爱华网从白酒业总的宏观环境来看，过去的一年虽然并不是让人乐观的一年，但是白酒企业通过调整产品结构、增加技改投入以及更加注重终端营销等，仍然取得不小成绩，比如利润水平大幅提升。 一、2004年白酒业总体情况
（一）总产量微弱增长
2004年全国规模以上白酒企业986家，共生产白酒311.68万千升，同比增长1.98%。2004年白酒市场销售势头良好，销售量多于生产量，共计销售白酒314.20万千升，期末库存比年初减少12.90%。白酒行业产品销售率达到102.20%，产销基本平衡。
全国白酒产量仍然集中在主要产区和骨干企业，白酒产量前5个省区的生产量为173.44万千升，占全行业比重55.65%，这些省份包括山东、四川、江苏、河南和安徽。从白酒生产总量看，2004年白酒生产形势并不乐观。上表显示，产量前十位的白酒骨干企业中有一半产量是下降的。据统计前100家白酒企业中有近30%企业产量同比下降，其中最高降幅达43%。
（二）销售收入平稳增加，利润增长大于税收增长
2004年全国规模以上白酒生产企业，累计完成工业总产值659.30亿元，同比增长19.21%。完成销售收入612.30亿元，同比增长15.17%。2004年白酒行业实现利税158.75亿元，同比增长19.05%。
三表中数据显示，2004年白酒产量、销售收入和利税集中度继续提高，经济效益进一步向优势企业集中，特别是2004年白酒百强企业拥有占全行业76%的资产；完成了全行业61%产量；占有全行业77%销售额和创造了全行业86%利税。
但是由于市场竞争加剧、产业政策调控和企业负担过重，2004年白酒行业平均经济效益指标虽然略高于整个食品行业平均水平，但与其它嗜好性消费品行业比较，白酒税收贡献和盈利能力，已处于较低水平。2004年全国白酒平均每千升售价19668元，平均每瓶白酒出厂价不足10元；平均每千升白酒创造税收3211元，实现利润1882元；平均每500毫升白酒创造税收1.6元，实现利润0.94元，每吨白酒税收贡献率约为16.33%，吨酒利润率约为9.57%。
（三）产量、销售额、利润和税金增长比例失调
2004年规模以上企业白酒产量311.68万千升，同比增长1.98%；销售收入612.30亿元，同比增长15.17%；实现利润58.66亿元，同比增长38.79%；完成税收100.08亿元，同比增长7.95%。白酒销售收入和利税增幅，同产量增长之间的矛盾极其突出：1.98%的产量增长，却使销售收入增长了15%以上，使利润增幅近39%，而国家税收增长只有8%。
产量和利税增长比例失调的原因是，为规避从价和从量复合计征的消费税，企业们纷纷压缩减产中低价白酒产量。白酒骨干企业五粮液、泸州老窖、北京红星、杏花村汾酒、山东兰陵、泰山生力源、山东中轩、卫河、安徽古井贡酒、金种子、河南仰韶集团等近30家大型骨干企业产量均同比下降，最高降幅达43以上，个别大型企业低价位酒减产万吨以上。
（四）基建投入加大
2004年白酒行业完成基本建设投资总额45.44亿元，新增固定资产32.78亿元，新增固定增产项目有256个。从白酒行业基本建设投资来源分析，企业自筹资金占较大比重，达86.08%。从投资规模分析，去年完成固定资产投资额1亿元以上项目有7个；5000万元以上项目有18个；1000万元以上项目有125个。白酒固定资产投资规模在食品行业中处于领先水平。在18个5000万元以上项目中，直接用于酿造、陈储、勾调和包装的新建、改造工程有12个，其中五粮液、剑南春、沱牌、泸州老窖、黄鹤楼以及金士力等知名企业，都在进行较大规模基础设施建设。优质白酒生产能力今后有望进一步增长。
二、2004年白酒业运行中主要问题（一）行业和企业生产经营中存在的问题
1.白酒产品风格特点雷同倾向进一步发展，除浓香型（多粮）产品占据市场绝对主导地位以外，其他香型产品市场开发和消费习惯培育工作进展较慢。浓香以外各香型产品产量总和不足总产量三成，生产企业不多，消费群体少。2004年虽然有一些白酒企业开始重视这一问题，也围绕强化和创新产品风格特点作了大量工作，但一方面由于产品风格特点形成需要对生产技术深入研究和实践，另一方面更需要大力开展市场宣传、推广和培育。因而，目前白酒市场上，除传统名优企业和产品以外，富有个性化和突出风格特点且质量优异、品牌声誉较高的产品很少。
