爱华网细心的消费者可能会发现，最近食品行业里流行小包装了，从最先的糖果类开始，接着进入蛋卷类，据业界人士介绍，蛋卷行业中的小包装完全是一种营销策略，并且这种营销策略从单一小包装食品而言，是赔本赚吆喝，笔者在广东各大型超市看到蛋卷小包装推出最多的是珠海元朗食品企业。元朗最近一次性推出好几种小包装，这是行业中很少见的现象，没有一个蛋卷企业会推出如此多的小包装，为此笔者走访了相关食品企业。
面对行业风波危机
据南方一食品公司负责人介绍，推出以上小包装系列产品，一方面主要针对市场上行业竞争格局而为，因为目前整个食品行业正在经受着一种很大的波动，2005年对于食品行业来说是一个风霜年，年头出现的苏丹红风波之后，食品行业经受起了不小的打击，连国际大牌企业都让人信不过，还有哪家可以信赖？加之后来的高露洁牙膏可能致癌报道，雀巢奶粉碘超标事件，光明乳业的回锅奶风波，企业诚信度在消费者心中打上了一个很大的问号，连知名企业都如此，消费者还能相信谁？ 2005年注定是食品企业的风霜年，整个食品行业在经受着严酷的考验，很多食品企业对此是大为恼火，所谓城门失火殃及池鱼，当一个食品企业被曝光后，就会影响整个食品行业。
树立食品诚信之碑
推出小包装是向消费者表明我们的产品质量是可以低价让你品尝。因为一盒小包装蛋卷零售价在１元至２元之间，相对几十元的２磅产品来说价格便宜适应消费者品尝。有食品企业通过市场调查后，发现很多小型企业在质量上没上改善的情况下，会在包装策略上大做文章，通过诱人的包装促进消费者购买行为。消费者面对五彩缤纷的食品包装已经无所适从，经常受美丽包装的诱惑而大方出手，但买回家一吃又大呼上当，很大一盒食品扔了就觉得可惜，往往勉强进食的情况下换来的是伤了脑筋损坏了胃，这种头痛事可能很多消费者是感同身受。大型企业推出小包装其目的就是让消费者检验一下产品质量，一般小企业不会推出这种小包装，主要是由于小包装的包装成本及人工成本的投入比较大，利润几乎没有，有些质量不错的甚至是亏本赚吆喝，质量不过硬的企业不敢做。
以老带新形成集群效应
小包装由时会作为企业推出新品的试水样本，一种新品种在需要大批量生产之前，推出一些小包装试试水，了解一下市场反应，确定其有潜力的情况下才大批量生产。广东元朗这次同时推出运动系列小包装蛋片，就是这一市场试水之后而改良的新品，新产品在根据目前市场形势，结合自身蛋卷机器的特点，做到了既是品牌的延伸，又是蛋卷行业中的革新工程，不但突出了蛋卷的营养特性，还改变了一下蛋卷的风味，既有薄饼的外形，又突了蛋片的清脆，还从消费群体上做了很大的扩充，面向年青人的且爱好运动的消费人群延伸。所以新品的包装设计上也打破元朗一贯以喜气、温馨、浪漫为主的设计风格，完全以运动为主题来设计外包装。并且三种不同口味蛋片完全以口味特色主材料为设计元素，让芝麻、椰蓉和香葱三各口味更直观地展示给消费者。
据一个食品企业的负责人介绍，此次推出这么多小包装系列，主要突出了一个综合营销主题。第一是问鼎食品诚信，通过小包装让消费者自己去判断，谁的产品质量好；二是目前蛋卷行业中能以一业为主的食品企业不多，只有元朗17年来坚持以做蛋卷为主，如此专业、敬业的精神其它同行做不到，以前元朗出一款小包装市场上其它蛋卷企业马上就跟风上，而此次出这么多系列品种，目的是不让小型蛋卷企业可乘之机；三是通过花样翻新的小包装打造堆头效应，以吸引消费者眼球。四是鼓励内部士气，由于品种单一问题给内部业务员一些畏难情绪，而多款式产品推出后他们的士气上来了。
（作者刘图德，做过教师，策划人，广告人，记者，主任记者，企划总监，广东某大型食品有限公司任总经理助理兼企划部总监。曾先后任职南方某家报社广告部策划总监、记者站主任等岗位。曾经策划的行业涉及到媒体、房地产、食品、服装、五金等几大行业，有着亲身在企业做事的经历，并非高堂深院的理论讲章，而是在企业实践中整理出来的案例。电子邮件：[email protected]）
