爱华网系列专题：开业庆典策划
位于湖南省广播电视中心对面之马栏山的西湖楼美食城占地68亩，总建筑面积3万多平方米，可同时容纳6000多人用餐，是由湖南西湖楼饮食文化有限责任公司投资两个多亿兴建的以餐饮为主，涵盖了休闲、娱乐等内容的大型综合性餐饮场所，该美食城是湖南乃至世界的一艘餐饮巨舰。西湖楼美食城在经历了一年多的建设和几个月的试营业之后，决定于2004年10月下旬举行盛大的开业庆典活动。其时，恰逢第11届世界旅游小姐年度皇后总决选活动在长沙举行，组委会聘请了我和省旅游局刘汉洪先生为策划顾问，我们为组委会策划了一个世界旅游小姐到西湖楼用餐的西湖楼酒会，因为联系酒会的事，我们认识了西湖楼的董事长秦灵芝女士，总经理肖叶子女士、财务总监范敏女士、董事欧阳先生等西湖楼高管人员，在洽谈中得知西湖楼正好准备在当月举行开业庆典活动，便建议秦总干脆将开业庆典与酒会结合起来举行，而秦总得知我们的策划身份之后，则坚持要我们帮她策划开业庆典。就这样，如何让这艘湖南乃至世界的餐饮航母盛装启航成了我们的一项重要工作。
一、挖特色，找亮点，六大活动横空出世
我们接受西湖楼的委托之后，即与西湖楼的高管人员有过多次沟通，向他们详细地了解西湖楼的情况。从了解中我们得知，西湖楼是由董事长秦灵芝女士在五年前由位于浏阳市的一个小店创立起来的餐饮品牌，秦女士带领她的队伍进入长沙之后，先在长沙二环线上开了一个中等规模的店，取得成功的经验之后，才大规模地在现址上盖起了这座餐饮巨舰，从而使几年前的一块荒地成了远近闻名的美食城。西湖楼的总体设计极具中国古典建筑风格，这里既有阳春白雪的专供尊贵客人用餐的太和殿，也有可以让寻常百姓吃得有滋有味的美食一条街；在这里，你既可享受中国传统的宫庭御宴，也可以享受长沙城里最著名的风味小吃臭豆腐。我们与秦总等高管的交谈中看出，西湖楼宏大的规模之下充盈的乃是中国传统文化的内含，而湖湘文化则是西湖楼的立业之本。正是湖湘文化中那种经世致用、敢为人先的精神在起作用，才使得秦总和她的得力干将们能够用几年的功夫将一个小小的酒店经营成一座世界级的餐饮航母，也正是湖湘文化精神的影响，才促使她们敢于一掷数亿，于一块荒地上盖起了这么一座美食城。我们在与秦总的交谈中也多次说到，西湖楼这么一个庞然大物如果不赋予它文化的内含那是很可怕的，正因为此，我们决定将西湖楼的开业庆典与首届西湖楼美食文化节合并起来同时举行，使这艘餐饮航母在启航之初就披上鲜艳的“文化之衫”。
找到了西湖楼的文化定位也就找到了西湖楼开业庆典策划的最大“窍门”。根据西湖楼的开业庆典与首届西湖楼美食文化节合并进行这样一条思路，我们一口气为西湖楼策划了六大活动：
一是“湖南西湖楼美食城开业庆典”暨“首届西湖楼美食文化节开幕式”。我们策划这一活动的目的是通过宏大的场面和恢弘的气势，彰显西湖楼作为中国乃至世界美食航母的气魄，让西湖楼美食城正式营业的消息“不迳而走”。为了使这一活动更加精彩，我们利用当时世界旅游小姐正在长沙集训之机，策划了一个盛大的开城仪式，并策划了世界旅游小姐前来捧场。
二是湖湘文化与中国美食高层论坛。我们策划这一活动的目的是通过高层论坛，彰显西湖楼的文化选择和内含，并通高层论坛的方式，暗含西湖楼在中国餐饮业的崇高地位。
三是第11届世界旅游小姐年度皇后总决选活动西湖楼慈善酒会。这一活动是我们在策划西湖楼开业庆典之前就已策划了的，我们之所以乃将其放在系列活动之中，就是想通过世界旅游小姐来西湖聚餐，再次为西湖楼做个免费广告，让西湖楼之名随着世界旅游小姐之名传遍世界。