2.高档酒开发热潮导致骨干企业丢失低档市场
为了应对税负增加和市场费用增长，2004年白酒行业开发高价位产品势头强劲。一些骨干企业凭借自身优势，推广高档白酒品牌较为成功。这些高端产品开发成功成为影响2004年白酒行业利润水平大幅提高的主要因素。但同时由于白酒骨干企业主推高价位产品，减少了优质低价产品供应量，将低价位、大众化白酒市场，让给那些"白天不干晚上干，平常不干放假干，不建厂房租房干，风声紧了就不干”的无证无照非法企业，给质量安全造成隐患。
（二）政策和制度体系存在的问题
1. 税负沉重，征收不均，偷漏税收
1994年，国家对粮食白酒征收25%的从价计征消费税，是各酒种中最高的税率；1998年，白酒行业广告泛滥，国家规定白酒企业广告费一律在企业所得税后列支；2001年，为抑制小酒厂泛滥，又规定白酒企业再加征每斤0.50元从量消费税。这样白酒企业税负总和达45%以上。如全部依法纳税，绝大多数企业将无法生存，致使企业采取各种方法避税或逃税，既影响了国家财政收入，也严重制约行业健康合理发展。同时，在规定税负极高的名义下，由于各地地方保护以及税收征管不力，小酒厂偷税、漏税和欠税严重，造成白酒企业税负不公，影响了国家税收增收。2004年白酒规模以上企业总产量331.68万千升，如果仅从量税一项足额征收到位，就可实现税收33亿元以上，而实际上2004年全部税收只有100.08亿元，其中销售税金为61.75亿元，可见以从价税为主的白酒销售税金征收不足。同时，由于消费税不许抵扣和从量税出台，使企业减少了产量，对增值税合理增长也造成不利影响。
2. 多头管理，执法随意
有权对白酒监管的执法部门有各级地方质检、工商、卫生、税务、酒类专卖、城管和公安等多个部门。2004年，一些地方行政部门以食品安全专项治理和维护流通秩序等为名，或出台地方保护色彩的部门规章，强迫企业交纳"贴标”费、"准运证”费等；或以执法为名，对包装印刷等本可以要求企业整改的非严重质量事故处以罚款；或以监督检验为名，对一些微量成分检测，在不了解事实真相，不听取企业申辩情况下，作出上百万元处罚决定，有的执法人员对工艺技术和产品微量成分不了解，轻率利用新闻媒体曝光。这些以收费、罚款为目的的地方规章和执法行为，侵害了企业经济利益和国家应得税收，也影响了政府威信和行政机关形象。
3. 产业政策和社会舆论缺乏对白酒科学健康发展的引导和支持
多年来白酒耗粮、滋生腐败、影响健康等观念主导下的相关政策和舆论，没有得到改善。对在我国加入WTO环境下，迫切需要与时俱进的继承、创新和发展民族传统食品发酵技艺的重要性认识不清，对广大人民群众千百年来食物消费需求的客观存在视而不见，造成白酒产业发展的政策限制，舆论片面，使具有悠久历史和丰富文化的民族传统白酒产业进一步发展，步履维艰。
在2005年白酒行业有两个趋势值得关注，一个是中高价位产品竞争将更加激烈，且市场向传统名优品牌集中；另一个是以浓香型白酒为主导的市场格局继续稳定，清香、兼香和酱香白酒市场会有所增长。今后一个时期，白酒生产消费将渐趋理智和务实，传统名优白酒销量将较快增长，中高价位新品牌将经受更多市场考验。浓香型依然占据白酒市场主导地位现状将继续保持；同时，清香型白酒以其净爽口感，适宜价格和传统消费习惯，消费量将逐渐平稳增加。兼香型和酱香型白酒近年来已有一定发展，兼香型如湖北白云边，安徽口子窖，湖南酒鬼在近年来都有较强的产品研发和市场运作能力。在酱香型方面，茅台正在进行第二个万吨生产能力建设，郎酒生产经营活动已经全面恢复，进入平稳发展期，酱香型白酒在争取高端消费群体的营销中，具有较大优势，市场占有量也将逐渐增加。(本文是根据中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇在2004年度中国白酒工业经济运行发布会上的讲稿改编，有适当删改。编者高永)
附表：白酒产量前10位企业
