爱华网——探密泰山酒业五岳独尊品牌快速提升之道 白酒是中华民族智慧的产物。只有在华夏大地上，采用纯粮固态发酵酿酒技艺并经老熟、勾调而来的蒸馏酒才能叫做白酒。酿酒技艺的神奇之处，在于其能够与地理环境紧密融合，因时因地制宜，从而产生不同风味、口感。 泰山作为中华国山，山灵水秀，为历代帝王封禅之地，自古以来就以皇家小窖生产帝王封禅用酒，并因此芳泽华夏。这里，不仅是黄淮淡雅型浓香白酒的起源之地，而且还孕育了山东独有的芝麻香型白酒。五岳独尊酒，就是这种卓越品质和酿酒技艺的大成之作。五岳独尊销售的火爆，首先得益于其卓越的产品品质，而这一品质，得益于企业的三大法宝。 法宝一：联姻航天，打造白酒尖端品质 白酒是一个传统产业，酿造技艺也已经十分成熟，一般认为，企业只要坚守陈规，无需创新，所酿之酒在质量上就会有所保障。这也是白酒产品同质化的一个根本原因。那么，白酒在酿酒技术方面还有无创新提升空间？ 泰山酒业给出了自己的答案：“有”。 2011年元月，中国航天基金会正式授予泰山酒业集团“中国航天事业合作伙伴”称号，并授予旗下的五岳独尊酒为“中国航天庆功酒”。航天是高科技、高品质的象征，五岳独尊酒指定为“中国航天庆功酒”，充分说明五岳独尊酒的高品质和高质量。
不仅如此，泰山酒业还与中国航天进行了深度合作，泰山酿酒微生物菌种获准搭乘“神八”进行太空诱变育种，推动白酒进入航天品质时代。2011年11月1日，泰山酿酒菌种搭乘“神舟八号”飞船从酒泉发射升空，在苍穹中见证了天宫一号与神舟八号的两次完美对接，在轨运行397个小时和1,100万公里的行程后，“泰山”太空酿酒菌种顺利返回地面。11月16日，泰山酒业集团与中科院成都生物研究所正式启动“酿酒微生物太空育种联合研究”，标志着双方借助中国航天，在酿酒微生物太空育种方面的合作研究全面展开。经过半年多的研究攻关，已经有了明显的阶段性研究成果，目前正在泰山酒业酿酒过程中进行试验。经过专家品尝分析，所产的第一批酒，无论从口感还是从理化指标都有显著的提高，为五岳独尊酒品质获得巨大提升提供了坚实的科学保障。 法宝二：国山之酿，奠定品质基础 泰山奉为中华国山，有着久远厚重的历史积淀。据《炎黄氏族文化考》记载：“往古先民，生聚于斯，万代诸皇，建业于斯，水木之源，血统所在，泰山巍然，同族仰敬”。说明泰山就是华夏先民聚集之地，才有“孔子登东山而小鲁，登泰山而小天下”的千古喟叹。再后来，秦始皇统一六国后便登临泰山，举行封禅大典，祈求上苍赐富贵平安于华夏万民，“泰山封禅”由此开始，“中华国山”之名也由此而来。 无论是华夏先民择泰山而居，孔子登临泰山喟叹天下，还是历代帝王在泰山封禅，皆因泰山独特的地理位置和生态环境，以及由此孕育而成的精神内涵。泰山东望大海，北倚黄河，汶水环绕，以拔地通天之势，雄峙东方，誉为中华民族精神的象征。 所谓“好山好水出好酒”，这里四季分明，雨水阳光充足，适合各种农作物生长，也是孕育生命的绝佳之地。不仅如此，这里优越的自然环境，富含微量元素的泰山泉水，也孕育了独具特色的泰山美酒，并为历代帝王作为封禅用酒，尊称为“国山之酿”，威名华夏。 与其他名酒相比，泰山水为泰山酒最大的自然禀赋。据考证，泰山水系中富含锂、锶、锌、硒等多种对人体有益的微量元素和矿物质，且硬度低，水质甘甜。这是酿造淡雅浓香型白酒的上等水质，用此水所酿之酒，窖香浓郁幽雅，入口绵柔醇厚，淡雅浓香风格突出。而事实上，泰山也是淮河名酒带的起点。2005年，第二届苏鲁豫皖四省白酒峰会就选择在泰山酒业召开，52度泰山特曲也确定为鲁酒淡雅香型白酒的典型代表，高端产品“五岳独尊”还连续三届获得“苏鲁豫皖白酒风格金奖”称号。 法宝三：皇家小窖，酿出美酒芬芳 泰山地区独特的地理环境和水系，为泰山酿酒提供了最佳的生态保障，其3,000多口小窖池，更为五岳独尊的优异品质提供了保障。酿酒行业素有“一窖二曲三工艺”之说，酿酒窖池，不但是盛放酒醅进行发酵的容器，还为众多有益微生物的生长、繁殖、代谢提供了一个良好的环境，窖池的好坏往往决定酒质的高低。相传，在古代，酿酒窖池也有等级之分，由高及低，共分四等，分别为皇窖、官窖、府窖和民窖。泰山脚下酿酒作坊所酿之酒为历代帝王封禅大典专用，酿酒窖池自然为皇家御用窖池，所酿之酒品质自然卓越。 与普通酿酒窖池相比，泰山所用酿酒窖池最大的特点在于容积小，酿酒专家称之为泰山皇家小窖。泰山小窖容积仅为5立方米，表面积为14.5平方米，表面积和容积的比高达3：1，这种窖池大大增加了酒醅与窖泥的接触面积，使窖泥中的多种生香菌的代谢产物能更加充分的渗透到酒醅中，酒醅的营养成分又不断的渗透到池壁上，为有益微生物的生长代谢补充营养，从而使酒醅在发酵过程中，生成更多的香味物质，生产出来的酒自然“窖香浓郁，主体香突出，酒体丰满，回味悠长”。 不仅如此，泰山酒业3,000多口小窖池全部集中在三万平方米的酿酒车间内，在经过数十年的连续使用后，这一车间已经形成了独特的酿酒生态小环境。每一口窖池的温度、湿度、空气质量和酿酒微生物菌种的分布一致，保证了泰山系列产品的品质稳定。这对产品质量的提升大有裨益。正是基于这一优势，2007年，泰山小窖酿造车间才入选大世界基尼斯之最，认定为世界上“最大的纯粮固态发酵酿酒车间”。 泰山酒业所生产的五岳独尊年份酒，就是在这样的小窖车间发酵生产后，经过多年老熟后由国家级勾调大师精酿而成。国内白酒权威专家沈怡方在品尝完五岳独尊酒之后，连连称叹：“泰山小窖在全国是独一无二的，是名副其实的创新”。御用窖池，皇家风范，美酒自然飘香。 泰山独特的生态环境，千年传承的皇家小窖发酵，以及中国航天般的品质保障，是泰山酒业为五岳独尊酒卓越品质提供的三大法宝。这三大法宝，保证了五岳独尊年份酒的品质领先，而品质的卓越最终推动了产品销售的火爆。