四是“情满西湖楼”书画笔会。我们之所以策划这个 活动，一是西湖楼建成不久，确实需要一批字画充实其中来彰显其文化品味，举办这样的活动，可以使西湖楼以很小的开支获得一批“廉价书画”；二是通过举办这样的书画笔会，可以将参加笔会的书画家长期“笼住”，让他们成立一个协会，地点就放在西湖楼，并经常在西湖楼挥毫泼墨，使西湖楼的文化含量得到长期提升。
五是首届西湖楼美食文化节系列民俗文化活动。我们策划的这类活动包括传统婚庆、寿宴活动；着民族服装的提蓝叫卖；各种风味小吃的现场表演。我们策划这一活动的目的是为了赚人气，增加市民对活动的参与度。
六是首届西湖楼美食文化节闭幕式暨湖南西湖楼美食联谊会成立大会。我们策划的联谊会会员主要由三个方面的人员组成：一是各大旅行社的老总；二是部分与西湖楼联系密切的单位领导；三是各市县政协的负责人；四是部分媒体主持人、记者。我们策划这一活动的直接目的是增加西湖楼与社会各界的沟通，建立一批固定的客源。
我是个办事历来讲究高效的人，西湖楼开业庆典总体策划方案的撰写我只用了一个多礼拜的时间就把它完成了。当我们将这六大活动形成文字递给秦总和西湖楼的其他高管时，他们一个个掩饰不住内心的高兴，基本上没作修改就接受了我们的方案。
二、画龙还需点睛，“两大纪录一大评选”让西湖楼开业庆典再添精彩我们在为西湖楼策划六大活动之时，就考虑到了这样一件事：西湖楼作为一个极具规模的餐饮企业，肯定有某些方面是中国之最乃至世界之最，既然是“之最”，我们就应该为其争取到与之相适应的“之最”的“桂冠”。我们决定从两个方面来思考这件事，一是从旅游的角度来思考，努力将西湖楼与旅游联系起来，创造一个旅游之最，这样，可以使西湖楼具有一批固定的旅游客源；二是从吉尼斯纪录的角度来思考，让西湖楼领回一项吉尼斯纪录，这样可以使它成为名副其实有“世界第一”。
我和刘汉洪先生都是在旅游部门工作，对旅游行业的各种资质的认定是了解的。根据西湖楼的实际情况，将它评为一家星级酒店既不切实际，也对西湖楼没有多大好处；将它定为一个A级旅游景点，又没有兼顾到其餐饮功能；将它定为一个旅游购物点也是不切实际的。想来想去，我们想到了目前全国正在时兴的工农业旅游示范点。但将西湖楼定为工业或农业旅游示范点也是不合适的。最后，我们认为西湖楼还是应该在旅游和美食之间做文章。为此，我们想到了“美食旅游示范点”这个崭新的概念，这个概念全国肯定都是没有用过的，如果西湖在开业之时能获一块这样的牌子，无疑也抢了个全国第一。我们的想法很快得到了西湖楼的赞同，我们起初是策划西湖楼向国家旅游局申报，争取获国家旅游局的授牌，后来考虑到向国家局申报时间会来不赢，就要他们向省旅游局申报，获得省旅游局的授牌。但即使是省旅游局的授牌，因为这是中国第一块“美食旅游示范点”的牌子，西湖楼无疑也抢到了一个全国第一。
对于西湖楼的吉尼斯纪录的申报问题，我们从网上查询得知吉尼斯纪录的总部在英国，估计时间来不赢，就改为建议他们申报上海大世界基尼斯纪录，反正也是个世界第一。西湖楼再一次采纳了我们的意见，果然在开业之时捧回了“世界最大的美食城”基尼斯纪录证书。
我们在为西湖楼策划“破纪录”之时，还为西湖楼策划了一个“称王”的活动，这便是“西湖楼百姓美食家、百姓美食王”的评选活动。我们策划这一评选活动主要是基于两个方面来考虑的：首先考虑到的是2004年是百姓生活旅游主题年，评选百姓美食家、百姓美食王与旅游主题相吻合；二是这一活动直接面向大众，可以增强西湖楼的亲和力。
