白酒可以加热吗 白酒100度! 加热还是降温?



  如今已经很少可以喝到六、七十度的白酒,虽然那是真实有过的事情,但是今天的白酒却以另一种方式提高了她的度数。酒精的纯度虽始终无法实现百分之百,但是白酒市场却可以不断升温直到沸腾,那将是更高的度数——白酒100度。               

  经过几年的培养,白酒市场在2006年终于又出现了一片繁荣的景象,假如要用一锅老汤来形容白酒市场的话,这锅汤可是迅速升温,距离沸腾已经为期不远,却不知道这样急火快攻煲出的汤味道究竟如何,还需要业内人士来慢慢品尝。  

  谁加热了白酒市场?  

  天价白酒盛行堪称加热酒市的蓝色火焰

  茅台推出的2888元/瓶的“1680典藏贵州茅台酒”和标价38888元/瓶的“80年陈酿茅台酒”、五粮液集团在西安糖酒会上推出“龙腾四海”、“五粮之花”、“龙凤呈祥”三款超高档白酒(价格最低5000多元,最高6万多元)、全兴重拳推出的零售价达到了1600元/瓶的“公元十三水井坊”,这些都已经成为耳熟能详的名字。此外,全国各地的中小酒厂也相继推出了天价白酒,价格从三五千元到四五万元,比比皆是。

  白酒市场这几年一直处于复苏的过程中,当走过了2006年以后,白酒行业虽然还没有到达此次行业复苏的最高潮,却也是爆出了许多的看点,天价白酒的接踵而至也恰恰表明了这一观点。这样一种现象也足以让其他酒水品类羡慕,纵然是一向以高端市场为主的洋酒们也不得不对此大流口水。可以这么说,白酒市场在2006年迅速升温,于此有很大的关联,天价白酒就如同蓝色的火焰一样,直接给白酒市场加热升温,向着100度的沸点迅速爬升。  

  年份酒大行其道如同加氧助燃

  本次年份酒狂潮,比起20世纪90年代的年份酒狂潮比起来,似乎更具有广泛性。白酒行业的两大巨头茅台和五粮液首先发力与年份酒市场,年份酒更是从五年到十年、到十五年、到三十年,最高的则可以达到九十年,价格自然又最初的几百元倍增至几千元直到最后的数万元天价。随后,中国几乎所有的老名酒都推出了自己的“年份”珍藏,剑南春、泸州老窖、汾酒、郎酒……多不胜数,就连一些地方上的中小酒厂也难耐寂寞,打出了自己的年份酒。

  年份”犹如长青树一般,始终不会过时,而且越是久远就越是增加含金高,高到黄金都自愧不如的地步。如果说天价白酒是让白酒市场升温的火焰,那么年份酒则是助燃的氧气,为酒市的升温提供了实质上支援。  

  老名酒回归犹如引燃的地下油田

  我国的白酒文化孕育了不少具有“活历史”之称的白酒品牌,终于经过了市场的筛选之后,消费者认识到真正可以信赖的仍是那些文化底蕴深厚的老名酒。同时,老名酒们也不再是只会高高在,更开始低下头学习真正符合市场发展的东西,爆发出那些流行酒所不具备的优势。品牌回归、价格回归,符合了市场需求更满足了消费者心理,终于迎来了老名酒的第二春。

  老名酒的回归大潮,无论从那方面说都是对酒市发展最积极的因素,对于这个正在不断升温的白酒市场,老名酒的价值再次表现了出来,如同引燃的地下油田一样,为酒市源源不断地提供着热能。在这里我们要对老名酒说一句话:学会发展,保持谦虚。

  各类评选活动如同酒市炉火的鼓风机

  在表述这个问题的时候我们首先来浏览一些曾在2006年已经完成、或是仍在进行中、或是还在计划中的评选项目:

  2006年中国驰名商标评选

  2006年全国名酒评选

  2006年最具影响力的中国名酒品牌评选

 白酒可以加热吗 白酒100度! 加热还是降温?

  2006年度中国特色文化白酒风云榜评选

  2006年中国最具投资价值白酒品牌评选

  2006年中国糖酒业年度百佳畅销品牌

  2006年“中国畅销品牌”评选

  2006年“中国酒业营销金爵奖”评选

  ……

  这些评选中有国家的职权部门组织的全国性评选,每一项结果的诞生都足可以改变一个品牌的命运或是市场的格局;也有行业协会组织的评选,在整个行业的发展中,也组可以让一些品牌或是厂家名利双收;再有就是以行业媒体一力推出的评选,这样的评选最少还保持了公开、公正、公平等原则,其结果也能让在榜品牌名声鹊起。这些评选对于行业来说都是积极的,因为他们提供了一个平台,让消费者有了更多认识和选择产品的机会。 

  资本市场膨胀给白酒市场打造了一个“压力锅”

