爱华网如今已经很少可以喝到六、七十度的白酒，虽然那是真实有过的事情，但是今天的白酒却以另一种方式提高了她的度数。酒精的纯度虽始终无法实现百分之百，但是白酒市场却可以不断升温直到沸腾，那将是更高的度数——白酒100度。
经过几年的培养，白酒市场在2006年终于又出现了一片繁荣的景象，假如要用一锅老汤来形容白酒市场的话，这锅汤可是迅速升温，距离沸腾已经为期不远，却不知道这样急火快攻煲出的汤味道究竟如何，还需要业内人士来慢慢品尝。
谁加热了白酒市场？
天价白酒盛行堪称加热酒市的蓝色火焰
茅台推出的2888元/瓶的“1680典藏贵州茅台酒”和标价38888元/瓶的“80年陈酿茅台酒”、五粮液集团在西安糖酒会上推出“龙腾四海”、“五粮之花”、“龙凤呈祥”三款超高档白酒（价格最低5000多元，最高6万多元）、全兴重拳推出的零售价达到了1600元/瓶的“公元十三水井坊”，这些都已经成为耳熟能详的名字。此外，全国各地的中小酒厂也相继推出了天价白酒，价格从三五千元到四五万元，比比皆是。
白酒市场这几年一直处于复苏的过程中，当走过了2006年以后，白酒行业虽然还没有到达此次行业复苏的最高潮，却也是爆出了许多的看点，天价白酒的接踵而至也恰恰表明了这一观点。这样一种现象也足以让其他酒水品类羡慕，纵然是一向以高端市场为主的洋酒们也不得不对此大流口水。可以这么说，白酒市场在2006年迅速升温，于此有很大的关联，天价白酒就如同蓝色的火焰一样，直接给白酒市场加热升温，向着100度的沸点迅速爬升。
年份酒大行其道如同加氧助燃
本次年份酒狂潮，比起20世纪90年代的年份酒狂潮比起来，似乎更具有广泛性。白酒行业的两大巨头茅台和五粮液首先发力与年份酒市场，年份酒更是从五年到十年、到十五年、到三十年，最高的则可以达到九十年，价格自然又最初的几百元倍增至几千元直到最后的数万元天价。随后，中国几乎所有的老名酒都推出了自己的“年份”珍藏，剑南春、泸州老窖、汾酒、郎酒……多不胜数，就连一些地方上的中小酒厂也难耐寂寞，打出了自己的年份酒。
年份”犹如长青树一般，始终不会过时，而且越是久远就越是增加含金高，高到黄金都自愧不如的地步。如果说天价白酒是让白酒市场升温的火焰，那么年份酒则是助燃的氧气，为酒市的升温提供了实质上支援。
老名酒回归犹如引燃的地下油田
我国的白酒文化孕育了不少具有“活历史”之称的白酒品牌，终于经过了市场的筛选之后，消费者认识到真正可以信赖的仍是那些文化底蕴深厚的老名酒。同时，老名酒们也不再是只会高高在，更开始低下头学习真正符合市场发展的东西，爆发出那些流行酒所不具备的优势。品牌回归、价格回归，符合了市场需求更满足了消费者心理，终于迎来了老名酒的第二春。
老名酒的回归大潮，无论从那方面说都是对酒市发展最积极的因素，对于这个正在不断升温的白酒市场，老名酒的价值再次表现了出来，如同引燃的地下油田一样，为酒市源源不断地提供着热能。在这里我们要对老名酒说一句话：学会发展，保持谦虚。
各类评选活动如同酒市炉火的鼓风机
在表述这个问题的时候我们首先来浏览一些曾在2006年已经完成、或是仍在进行中、或是还在计划中的评选项目：
2006年中国驰名商标评选
2006年全国名酒评选
2006年最具影响力的中国名酒品牌评选
2006年度中国特色文化白酒风云榜评选
2006年中国最具投资价值白酒品牌评选
2006年中国糖酒业年度百佳畅销品牌
2006年“中国畅销品牌”评选
2006年“中国酒业营销金爵奖”评选
……
这些评选中有国家的职权部门组织的全国性评选，每一项结果的诞生都足可以改变一个品牌的命运或是市场的格局；也有行业协会组织的评选，在整个行业的发展中，也组可以让一些品牌或是厂家名利双收；再有就是以行业媒体一力推出的评选，这样的评选最少还保持了公开、公正、公平等原则，其结果也能让在榜品牌名声鹊起。这些评选对于行业来说都是积极的，因为他们提供了一个平台，让消费者有了更多认识和选择产品的机会。
资本市场膨胀给白酒市场打造了一个“压力锅”
