爱华网——“杏花村遗址考古发掘30周年”纪念大会在太原举行 截至2012年11月6日，汾酒集团销售收入已经突破百亿大关，提前三年实现了“十二五”确定的百亿目标。11月28日，在由山西省杏花村汾酒集团发起，中国考古学会、山西省文物局、汾阳市政府、吉林大学联合主办的“杏花村遗址考古发掘30周年”纪念大会上，汾酒集团董事长李秋喜正式宣布该集团入围“中国白酒百亿俱乐部”。 汾酒集团公益基金会理事长、山西杏花村遗址发掘30周年纪念活动筹备领导组组长阚秉华主持了会议，山西省副省长张平，著名考古专家、杏花村遗址考古发掘策划人、中国考古学会理事长、故宫博物院原院长张培忠，北京大学教授、著名考古学家李仰松出席了会议。1982年杏花村遗址考古队全体成员也都应邀参加了本次纪念大会。 与会的专家学者在发言中达成了共识。他们指出，杏花村遗址的考古发掘，无论是对世界酒史的起源，还是对中国历史，都有深远的意义。历史不仅能使人明了过去，而且还能昭示未来。历史悠久与不间断的传承是“汾酒”深厚文化的底蕴，“汾酒”发展过程中要充分用好这些宝贵的历史资源，不光将对汾酒集团自身的发展有利，而且还能弘扬国酒文化。
著名品牌专家、经济日报原总编辑艾丰从品牌建设的角度作了发言。他指出，这个纪念活动很有意义，它见证了“汾酒”的辉煌历史，是以实物见证历史的考古，专家学者的论证，明确与强化了“汾酒”作为王者品牌的文化基因，进一步夯实了汾酒品牌文化的内涵，不仅能促进汾酒的品牌建设，而且能推动经济与社会的发展。 山西省政府、山西省国资委、山西省文化局、中国酿酒协会、中国食品协会白酒专业委员会、中国文化学会、北京大学、品牌中国、山西省考古研究所、汾酒集团等领导为杏花村遗址考古发掘工作组全体成员颁发了汾酒集团荣誉证书，并合影留念。与会者还参观了汾阳杏花村考古发掘遗址、汾酒博物馆及汾酒工业园区。 早在1982年秋，由国家文物局、吉林大学考古系、山西省文物局考古研究所联合组织的晋中考古队，在山西省进行了为期半年的考古发掘工作，这是我国考古史上一次重要的考古发掘，也就是在这次发掘，在山西杏花村遗址中发现了仰韵文化时期造型独特的小口尖底瓶，这是人类历史上至今发现最早的水器和酒器。 小口尖底瓶是仰韵文化时期最具代表性的陶器之一，红陶质，手工制作，器形为小直口。关于小口尖底瓶的用途，学界以往有三种看法：其一是用于汲水的器具，但是杏花村出土的小口尖底瓶没有双耳，从而无处系绳，几乎无法用于汲水；其二，认为小口尖底瓶是灌溉器具，但是，山西杏花村出土的小口尖底瓶高度仅有30到40厘米，由于两头尖，盛水量很少，如果用于灌溉则太过繁锁；其三则认为小口尖底瓶是一种礼器，里面盛酒主要应用于祈雨、祭祀、庆典等活动，但是尖底瓶不易站立，作为祭祀礼器十分不方便。 于是便有了北京大学教授、著名考古学家李仰松的第四种看法，小口尖底瓶很可能是6,000年前古人用于酿酒的器具。李仰松给出了五点理由： 第一、甲骨文的酒字是尖底瓶的象形字，小口尖底瓶显然与酒有关。 第二、尖底瓶的大小尺寸适合酿酒。古代酿酒技术不可能很高，酿出的酒酒精度也很低，放置的时间稍长很容易变质，但考虑到6,000年前尚没有商品交换，因此使用小的酿造器具，酿出酒水供自己饮用应该是合理的。 第三、为什么把瓶底做成尖的？清香型白酒普遍采用地缸发酵，主要是因为这样便于保证相对恒定的发酵温度，而不会因为日夜温差影响发酵。完全可以设想，仰韵文化时期的古人，为了保护发酵温度，将酿酒的尖底自肩部以下埋进土地，由于尖底，便于饮用时拔出。 第四、采用小口，便于对嘴饮用，也便于倒入碗中，而且小口还便于密封，避免杂菌进入，也便于覆盖保持温度。 第五、有人认为如果小口尖底瓶作为酿酒工具，酒糟很难倒出。远古人类所酿造的水酒很可能类似今天的醪糟。醪即为酒，糟即为酒糟，醪糟就是连酒带酒糟，酿造醪糟是不出酒糟的，直至周朝，在祭祀时还要用包茅来过滤酒。 杏花村先民普遍地酿造“人工谷物酒”的历史见证，向世人宣告中国早在6,000年前就已经发明了人工谷物酒，同时也印证了山西杏花村汾酒实实在在是6,000年传统技艺传承的结果，进一步丰富了我国源远流长的白酒文化。 汾酒集团董事长李秋喜说，关于历史，一千年文明看北京，两千年文明看陕西，五千年文明看山西。过去的历史已经充分证明，汾酒是白酒产业的奠基者，是传承中华酒文化的火炬手，是白酒酿造技艺的教科书，是白酒发展的活化石，“国酒之源、清香之祖、文化之根”的战略占定位当之无愧，“中国酒魂”实至名归。 此次汾酒集团举办“杏花村遗址考古发掘三十周年纪念大会”将30年前在杏花村的考古发现详细的公布于世，为“国酒之源、清香之祖、文化之根”找到了确凿的历史证据，并利用杏花村遗址将“汾酒”的品牌价值进行了提升，牢牢的将白酒起源与“汾酒”紧密的联系在一起，而杏花村遗址发掘这一公益事件的纪念活动也扩大了“汾酒”的影响力，为“汾酒”今后的发展铺好的道路。
