爱华网中国有些食品企业不爱自己动脑筋，看到别人好卖的产品，就一个劲于地跟风、一个劲于地打价格战，从而导致了产品的薄利时代。我接触过几个食品行业，净利润低到只能按几个点算，有时还担心这样的价格政策产品能不能上量，因为市场有更低价格的产品，怕消费者不买单。大家都知道价格低未必就好卖，然而在差不多的质量下，消费者对价格还是相当敏感，所以每当想起这些就觉得食品行业真是难做，希望那些未进入而想进入食品行业的企业能认识到这一点。
当然，我们不能消极等待而应该奋起抗争，杀出一条血路来应对当前的局面。如果应对薄利时代呢？
我是这样想的：一大方面是控制成本费用，另一方面是自我创新、独辟蹊径。
就控制成本费用在这里我简单讲十小点：其一就是控制生产成本费用，这方面就是将原材料、辅料、包装材较等生产成本这一块费用控制到最低，跟供应商砍价；其二就是节约生产材料、不浪费；其三控制管理费用，将管理成本降到最低，有两个方面：一方面是控制人头、一人多职，一方面控制办公费用的支出。其四对各项费用列出最高的标准，超过就砍；其五从生产规模上着手，扩大规格从而降低生产成本；其六控制市场费用，制定市场费用最高额度，超过扣补；其七控制销售人员费用，按一定比例计算人员工资，灵活变动，多销多得；其八控制非销售人员工资，严格限制非销售人员的数量，减少费用支出；其九实现无纸化办公和公司内部虚拟网络；最后就是全员节约节能计划，动员全体员工参与并执行节约成本计划，不断降低各项各方面的费用，从而让企业利润最大化。
所谓自我创新、独辟蹊径就是从原材料、定价、规格、包装、渠道、品牌、推广等方面作自己的文章，不走寻常路，走自己的路。要做到这一步，首先要对所在行业进行相关的市场调查，对调查的（真实可靠）信息进行整理提炼，找出市场中的盲点和空白点，或者是市场竞争力弱的一个点，作为自己的切入点，而后给出一个清楚的定位，针对该定位进行从名称、包装、推广等全方位策划，从而打造属于自己的市场和品牌。
我一直有这样的观点：赚一分钱难，浪费一分钱容易。有时候在企业起步的阶段只有投入更不要说赚钱。无论企业做得多大、多成功，如果不能做到开源节流，控制成本费用，我想这样的企业想进一步做强做大只能是难上加难。
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胡夫，爆力市场策划师，某食品公司事业部总经理。曾任某食品公司总经理秘书、城市经理、推广专员、市场经理、大区经理、总裁助理等职。[email protected]
