爱华网“红星”二锅头，一个家喻户晓的名字，一瓶可出落于各种场合的老北京“当家酒”。60余年不断创新的品牌历史，800余年酿酒技艺的经典传承，红星二锅头无论品质、风格，还是口味、特色，都深深烙上了五朝帝都老北京的印记，也成为了北京人的“老朋友”。 然而，越是生活中看似平凡，与人亲近的“老朋友”，人们越容易把彼此的关系看为一种习惯，时间的推移，甚至令我们忽视了“老朋友”身上的新元素，只是单纯地认为，这种变化与发展属于“情理之中”。如同“红星二锅头”一样，2012年新推出的“北京特酿”，一上市就备受消费者欢迎，创出单月2万瓶的销售佳绩。在白酒品牌竞争激烈的市场中，新品推出所收获的成功绝非是“老字号”的招牌效应，其背后的功底实有着鲜为人知的一面。 智能化酿酒时代的“人工打造” “以高粱、玉米、大麦、糯米、小麦五种粮食为原料，以优质小麦为制曲原料，培制中高温大曲为糖化发酵剂，泥窖固态发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量制摘酒，精心储存，勾调而成”，这是浓香型白酒北京特酿制作工艺的经典描述。当今的酿酒技艺早已进入了智能化机械时代，然而，北京特酿出酒的过程，却并非真如描述这么简单。仅调酒一个环节，就是一门纯人工的技术活。 用“千挑万选”形容北京特酿的研发过程，再恰当不过。2010年底，北京“红星”产品开发部集中了多名酿酒技师，其中不乏国家级评委、高级工程师的身影，组建了一支强大的北京特酿研发团队。为了能在口感上更好地实现绵甜、柔顺的效果，“红星”研发团队查阅了大量资料，做了一系列组合和跟踪实验。 调制小样，是新品开发的核心环节。为稳定状态，刚刚调制完成的酒，一般需要放置3天才能进行品尝。为了提高研发效率，研发人员会在一段时间内调制出几个小样，再集中进行品尝。有时一个上午需要尝试60多杯小样，工作人员不得不忍受着上膛、舌头等整个口腔处于麻痹的状态，只有涩味，甚至吃饭毫无味觉的痛苦。 小样出来之后，会由专业品酒人员进行品尝。很多时候，5个小样只有1个能够过关。而且，不只经过一轮筛选。随后，在北京特酿的品尝筛选环节，“红星”还特邀非专业人士的白酒爱好者品评样酒。再经过10余次的重点调制，北京特酿每个品种确定了3个样品进行最终筛选。2011年底，近一年的研发和调制后，在多方品评意见的综合下，北京特酿4个品类的样品最终确定。 开发一个新品，就像养育一个孩子。尽管北京特酿样品开发获得成功，但其研发团队还要对产品分批留样，定期开展市场跟踪，如上市产品与研发产品在口味、口感上出现不一致，还要及时调整。“红星人”如此精益求精的态度，才能让京城百姓品尝到酒体晶莹剔透、饱满丰盈，酒味窖香纯正、清雅绵甜，口感柔顺、圆润、净爽的浓香型白酒典范——北京特酿。 品牌林立时代的“京味文化” 北京特酿的诞生，既基于“红星”的品牌塑造，又源于“红星”对于北京城、北京人的热爱与尊重。“爱国、创新、包容、厚德”，随着北京城市精神的推出，“红星”萌生了念头：打造一款蕴藏着北京文化底蕴，展现北京精神风貌的酒，一个真正属于北京的地产酒品牌。正是带着这样的决心，北京特酿得以酝酿上市。 北京特酿的京味文化，直观体现在其产品包装设计上。蓝底金字的“北京特酿”四个大字，在深红色背景的映衬下，显得高贵、大气、美感十足。其设计元素来源于北京特有的宫殿牌匾文化和花纹特色。在“北京特酿15”瓶体主体使用的，还有京城一些老地名元素，潘家园、大栅栏、铁匠营……有些老地名甚至已经随着时代的变迁而消失，这些信息带给人们的，是拿在手中，品在心中的亲切回忆。 喝北京特酿，品味的酒感是绵甜、柔顺。其皇城文化的外表下，带给人的心情体验也是颇受北京百姓推崇的“顺文化”。老百姓在一生中渴望顺风顺水，生活平安，这就是顺的概念和意识在发挥作用。丰厚的历史底蕴和历史传承，成就“顺文化”成为当今的流行风潮。
酒文化，是百姓生活中的一种滋味。人们聚会喝酒，讲究的是能够心情顺、生活顺、事业顺。北京特酿正是看到这一特点，将其自身所代表的“顺”，与国人所推崇的顺文化不谋而合。作为北京“红星”推出的中档低度浓香型白酒，正符合这部分社会人群的需要。 “喝北京特酿，特顺”，当这一宣传口号从李金斗、方清平、高晓攀、孟凡贵、张大礼五大知名笑星口中说出的时候，更能让人感受到京味文化那股喜气儿和热乎劲儿。北京特酿广告片通过相声艺术这一北京起源的民俗文化和老百姓喜闻乐见的表现形式，用真正的京味语言鲜活演绎了北京特酿“闻特香”、“入口醇”、“感觉顺”的产品特点，也给大家带去欢乐的笑声和顺畅的心情。
