爱华网系列专题：饮料营销
近年来，我国食品行业始终保持着持续良好的发展势头。伴随着日趋激烈的市场竞争，食品行业的走向也逐渐明朗化，笔者根据自己对食品行业的了解和研究，认为2007年后的食品发展将呈现以下六大趋势，希望能给征战中的食品企业以启示。
趋势一：功能化
06年国家发改委宏观院公众营养与发展中心发布的中国营养企业景气调查结果显示，功能食品和营养素及营养强化剂产品在高位运行。这说明，营养、功能食品是食品行业的主流发展趋势之一。
从目前食品市场上可以发现，越来越多的食品如糖果、饮料、乳制品、方便食品、食用油、面粉、酱油、醋等企业，开发出许多功能性的产品，并将产品的功能作为营销的利基点进行宣传和推广。目前市场上功能食品的销售也十分看好，如统一鲜橙汁一直再说“多C多漂亮”，锁住健康生活”，伊利婴幼儿奶粉A+B为宝宝“智力添动力”，多美兹喊出“让宝宝拥有自己的抵抗力”，甚至康师傅的矿泉水最近又在强调它的含有丰富的矿物元素和营养价值，还如一些口香糖防蛀牙，饮料降火、减肥，酱油补铁的、食品补钙等等，举不胜举。
中国人一向认为药补不如食补。随着人们保健意识的增强，健康的功能食品是众心所想，食品功能化是食品业今后相当长时间内的发展趋势。
趋势二：时尚化
人们生活水平的提高，促使着消费观念发生很大转变。对食品的消费需求从吃饱吃好到吃着玩吃着炫，越来越多的消费者在消费方式上开始追求前卫、另类和个性化。在他们看来，非时尚不生活。在他们眼里喝咖啡是一种时尚，口嚼口香糖是时尚，早晨吃面包再来一包酸酸乳也是一种时尚。
如今的食品市场，时尚无处不在。尤其是休闲食品，过去，茶几上的消遣品多是瓜子、花生等一些炒货，现在，越来越多的家庭注重休闲食品的时尚化、健康化，尤其是标注“野生”、“地方特产”等字样和包装奇特新颖的食品更受青睐。
从近年一些食品企业如喜之郎推出休闲时尚的美好时光海苔、汇源果汁与-MTV达成战略合作携手引领时尚健康饮品，山西田园风光食业有限公司迎合消费者追求时尚心理开发出谷物饮料等，从这些企业营销苗头不难看出，07年食品营销仍会朝着休闲、时尚的方向发展。
趋势三：娱乐化
时尚化娱乐化是一对双胞兄弟。由于人们物质生活的丰富，食品成为时尚化、趋情趣化和娱乐化的载体，在物质消费的同时，也享受着娱乐带来的心灵满足。以年轻人和少年儿童的为消费群体的食品，是娱乐化的舞台，食品不仅好吃而且要好玩，所以这种娱乐化营销已形成明显趋势。
蒙牛酸酸乳凭借赞助“超级女声”大型娱乐选秀活动，将整个营销过程娱乐化，从而一举赢得了25亿元的惊人业绩。农夫果园以“喝前摇一摇”以趣味化、娱乐化的卖点，从而，很快得到消费者认可和青睐。今麦郎茶饮料导入娱乐营销，携手海豚公主”共舞，娱乐营销取得良好效果。
趋势四：运动化
2008奥运会的日近临近，举国上下，都在为2008年奥运会加油喝彩，为企业将运动元素融入食品营销提供了大背景。
食品是以感性消费为主消费，需要更多感性诉求和引导，所以，运动元素很容易作为一种诱因和导向的元素被运用到食品的营销之中。
乳品老大伊利和可口可乐等对奥运的赞助，他们将运动元素始终贯穿品牌营销推广之中，他们分别聘请刘翔为形象代言，尤其是可口可乐最近推出的《分享篇》广告片，完美将运动和娱乐的元素完美结合，起到较好的传播效果。同时，运动食品、饮料也在不断出现，如怡达新推出的运动山楂片等，2007年之后乃至更长的一段时间内，食品营销方式将朝着运动化趋势发展。
趋势之五：细分化
食品行业进入门槛相对较低，竞争激烈，食品市场也由大众消费时代进入分众消费时代，消费越来越多样化、个性化，这就要求企业在营销上更要有针对性，必须进行市场细分，提供专一化的产品，打造某一类或某一人群市场专家和老大，抢先占据消费者心中有限的心智资源，从而做强、做大。
洽洽从瓜子做起，在瓜子类产品中树立老大的地位，今麦郎从弹面品类进行切割，从而跻身方便面行业的老二地位，五谷道场，从非油炸这一品类做起，从而树立非油炸方便面的第一品牌，汇源推出他+她饮料，首次对饮料市场按性别进行细分，别具一格地提出饮料也分男女，轰动了饮料市场等等。从近年一些成长比较快食品企业多数是在某一或某一细分市场领域作较好的，逐步壮大。
趋势之六：品牌化
企业在面临日益激烈竞争和产品高度同质化的市场环境下，该怎么办？打品牌！食品行业竞争已经由原来的产品和技术竞争转向品牌的竞争。
许多企业已经明白，拼产品、价格，打渠道战、终端战、广告战等，拼来拼去，打来打去只有死路一条。经过多年打拼，食品企业已经认识到品牌经营的重要性。正是因为如此，很多企业开始在品牌经营方面下功夫。据笔者了解，越来越多食品企业包括一些大企业开始主动牵手“外脑”，如蒙牛、思念等食品企业，并且由原来阶段化合作走向全程化合作，服务内容也由原来营销咨询扩大到品牌战略规划等领域。这些都说明企业认识到品牌的价值和意义，这是食品行业竞争升级的重要转变。
另外，在食品安全化方面将成为企业下一步工作的硬性规定和重点，也是大势所趋。由于近年连连出现食品质量问题，如阜阳奶粉事件、 苏丹红事件等事件，这些食品安全事件不但引起消费者注意，同时也是国家在今后下决心杜绝的。2007年食品安全问题已提上章程，国家将进一步强制执行QS认证和规范使用“绿色标志”使用，所以，很多食品企业开始把安全要素作为营销的利益点进行宣传推广。
欢迎与aihuau（爱华网）作者探讨您的观点和看法，作者：杨旭简介：本土实战营销专家、资深营销顾问；2003年度被评为“中国优秀企划人物”、“中国十大企业培训师；2005年“中国十大品牌策划师”等；聚点1+1营销模式和三足互动营销模式创始人；研究领域：快速消费品、酒类等。擅长项目:品牌规划与管理、整合营销策划、营销渠道管理与培训等。主要著作：《终端营销实战技巧》等书。服务品牌：金星啤酒、茅台集团、江海集团、天冠集团、泸州老窖、女儿红酒、浏阳河酒、金剑营销、杜康实业、香港祥龙四五、月山啤酒、金口酒业、南街村集团、豫丰实业、豫人商社、三睿商贸、中天食业等多家企业和品牌。 邮箱：[email protected]