说道资本市场的膨胀，第一项当然是以境外资本对我国白酒行业的破土开始，白酒行业再不是处女地，这件事情对与整个行业来说已经没有了什么咀嚼的价值，可以肯定的是，境外资本肯定是会越来越多，而唯一有悬念的这是，这个资本市场在白酒行业的繁殖能力有多快、对与我国的白酒行业来说是机遇还是挑战，但是这个问题除了耶稣没有人能说出准确的答案，所以争论是徒劳的，积极面对才是最重要的。
资本市场膨胀的另一项这是我们这个行业最该关心的，那就是白酒股市的突飞猛进。根据，股市方面的专家分析，2006年的股市大盘攀升主要有以下几个原因：一是巨额资金进场。从2005年6月起股指达到1000点附近时，中石化、招商银行、万科等几只对指数有决定性作用的权重股，缓慢地引领着大盘走到当年底的1100点。假如没有其他的巨额资金进场，熊市的趋势不可能扭转；二是楼市资金在回流股市。2006年，在楼市继续遭遇调控的背景下，股市复苏，并吸引越来越多的资金进入。三是投资者对大盘股的狂热追捧。投资者对几只大盘股的狂热追捧，使得大盘指数出现了虚假繁荣。而白酒股市的飙升，很大一方面是搭乘了中国股市的顺风车，另一方面则是白酒行业市场复苏的带动。所以，白酒股市能否持续增长，持续对白酒市场进行推动仍然是不能预言的。
沸腾后的白酒市场又将怎样？
自然界发展的规律就是不断地淘汰、不断地进步，每个行业的发展规律也一样，总是从一个高峰步入一个低谷，通过一段时期积累和总结在攀登上一个新的高峰，每个品牌亦如此。不过，这样的过程却有合理性的因素存在。假如不能保证其合理性，则可能出现历史的倒退、行业的衰败，最严重更可能会出现品类的终结。我们要谨记这句话：上帝欲让谁灭亡，比先让谁疯狂。
2006年，白酒行业的迅速升温，在积极的背后也必然有消极的存在，假如白酒市场一直迅速增温，直到100度的时候、直到泡沫无所遁形的时候，一旦冷却下来，不仅只剩下半锅汤，而且很不好收场。
市场的虚假繁荣将给攀登下一个高峰的过程中不下陷阱。假如这样的白酒市场不能按照一个合理的曲线沸腾，市场迎来的首先是一个虚假繁荣，变成一个外强中干的空壳。一旦这个空壳被打碎，留给自己的则是一个无底的陷阱。除白酒以外的其他酒类会抓住这个机会迅速扩充自己的势力范围，舶来的洋酒更会肆无忌惮的跑马圈地。虽然白酒是大众的消费习惯，但环境的改变可以动摇所有的习惯。
市场的泡沫会加速信任危机的再现。汾酒曾是何等的辉煌，但是一场假酒风波硬是将其撼下“老大”的宝座。由此可推理，还有什么样的品牌是经得起信任危机洗礼的。假如年份酒背上了名不符其实的恶名、假如高端白酒成为了圈钱的象征、假如蓬勃的股市飞流直下、假如行业的评选全是弄虚作假……谁能保证白酒文化不会成为沉睡与爱琴海之下的文明。高速发展的弊端就是泡沫的横行，假如我们不能不断地夯实自己脚下每一个阶梯，一旦引发了大规模的信任危机，我们靠谁来拯救自己？
不合理的病态增长更会缩短白酒行业进入下一个低谷的周期。大多数的人们不喜欢吃大棚里的蔬菜，为什么？以为它们没有充足的日照，它们迅速成长的秘诀是依靠人工投放的催化剂，虽然形体上没有区别，但在味道上却是相差甚远。既然大家不喜欢被催化出来的繁荣，那么同样也要重视我们在原生态条件下成长的白酒市场。多方面的人为加速，都会给这个巨人带来“骨质疏松”，一旦巨人病发，在想好起来的时候就势如登天，后来者的脚步足以踩的你粉身碎骨。所以，白酒行业要快速发展，更要健康的发展。
加热还是降温？
站在行业经营收益的角度上讲，大部分人当然希望整个白酒市场能够继续的火爆下去，也只有这样才能实现利润的最大化。但是如果我们要站在一个卡持续发展的角度上去看，则不免有一些顾虑，当前的酒市热潮毕竟已经陡然掀起，似乎更要脱离所有从业者的控制。面对着目前白酒市场日渐升温的局面，业内人士不仅要乘机狠赚一把，更要考虑“赚”久一些，白酒市场是要继续升温直到沸腾，还是要略微缓和一下以总结一些不足之处，能够正确、妥善地做出选择还是很有积极意义的。
原载于《酒海观潮》
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