   说道资本市场的膨胀,第一项当然是以境外资本对我国白酒行业的破土开始,白酒行业再不是处女地,这件事情对与整个行业来说已经没有了什么咀嚼的价值,可以肯定的是,境外资本肯定是会越来越多,而唯一有悬念的这是,这个资本市场在白酒行业的繁殖能力有多快、对与我国的白酒行业来说是机遇还是挑战,但是这个问题除了耶稣没有人能说出准确的答案,所以争论是徒劳的,积极面对才是最重要的。

  资本市场膨胀的另一项这是我们这个行业最该关心的,那就是白酒股市的突飞猛进。根据,股市方面的专家分析,2006年的股市大盘攀升主要有以下几个原因:一是巨额资金进场。从2005年6月起股指达到1000点附近时,中石化、招商银行、万科等几只对指数有决定性作用的权重股,缓慢地引领着大盘走到当年底的1100点。假如没有其他的巨额资金进场,熊市的趋势不可能扭转;二是楼市资金在回流股市。2006年,在楼市继续遭遇调控的背景下,股市复苏,并吸引越来越多的资金进入。三是投资者对大盘股的狂热追捧。投资者对几只大盘股的狂热追捧,使得大盘指数出现了虚假繁荣。而白酒股市的飙升,很大一方面是搭乘了中国股市的顺风车,另一方面则是白酒行业市场复苏的带动。所以,白酒股市能否持续增长,持续对白酒市场进行推动仍然是不能预言的。

  沸腾后的白酒市场又将怎样?

   自然界发展的规律就是不断地淘汰、不断地进步,每个行业的发展规律也一样,总是从一个高峰步入一个低谷,通过一段时期积累和总结在攀登上一个新的高峰,每个品牌亦如此。不过,这样的过程却有合理性的因素存在。假如不能保证其合理性,则可能出现历史的倒退、行业的衰败,最严重更可能会出现品类的终结。我们要谨记这句话:上帝欲让谁灭亡,比先让谁疯狂。

  2006年,白酒行业的迅速升温,在积极的背后也必然有消极的存在,假如白酒市场一直迅速增温,直到100度的时候、直到泡沫无所遁形的时候,一旦冷却下来,不仅只剩下半锅汤,而且很不好收场。

  市场的虚假繁荣将给攀登下一个高峰的过程中不下陷阱。假如这样的白酒市场不能按照一个合理的曲线沸腾,市场迎来的首先是一个虚假繁荣,变成一个外强中干的空壳。一旦这个空壳被打碎,留给自己的则是一个无底的陷阱。除白酒以外的其他酒类会抓住这个机会迅速扩充自己的势力范围,舶来的洋酒更会肆无忌惮的跑马圈地。虽然白酒是大众的消费习惯,但环境的改变可以动摇所有的习惯。

  市场的泡沫会加速信任危机的再现。汾酒曾是何等的辉煌,但是一场假酒风波硬是将其撼下“老大”的宝座。由此可推理,还有什么样的品牌是经得起信任危机洗礼的。假如年份酒背上了名不符其实的恶名、假如高端白酒成为了圈钱的象征、假如蓬勃的股市飞流直下、假如行业的评选全是弄虚作假……谁能保证白酒文化不会成为沉睡与爱琴海之下的文明。高速发展的弊端就是泡沫的横行,假如我们不能不断地夯实自己脚下每一个阶梯,一旦引发了大规模的信任危机,我们靠谁来拯救自己?

  不合理的病态增长更会缩短白酒行业进入下一个低谷的周期。大多数的人们不喜欢吃大棚里的蔬菜,为什么?以为它们没有充足的日照,它们迅速成长的秘诀是依靠人工投放的催化剂,虽然形体上没有区别,但在味道上却是相差甚远。既然大家不喜欢被催化出来的繁荣,那么同样也要重视我们在原生态条件下成长的白酒市场。多方面的人为加速,都会给这个巨人带来“骨质疏松”,一旦巨人病发,在想好起来的时候就势如登天,后来者的脚步足以踩的你粉身碎骨。所以,白酒行业要快速发展,更要健康的发展。  

  加热还是降温?

  站在行业经营收益的角度上讲,大部分人当然希望整个白酒市场能够继续的火爆下去,也只有这样才能实现利润的最大化。但是如果我们要站在一个卡持续发展的角度上去看,则不免有一些顾虑,当前的酒市热潮毕竟已经陡然掀起,似乎更要脱离所有从业者的控制。面对着目前白酒市场日渐升温的局面,业内人士不仅要乘机狠赚一把,更要考虑“赚”久一些,白酒市场是要继续升温直到沸腾,还是要略微缓和一下以总结一些不足之处,能够正确、妥善地做出选择还是很有积极意义的。

  原载于《酒海观潮》

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