爱华网系列二：洋餐在中国的整体扩张策略及特点是文化系统的演变，带动了洋餐的发展。中国改革开放后，中国的文化体系发生了很大变化，我们在接受了很多洋文化后才发现，我们中国的文化系统已经发生了很大变化，吃饭消费正是新式文化表现的一个重要环节。洋餐借助文化系统的扩张进入了中国市场。
一、洋餐快速发展的动因
文化发展是靠交流来传播的，开放后，国际交流带入了国际文化，洋人进中国和洋餐进中国同步发生。1、改革开放使人们的消费观念发生了变化。有一部分人追求更异样的东洋、更特殊的文化、更高档的享受，于是，洋餐消费群出现了。2、生活水平的提高和支付能力的增加，促进了需求的多样化。3、国家对外开放形成了大量的商务往来，同时也促进了外国人来华旅游和居住，特别是开放城市更为明显，增加了洋餐的需求；4、海归人士的大量增加，其生活习惯促成了洋餐市场的发展。
可以得知，随着中国改革开放不断深化，洋餐业在中国的发展就不会停止，国人要想保持中国餐饮在市场的阵地，必须引导和创新餐饮行业，创造出可以满足洋人和国人两个消费群体要求的新餐饮业。这也可以看成是中国餐饮的一次革命。这里需要说一个问题，前期，中国模仿的洋餐饮没有取得成功，表明了一个问题，中国人必须站在国际化的高度上看餐饮消费，能够影响了洋人的饮食习惯，并能深刻的演绎中国的消费文化，才具备可实现与国际品牌同比，甚至是模仿的基础。通过影响洋文化来影响中文化，才能获取新的成功，当然这些文化是通过品牌来体现的。站在任何一个领域去考虑问题都显得狭隘，因为中国当前的餐饮文化已不在单纯是中国文化了。
二、我国目前洋餐业的分布特点与改革开放的步伐相同
第一阶段，特区洋餐：在中国的南海边画圈开放的城市深圳是洋餐在国内最先发展的地方，随机沿着第一批改革开放的城市不断延伸扩展到厦门、海南等地。第二阶段，沿海洋餐：如：上海、大连、天津、青岛一代，是洋餐发展的第二个带区。
这里需要说明的是，帝国主义列强和商人进入中国，带来了洋餐文化，在中国并没有取得深度发展，仅仅在为国际交流创造了一些消费条件，并没有影响到中国传统餐饮的核心位置。
第三阶段，经济发达区和旅游发达地区洋餐，对外开放比较早的地区，如：吉林、辽宁、湖南、湖北、河南、江苏、浙江等地经济相对较发达，其对外开放的活动比较多，它们也引进了一些洋方的生活习惯。旅游发达地区。旅游发达地区虽然偏远，但洋餐发展很快，比如：云南、广洋、海南、洋藏等地。
第四个阶段：全国推广阶段：进入本世纪以来，洋餐在国内的发展速度是迅猛的，并控制了中国的餐饮的大部分市场，特别是巨头肯达基和卖当劳，更是显示出英雄风采，遍地开花不说，消费也是络绎不绝。
中国人消费洋餐已经成为一种消费习惯，中国年轻代更是深受影响，形成了固定消费和习惯消费模式，这与他们的广告策略分不开的，在儿童和少年时代置入消费观念和品牌记忆，在后期一个很长的时间内收益。从另一个方面说中国人思想解放了，心里解放了，消费洋餐倒是一种消遣、释放模式。
三、丰富多样 ，全方面占领消费市场
洋餐一进入中国，就以它的快速与丰富来表现自己的特点。让大多数中国人接受洋餐的还要归功于麦当劳和肯德基，麦当劳和肯德基用它自己特有的现代经营方式和理念很快在中国推广了洋方饮食文化方式。因为麦当劳和肯德基产品最根本的东洋还是洋餐最基础的东洋，而中国消费者接受了它。经过约十年的发展，我国的洋餐已经呈多样化发展，国外的流行业态都能很快的进入到中国来。目前，我们把国内的洋餐业态主要分成以下几种形式：
第一种是洋式正餐。洋式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系，头主甜很讲究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别。
第二种是洋式快餐，洋式快餐以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意面、日面等。
第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为洋餐业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。这是咖啡厅的一个早期形态，在中国可能会存在相当长一点的时间。
第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色，最早是从香港引进过来的，特点是可以让顾客在很洋式的环境下吃有中式特点的东洋，还有一些洋式便餐。
第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。都是以具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜品口味，为消费者提供服务。
多样化的、丰富多彩的洋方饮食文化给中国消费者提供了一种与中国传统的饮食文化完全不同的享受。
多样化的模式已经构成了市场竞争矩阵，迂回和包抄了中国的传统饮食业，并对大酒店造成影响，形成了大酒店宴席，小餐厅吃饭的消费习惯，中国的大酒店失去了大片市场。其实中国大酒店不仅面临这些灵活的特色店竞争，而且面临国际化的洋酒店竞争，国际餐饮集团进入中国，光服务上就把中国酒店压了下来，这是酒店竞争的简单层面，何况是管理与成本控制和营销方法呢？看着吧，国人酒店将遭受什么样的侵袭。
