五岳独尊是什么山 三大法宝助力五岳独尊



     ——探密泰山酒业五岳独尊品牌快速提升之道

  白酒是中华民族智慧的产物。只有在华夏大地上,采用纯粮固态发酵酿酒技艺并经老熟、勾调而来的蒸馏酒才能叫做白酒。酿酒技艺的神奇之处,在于其能够与地理环境紧密融合,因时因地制宜,从而产生不同风味、口感。

  泰山作为中华国山,山灵水秀,为历代帝王封禅之地,自古以来就以皇家小窖生产帝王封禅用酒,并因此芳泽华夏。这里,不仅是黄淮淡雅型浓香白酒的起源之地,而且还孕育了山东独有的芝麻香型白酒。五岳独尊酒,就是这种卓越品质和酿酒技艺的大成之作。五岳独尊销售的火爆,首先得益于其卓越的产品品质,而这一品质,得益于企业的三大法宝。

  法宝一:联姻航天,打造白酒尖端品质

  白酒是一个传统产业,酿造技艺也已经十分成熟,一般认为,企业只要坚守陈规,无需创新,所酿之酒在质量上就会有所保障。这也是白酒产品同质化的一个根本原因。那么,白酒在酿酒技术方面还有无创新提升空间?

  泰山酒业给出了自己的答案:“有”。

  2011年元月,中国航天基金会正式授予泰山酒业集团“中国航天事业合作伙伴”称号,并授予旗下的五岳独尊酒为“中国航天庆功酒”。航天是高科技、高品质的象征,五岳独尊酒指定为“中国航天庆功酒”,充分说明五岳独尊酒的高品质和高质量。

 五岳独尊是什么山 三大法宝助力五岳独尊
  不仅如此,泰山酒业还与中国航天进行了深度合作,泰山酿酒微生物菌种获准搭乘“神八”进行太空诱变育种,推动白酒进入航天品质时代。2011年11月1日,泰山酿酒菌种搭乘“神舟八号”飞船从酒泉发射升空,在苍穹中见证了天宫一号与神舟八号的两次完美对接,在轨运行397个小时和1,100万公里的行程后,“泰山”太空酿酒菌种顺利返回地面。11月16日,泰山酒业集团与中科院成都生物研究所正式启动“酿酒微生物太空育种联合研究”,标志着双方借助中国航天,在酿酒微生物太空育种方面的合作研究全面展开。经过半年多的研究攻关,已经有了明显的阶段性研究成果,目前正在泰山酒业酿酒过程中进行试验。经过专家品尝分析,所产的第一批酒,无论从口感还是从理化指标都有显著的提高,为五岳独尊酒品质获得巨大提升提供了坚实的科学保障。

  法宝二:国山之酿,奠定品质基础

  泰山奉为中华国山,有着久远厚重的历史积淀。据《炎黄氏族文化考》记载:“往古先民,生聚于斯,万代诸皇,建业于斯,水木之源,血统所在,泰山巍然,同族仰敬”。说明泰山就是华夏先民聚集之地,才有“孔子登东山而小鲁,登泰山而小天下”的千古喟叹。再后来,秦始皇统一六国后便登临泰山,举行封禅大典,祈求上苍赐富贵平安于华夏万民,“泰山封禅”由此开始,“中华国山”之名也由此而来。

  无论是华夏先民择泰山而居,孔子登临泰山喟叹天下,还是历代帝王在泰山封禅,皆因泰山独特的地理位置和生态环境,以及由此孕育而成的精神内涵。泰山东望大海,北倚黄河,汶水环绕,以拔地通天之势,雄峙东方,誉为中华民族精神的象征。

  所谓“好山好水出好酒”,这里四季分明,雨水阳光充足,适合各种农作物生长,也是孕育生命的绝佳之地。不仅如此,这里优越的自然环境,富含微量元素的泰山泉水,也孕育了独具特色的泰山美酒,并为历代帝王作为封禅用酒,尊称为“国山之酿”,威名华夏。

  与其他名酒相比,泰山水为泰山酒最大的自然禀赋。据考证,泰山水系中富含锂、锶、锌、硒等多种对人体有益的微量元素和矿物质,且硬度低,水质甘甜。这是酿造淡雅浓香型白酒的上等水质,用此水所酿之酒,窖香浓郁幽雅,入口绵柔醇厚,淡雅浓香风格突出。而事实上,泰山也是淮河名酒带的起点。2005年,第二届苏鲁豫皖四省白酒峰会就选择在泰山酒业召开,52度泰山特曲也确定为鲁酒淡雅香型白酒的典型代表,高端产品“五岳独尊”还连续三届获得“苏鲁豫皖白酒风格金奖”称号。

  法宝三:皇家小窖,酿出美酒芬芳

  泰山地区独特的地理环境和水系,为泰山酿酒提供了最佳的生态保障,其3,000多口小窖池,更为五岳独尊的优异品质提供了保障。酿酒行业素有“一窖二曲三工艺”之说,酿酒窖池,不但是盛放酒醅进行发酵的容器,还为众多有益微生物的生长、繁殖、代谢提供了一个良好的环境,窖池的好坏往往决定酒质的高低。相传,在古代,酿酒窖池也有等级之分,由高及低,共分四等,分别为皇窖、官窖、府窖和民窖。泰山脚下酿酒作坊所酿之酒为历代帝王封禅大典专用,酿酒窖池自然为皇家御用窖池,所酿之酒品质自然卓越。

  与普通酿酒窖池相比,泰山所用酿酒窖池最大的特点在于容积小,酿酒专家称之为泰山皇家小窖。泰山小窖容积仅为5立方米,表面积为14.5平方米,表面积和容积的比高达3:1,这种窖池大大增加了酒醅与窖泥的接触面积,使窖泥中的多种生香菌的代谢产物能更加充分的渗透到酒醅中,酒醅的营养成分又不断的渗透到池壁上,为有益微生物的生长代谢补充营养,从而使酒醅在发酵过程中,生成更多的香味物质,生产出来的酒自然“窖香浓郁,主体香突出,酒体丰满,回味悠长”。

  不仅如此,泰山酒业3,000多口小窖池全部集中在三万平方米的酿酒车间内,在经过数十年的连续使用后,这一车间已经形成了独特的酿酒生态小环境。每一口窖池的温度、湿度、空气质量和酿酒微生物菌种的分布一致,保证了泰山系列产品的品质稳定。这对产品质量的提升大有裨益。正是基于这一优势,2007年,泰山小窖酿造车间才入选大世界基尼斯之最,认定为世界上“最大的纯粮固态发酵酿酒车间”。

  泰山酒业所生产的五岳独尊年份酒,就是在这样的小窖车间发酵生产后,经过多年老熟后由国家级勾调大师精酿而成。国内白酒权威专家沈怡方在品尝完五岳独尊酒之后,连连称叹:“泰山小窖在全国是独一无二的,是名副其实的创新”。御用窖池,皇家风范,美酒自然飘香。

  泰山独特的生态环境,千年传承的皇家小窖发酵,以及中国航天般的品质保障,是泰山酒业为五岳独尊酒卓越品质提供的三大法宝。这三大法宝,保证了五岳独尊年份酒的品质领先,而品质的卓越最终推动了产品销售的火爆。

  

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