爱华网系列三：洋餐业本身具有的特点，更适应竞争社会洋餐文化代表了资本竞争文化，在市场经济大潮中，工作有时比吃饭还重要，这就表明吃饭要便捷，快速。这是对中国传统文化的一种挑战，不竞争，做中庸才是中国传统餐饮的核心文化。
第一、中国的国际化进程必须有针对性的吸收洋餐文化，反映了对现代国际化氛围的一种追求。这种追求，实际上不是求某一个国家的生活方式，而是求全世界大多数国家和消费者都认可的一种生活方式。
第二、洋餐业戳破了中国的传统饮食文化。中国人吃饭规矩多，约束多。而洋餐文化多是自由释放型的，文化上就体现了一种意境和追求。从做人的角度考虑，中国需要考虑更多的是主客，而洋餐更多考虑的是消费的实际性。中国人的圆桌文化被挤到了大酒店里，小酒店更多是方便桌文化，随机而做，随遇而安。
第四、消费洋餐不仅是为了食物消费，还是为了精神消费。洋餐的追求是现代人对紧张的工作压力进行释放的一种体现。现代人在离开紧张的工作环境后，需要情绪能够得以舒缓和调整。这种释放常常在不同于传统文化的氛围中才能实现。
第三、洋餐消费有时代表着档次消费，一部分追求高品质生活的消费者积极要求改变饮食结构和方式，洋餐为这部分消费者提供了优质的享受。
从以上五个方面的原因来分析，可以得出一个结论：社会需求的整体向上，使洋餐市场呈现起飞的势态。
第四、洋餐消费是一种新追求。改革开放之初大家走出家门，吃的是黑呼呼、油呼呼、咸呼呼的菜。而现在，南北菜品都发生了变化，清淡、少油、营养搭配受到追捧。口味的变化实际上是一种现代消费需求的变化，是国际化的潮流，不是一两个人或地区的需要。在生活方式的变化中，开始有一部分人从中餐向洋餐迈进，像广州绿茵阁、蒙地卡罗，北京的百万庄园等洋餐企业在这方面做得很好，他们让转变中的消费者能够接受。就是既能吃到变化的洋餐也能吃到变化的中餐，实际上是我们的经营者在把一部分人从中餐的大队中拉出来，拉到中间过渡的洋餐中来。从这支队伍中将成长出一批享受高档洋餐的人。
