低端餐饮 从椰岛海王酒、中国劲酒市场营销看低端滋补酒餐饮营销



  中国劲酒作为低端滋补酒餐饮营销的代表,连续三年实现了销量的高速增长,年增长率一度高达60%,椰岛海王酒作为椰岛鹿龟酒的姊妹酒,走了一条不同于椰岛鹿龟酒的营销路线,一直致力于低端餐饮营销,2006年度实现了销量的较大突破,尽管两者营销模式不尽相同,但还是带我们很多关于低端滋补酒营销的思考:

  一、即饮消费,品质为先

  餐饮营销的最大特点是即饮消费,购买者和消费者往往是同一批人,产品口感,色泽、包装、功能,文化、性价比往往直接影响消费者首次消费和持续保持忠诚,劲酒在产品品质上明显的特点是:口感香醇并带有参味,色泽淡黄透泽,包装在同类产品中大气领先,满足了即饮消费者的基本需求,因此回头客较多,通过口碑传播和适度品牌广告,市场就能保持持续增长,而且后期投入成本较低。椰岛海王酒以100ML杯装酒进入市场,初期产品品质与市场需求存在差距,市场开发一度陷入困境,2006年度,在椰岛董事长充分认识到了好产品的重要性后,椰岛公司对海王酒产品做了很大调整,调整了海王酒基酒、口感、包装,新产品在福建等省入市后,立即受到消费者的好评,回头客明显增多,市场持续消费带动了市场的良性发展,椰岛海王酒走出了过去活动停,动销停的困境,椰岛海王酒将迎来市场的高速发展。因此,低端滋补酒的的餐饮营销,一定要以产品品质为先,一定要满足即饮消费的需求。

  二、深度分销,渠道为重

 低端餐饮 从椰岛海王酒、中国劲酒市场营销看低端滋补酒餐饮营销

  低端滋补酒餐饮营销的另一个特点就是深度分销,依靠规模网点产生规模销量,这必然带来网点管理上的难题,必然要依靠强有力的分销网络来完成网点开发与维护。劲酒营销模式是借鉴白酒营销模式发展而来的,从一开始就重视分销网络建设,依靠分销网络开发、维护市场;而椰岛海王酒受椰岛鹿龟酒营销模式的影响,在分销网络建设方面一度缺乏经验,主要依赖自建队伍协助分销网络开发、维护网点,网点维护情况往往受自建队伍规模的变化影响很大,2006年度,椰岛对分销渠道作了全面改革,重新界定厂、商职能:椰岛致力于产品开发、品牌建设、市场推广;经销商负责分销网络建设、终端开发、维护与管理,椰岛有条件地配置了相应的渠道资源,极大地调动了分销渠道的积极性,网点维护能力明显提升。中国劲酒和椰岛海王酒都在向打造强有力的分销渠道迈进。  

  三、营销造势,拉动消费

  餐饮动销在于营销活动对消费者的影响,主要分为品牌建设、氛围营造、促销推广,每一项工作都是不断添砖加瓦的过程,劲酒主要致力于品牌建设和门店终端建设和促销活动。中国劲酒从十年前就投播央视广告,一句“劲酒虽好,可不要贪杯哟”家喻户晓,品牌高度、品牌美誉度都得到了提升,一下子就树立了全国品牌形象,辅以门店POP、广告宣传用品、店牌等终端、促销活动对消费者的即时影响,劲酒市场动销面得到了不断扩大;椰岛海王酒作为椰岛鹿龟酒的姊妹酒,品牌建设借力于椰岛鹿龟酒的影响,营销重心相对较低,主要致力于户内外终端和店内、外宣销活动等市场一线运作,做了大量的户外终端:车体广告、店牌广告,户内终端:张贴画、宝丽纸、KT板、店内公益提示贴、联合菜牌、广告宣传用品,同时开展乡镇义演、巡店促销等一系列活动、充分发挥了自建推广队伍的优势。由于椰岛海王酒营销重心低,造势力度大,区域市场短期起量快;劲酒站的高度高,规划远,有利于全国市场长期发展,随着市场发展,椰岛海王酒还要适时整合全国,提高品牌高度。虽然劲酒和海王酒营销整合方式不同,但目的都是一样,拉动销售。只有门店动销,才能市场良性发展。

  四、终端客情、临门一脚

  由于餐饮酒水是即饮消费,现在又处于产品同质化的年代,餐饮店服务员的推介程度是影响酒水销售的重要因素,由于低端滋补酒的毛利空间有限,不能象中档高白酒一样派驻门店促销员或者给服务员高额的提成,只能依靠一些小恩小惠笼络服务员的心,椰岛海王酒尤为重视终端客情建设,开展了服务员凭瓶盖兑换小礼品工作,免费赠送餐饮店工作服和一系列的餐饮用品工作,并加强与店老板的沟通,为门店做销售数据分析和酒水销售规划,所有这些工作,在很多门店都换来了回报:首推椰岛海王酒或让竞品酒下架,产品的优势陈列也得到了保障;

  五、把握程序、稳步推进

  看似做了同样的工作,结果却往往大相径庭,开发市场是一个稳步推进的过程,要打好节奏牌。中国劲酒最早采用的是区域代理制,厂方授之以“渔”,由各代理商开发市场,完成市场的初步开发工作,然后由厂方派驻开发突击队协助经销商建立营销队伍、开发终端、搅动消费、建立分销网络,在市场达到良性动销后,撤出开发突击队,营销工作仍由经销商负责,经销商承担着分销和推广双重职责。中国劲酒在营销上组织化行为明显,模式和节奏把控得当,市场也是规模性发展。椰岛海王酒却走过了一段艰难的道路,初期成功的市场都带有个性化,市场条件、模式无法复制,大多数市场遇到分销渠道无效、消费者回头率不高的问题,经学习和借鉴,椰岛海王酒最终还是走出了一条既类似于劲酒,有别于劲酒的一条道路,以县市设立总经销进行前期铺市,自建队伍开展广普终端建设、氛围营造和终端门店促销,拉动销售,在达到一定动销率的情况下,优选二批商承担终端门店的巡店和补货工作,然后协助经销商建设营销团队,进行终端客情建设,分销商管控和承担相关推广工作,厂方真正由终端管控变为渠道管控,研究统一原则下的差异化市场策略和竞争策略。

  餐饮营销是一项持之以恒,不断添砖加瓦的过程,需要消费人群的不断累积,劲酒“十年磨一剑”,坚持才会成功!

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