我们确定活动的主题是“百姓生活评百姓，美食城里留美名”。具体评选办法是：1、凡于2004年10月20日上午至10月28日上午在西湖楼美食城用餐的客人，由西湖楼美食城向客人提供一张首届“西湖楼百姓美食家、百姓美食王”评选活动参评卡，参评卡将包括客人的美食经历与曾经获得过的美食荣誉，客人在西湖楼所点的主要菜谱，客人的美食见解，客人对西湖楼美食城的建议等。由客人填好后，可以直接交给服务员，再由服务员统一送交至评选活动组委会；也可以传真或采用邮寄的方式寄给组委会。2、由组委会聘请专家，根据参评卡的收集情况，先评出11位“西湖楼百姓美食家”，然后再在11位“西湖楼百姓美食家”评出一位“百姓美食王”。3、待最后确定的10位“西湖楼百姓美食家”和1位“西湖楼百姓美食王”评选出来之后，再由西湖楼美食城进行表奖。西湖楼再次采纳了我们的意见，轰轰烈烈地开展了百姓美食家我百姓美食王的评选活动。
三、炮声隆隆，城门大开，美食航母盛装启航
策划重在执行。我们将策划文案交给西湖楼之后并没有一交了之，而是与西湖楼的高管一起着力于活动的执行。
根据我们的策划，西湖楼开业庆典的第一大活动是 “湖南西湖楼美食城开城仪式”暨“首届西湖楼美食文化节开幕式”。开城仪式是系列活动中的第一大活动，显得十分重要。为了组织好开城仪式，汉洪同志又专门拿出了一个开城仪式的方案，我和汉洪还专门陪同西湖楼的秦总等高管去了一趟南岳，除了去向南岳学习他们组织活动的经验之外，还特地将南岳区平时搞活动时收集起来的十八支巨型长号退了过来。这十八支长号是我在南岳区任区委常委组织96中国旅游购物节开幕式时专门从外地购回的，看到将近十年之后，这些长号又回购到了西湖楼，我心里还真有一种别样的亲切感。除了长号外，根据汉洪同志今年策划湖南旅游节闭幕式莽山开山大典的经验，我们还建议西湖楼在开城之前用巨幅红绸将将西湖楼城门全部遮住。虽然这一遮就要一百多平方米红绸，但西湖楼还是照办了。
西湖楼原来就有一个简单的宣传手册，我们帮助其策划开业庆典之后，对这个手册提出了一些修改意见，负责对外宣传工作的财务总监范敏小姐听取我们的意见之后，立即请著名的企业形象设计专家郭日熙先生亲自主持，重新设计了公司形象，印制了企业宣传手册。
一切准备就绪，2004年10月20日，西湖楼美食城开业庆典的日子终于到来了，这一天，古色古香的西湖楼披上了节日的盛装，从省广电中心通往机场的公路的出口至西湖楼沿路，到处是彩旗飘飘。西湖楼的四周更是气氛热烈，一个个巨型氢气球拖着一幅幅巨型宣传标语，传达着西湖楼对来宾的问候和对自己的未来的祝福。特别是用一百多米红绸布盖住的西湖楼城楼使得她既象一个披着巨大红色披肩、即将出征的将军；又象一个即将出阁，面露羞涩的美人，单等那一声喜庆的炮响，就要掀开她的盖头。
省市领导来了，从北京赶来的中国烹饪协会的同志来了，上海基尼斯总部的同志来了，数十家新闻媒体的记者也来了，正在长沙集训的来自30多个国家的旅游小姐们也来了。特别是这些来自不同国家的旅游小姐们，她们何曾见过如此场面，一个个眉飞色舞，喜形于色，未等开城的炮响，便迫不及待地要掀开红绸往里看个究竞。
“开城了，西湖楼开城了！……”随着西湖楼另一位董事秦先生高吭、嘹亮的声音，礼炮响起来了，汽球飞起来了，象征着吉祥与幸福的和平鸽在空中翱翔起来了，西湖楼城楼上的巨幅红绸也轻轻地扯开了，十八支巨型长号的吹奏合着大锣大鼓的敲打，使西湖楼顿时成了一个欢乐的海洋，湖南乃至世界美食界的一艘航母就这样盛装启航了……
作为这艘美食航母开业庆典的策划者，走在宾客的队伍中，我心中也洋溢着喜悦……我在心里真诚地祝愿这艘湖南乃至世界的餐饮航母一路走好。
欧阳斌，男，40岁，经济学硕士，国家注册律师，湖南省作家协会会员，著名旅游策划专家，现在湖南省旅游局任处长。联系电话：0731-4744841，邮箱：[email protected]
