，年生产白酒468吨，产值32.4万元。 60年来，牛栏山酒厂发生了翻天覆地的变化，取得了令人瞩目的辉煌成就。截至2011年，“牛栏山”共有正式职工1,791人，是1965年的40倍，年生产白酒17.8万千升，是1965年的380倍；产值24.8亿元，是1965年的7,660倍。尤其从2002年至今，随着经济的快速增长，牛栏山酒厂迎来了腾飞的十年，销售收入持续保持着30%以上的高速发展态势，“牛栏山二锅头传统酿制技艺”成为了国家级非物质文化遗产，“牛栏山二锅头标准”成为了二锅头品类的国家标准，牛栏山二锅头从一款消费者心中的百姓酒，走进了高端白酒的行列，成为了我国247个驻外机构的特供酒。目前，牛栏山酒厂已经发展成为北京地区保持自主酿造规模最大的白酒生产企业；最早拥有“中华老字号”、“中国驰名商标”、“中国酿酒大师”；最早获准使用“纯粮固态发酵白酒标志”；唯一一家“在太空开展清香型酒曲实验”、惟一一家获得“原产地标记保护产品”认定、惟一一家获得“全国工业旅游示范点”、唯一一家通过“国家级实验室”认可、唯一一家将“二锅头工艺标准”纳入国家标准的白酒企业。 如果说，60年前的牛栏山国营酒厂的组建，凝结了李长春同志将“牛栏山”打造成为百年老店、中华老字号的心愿，那么60年后的今天，这一梦想已经成为牛酒人共同的梦想。 然而60年间，让牛酒人引以为豪的事情还有很多：“潮白河牌”二锅头，在1972年荣获“国务院品酒会金牌”；“华灯牌”北京大曲、北京特曲等产品，多次荣获“北京市优质产品”；在改革开放春风的沐浴下（1979~2001），牛栏山酒厂迎来了快速发展的三十余年，上世纪80年代生产的“华灯头曲”等产品，多次荣获“北京市优质产品”，上世纪90年代初研发的“北京醇”系列产品，荣获“布鲁塞尔评酒会金奖”，开创了北京地区低度白酒时代…… 事实上，“牛栏山”60年的发展脉络清晰可见：2002年之前，产品科研和基建投资并驾齐驱，为“牛栏山”的后续发展奠定了坚实的产能和质控基础；2002年至今，以市场为导向，以现代营销为策略，“牛栏山”的营销战略不断升级，并从典型的区域品牌逐步成长为全国知名品牌，并稳居行业前列。 牛栏山酒厂合作伙伴的评价，给予了我们更完善的答案。北京酒类流通行业协会会长、北京市糖业烟酒公司总经理张德春认为，无论经销商规模的大小，无论市场经历怎样的变化，牛栏山酒厂都能和经销商紧密地站在一起，共同面对，共建共赢；从长远可持续发展的高度看待双方合作，双方相互支持，采取多种有效的方式和策略，积极主动地做好各项销售服务工作，市场建设工作，品牌建设与推广工作，使双方共同发展共同受益。 盛事庆典，交织辉煌与梦想 为了纪念国营60周年，牛栏山酒厂隆重推出三款限量版典藏酒：74度750ml“牛栏山神九庆功典藏酒”10,000瓶，60度1952ml“牛栏山国营60年厂庆酒”300瓶，65度750ml“牛栏山国营60年厂庆典藏酒”10,000瓶，并专门请来北京市龙诚公证处现场公证。 莫要小看了这三款酒。三款限量生产的典藏纪念酒均以高粱为主要原料，以清香型低温大曲为糖化发酵剂，分型发酵，量质摘酒，长期储存，从选料投产到产品封装经过多道工序严格把关，精心酿制而成，极具牛栏山二锅头典型的风格特点。它们凝聚着牛栏山二锅头传统酿制技艺的精华。而且，后两款产品寓意着牛栏山酒厂60年的辉煌成就，而前者则彰显了“牛栏山”的新面目。 神酒归来 2012年，注定是载入牛栏山酒厂发展史册的一年。7月17日，牛栏山酒厂迎来了搭载神舟九号飞船翱翔太空13天的“牛栏山1号清香型低温大曲”。 庆典上，牛栏山酒厂常务副厂长宋克伟与中国科学院过程工程研究所教授、所长助理陈洪章就“牛栏山一号清香型低温大曲”开发科研项目正式签约。此次签约，不仅是一次新概念、新原理、新方法的探索，更是二锅头行业在微生物技术创新方面的开拓性探索。将成为牛栏山酒厂进一步提高科研创新水平，研发“牛栏山”特色高品质二锅头产品，解决二锅头品类日趋同质化的技术保障。 目前，航天科技与现代生物技术相结合的太空育种，是微生物育种最安全，最前沿的科研方向。经历过太空遨游的农作物种子，经过复杂的地面选育，可以获得高抗、高产、优质的种质材料，创制出优良的新品种。 曲是酒之骨，经过太空微重力、宇宙辐射、复杂电磁环境等多种因素对生物体的诱变作用，曲种的活性微生物种群将发生变化，有助于改良液化酶、蛋白酶、糖化酶等酶系。牛栏山酒厂已组织企业科研团队与中国科学院过程工程研究所，共同就搭载神九的“牛栏山一号”清香型低温大曲中的微生物种群，及其酶活进行跟踪研究，尽快筛选出有益于人体健康、酒体丰满、口感舒适、香气怡人的微生物菌群，酿造出更高品质的二锅头酒，开启二锅头行业的新梦想。 “牛栏山”的这一创新举措再次用实例证明，科技是第一生产力。白酒权威沈怡方先生更是兴奋地评价说，这是“牛栏山”的“新内容和新的起点”！ 拜师仪式，传京城酒脉 中华民族五千年的文明史给世人留下了极为丰富的历史文化遗产，其中既有物质形态的“有形”的文化遗产；也有主要通过“口传心授”的方式传承下来非物质文化遗产。为了保证牛栏山二锅头传统酿制技艺在传承中不走样，不变味，牛栏山酒厂早在2007年就创造性地提出了“传承链”的概念，并于2007年8月19日举行了“京城酒脉百载传承”首届大型拜师封酒大会，恢复了中断近半个世纪的拜师仪式的活动，向社会展示了中华民族尊师重教的传统美德，使传承形式由历史的民间个体口传心授变成企业制度化的师传模式，从而强化传统酿酒技艺的传承链，保证二锅头正宗地道的北京味道。
如今，牛栏山酒厂已隆重举行了二届拜师仪式。拜师仪式上，身着汉代服饰的12名徒弟，拜掌握传统酿酒技术10年以上的6名师父为师，师徒18人共同把牛栏山二锅头传统酿制技艺一代一代传承下去，为社会奉献美酒，为中华酒文化增添光彩。 高峰论道，谋划牛酒未来 长期以来，牛栏山酒厂一直把“打造二锅头酒第一品牌”作为企业发展的战略目标。在庆典期间举行的高峰论坛上，牛栏山酒厂着重提出将二锅头酒品类做强做大的战略构想。 二锅头，既是白酒历史上唯一一个以工艺名称命名的白酒，又是能够代表一个区域白酒的白酒品类，这与其深厚的历史文化渊源密不可分。历经三百年余年的发展，牛栏山二锅头不仅深受百姓消费者的青睐，同时也得到各大党政机关、国家部委和领导的高度赞誉，成为了中国维和部队的指定用酒、247个驻外机构的专供酒。牛栏山二锅头已经从一款消费者心中的百姓酒，进入了高端白酒的行列。 高峰论坛上，著名白酒专家沈怡方、中国酿酒工业协会会长王延才、牛栏山酒厂形象代言人王刚、牛栏山酒厂厂长中国酿酒大师李怀民、山东新星集团董事局主席魏心东、郑州华美集团董事长乔相鸣、北京朝批商贸有限公司常务副总经理孙文辉等，共同探讨了二锅头在白酒中的影响及未来的发展趋势。他们对牛栏山酒厂国营60年的发展历程予以了高度评价，一致认为：牛栏山酒厂，将二锅头推向了高端白酒的行列！牛栏山酒厂在业界取得的成绩，是对白酒界的贡献。 魏心东认为，牛栏山酒厂赢在“人和”。他说，天时（经济形势和行业趋势）、地利（北京市场的独特优势），皆是客观存在的，“牛栏山”的“人和”精神是企实现快速增长的关键所在。著名影视演员、牛栏山酒厂形象代言人王刚认为，牛栏山的“厚德”令人钦佩，尤其从未做过损伤市场秩序和行业团结的事情，也从未说过贬低竞争对手的话。白酒权威沈怡方则对牛栏山酒厂的创新精神大加赞赏，认为牛栏山酒厂在坚持历史传承的基础上，不断应用新技术对酿酒工艺和制曲菌种进行改良、升级，十分可贵。乔相鸣则反复讲述着“牛栏山”令人感动的故事。他认为，“牛栏山”一直将感动员工、感动客户、感动全社会作为企业经营理念之一，相信将来一定能感动“上帝”。孙文辉作为牛栏山酒厂的经销商，对于“牛栏山”近年来的飞速发展感同身受。他认为，“牛栏山”不仅有“牛”的文化底蕴，更有牛气冲天的市场增速。 面对嘉宾的好评如潮，李怀民用一个很实在的祝愿表达了他的心愿：发财。他说，所有的供应商、销售商和其他合作伙伴都是牛栏山酒厂永远的朋友，希望大家携手并进，共同奔向辉煌未来。而且他郑重承诺：“牛栏山永远是你们的朋友，永远是你们的坚强后盾，你们的需求就是牛栏山的工作”。 李怀民透露，目前牛栏山酒在华北市场成熟，下一步将加快全国化进度，进一步开发南方市场。李怀民还表示，相信牛栏山酒在南方一定会深受欢迎，正如南方酒到了北方同样会得到大家的青睐。市场是互通的，和谐的市场才能带来共赢的发展。牛栏山酒厂国营60年的每一步发展历程都凝聚着政府和社会各界友人的关怀和支持，凝聚着几代牛酒人共同奋斗的心血和智慧。正如王岐山同志，在任北京市市长听取北京市十二届人大四次会议顺义代表团讨论时，作出的重要发言：“顺义还有—个产品我认为很有潜力，就是牛栏山二锅头。我本人不喝酒，但是我听喝酒的人跟我讲，牛栏山二锅头很不错。而且，我认为二锅头是能够代表北京的一个产品，对很多欧洲人而言，他们对二锅头的接受程度比茅台还要高，将来很有发展潜力”。伴随着牛栏山酒厂东扩升级改造项目的顺利展开，一座集绿色高效、科教实践、旅游观光、文化传播于一体的二锅头生态园即将拉开牛栏山酒厂新一轮跨越式发展的序幕，在不久的将来，牛栏山酒厂必将实现打造二锅头第一品牌的战略目标！
