爱华网2005年上半年，我国奶业生产发展良好，增长趋于平稳；鲜奶市场价格有所上涨，城镇居民乳品消费出现小幅下降；乳品出口保持大幅增长，进口金额和数量有所下降。
一、奶类生产情况分析
近几年来，受政策的推动、市场的拉动、龙头企业的带动和养殖效益的驱动，奶业一直保持强劲的增长势头，从今年上半年开始，这种势头有所减缓，奶业主产区黑龙江、内蒙古、河北和山东等省区虽仍保持两位数的增长，但增幅比去年同期有所下降。据行业统计，上半年，全国奶牛存栏同比增长24.22%，奶类产量增长22.99%，其中牛奶产量增长24.38%。
各地奶牛价格也开始回落，奶牛交易量减少，原奶收购价格也维持在较低价位，并且手工挤奶的原料奶销售不畅，奶牛的养殖利润下降。奶业生产可以说由过热发展逐步迈入正常合理的发展轨道，主要原因一是前几年奶牛价格过高，奶农的饲养风险较大；二是我国奶类市场的培育与消费购买力滞后，组织化程度不高，企业的带动能力还不强。目前黑龙江高产可繁母牛售价由高峰期的16000-18000元/头降至12000-14000元/头，河北一头成年母牛售价仅万元左右，比去年同期下降6000-8000元，犊牛价格也大幅下降，且购销并不旺盛。由于饲草饲料价格整体回落，饲养一头优质奶牛的收益稳定在2000-3000元左右。
二、乳品消费情况分析
2005年上半年，城镇居民乳品消费小幅下降。根据国家统计局的统计，2005年1－5月，全国城镇居民平均每人每月乳品消费量（包括鲜乳品、酸奶和奶粉）为2.07公斤（奶粉按8折为鲜奶，酸奶按1折算，下同），比去年同期(1-6月，下同)下降了3.3%。
1-5月份，有23个省区城镇居民的乳品消费出现负增长，广西、西藏、海南等省区分别下降了18.3%、17.1%和16.1%。乳品消费有增长的几个省市，除甘肃较去年同期增长10.1%外，其他省市的增幅也均在10%以下。
从乳品消费结构看，主要是鲜乳品消费出现下降，奶粉和酸奶消费仍保持增长，但酸奶已出现增幅的急剧下降。今年1-5月份，城镇居民人均每月消费鲜乳品1.50公斤，比去年同期下降5.3%。酸奶人均月消费量0.24公斤，比去年同期增长了1.1%，增幅则减少了34.5个百分点。奶粉人均月消费量0.048公斤，比去年同期增长2.9%。
在四个直辖市中，乳品(鲜乳品、酸奶和奶粉总计)消费出现较大变化。除天津有小幅增长外，北京、上海和重庆则出现不同幅度的下降。今年1-5月，天津人均每月乳品消费量为2.49公斤，比去年同期增长了5.4%；北京人均每月乳品消费量为3.91公斤，比去年同期下降了0.5%；上海消费量为2.64公斤，比去年同期下降了4.9%；重庆人均每月乳品消费量为2.32公斤，比去年同期下降了17.4%。从分品种看，天津的鲜奶消费量有小幅增长，其他三个城市存在不同程度的下降；酸奶消费除重庆同比下降24.9%外，北京、天津、上海则继续保持增长；四个城市的奶粉消费均有较大幅度的下降，重庆的下降幅度最大，比去年同期下降38.8%。
我国几个重要的牛奶生产大省，鲜乳品的消费量比较高。其中甘肃平均每人每月消费鲜乳品为2.98公斤，位居全国第一。山西、山东、青海、新疆的消费量分别居全国第3、4、5、6位，每人每月消费量分别达到2.60公斤、2.49公斤、2.27公斤和2.23公斤。此外，河北、宁夏、辽宁、内蒙古等省区鲜乳品消费量均高于全国平均水平。
奶粉消费以西藏、安徽、湖南三省区的消费量最大，平均每人每月消费0.11公斤。湖北为0.08公斤，四川为0.06公斤，新疆的消费量最低，为0.018公斤，其他地区均在0.02～0.05公斤之间。
酸奶消费以西藏地区为最高，平均每人每月为0.85公斤，北京次之，为0.79公斤。超过全国平均0.24公斤的省区还有安徽、河北、山西、辽宁等9个省区，其消费量分别从0.52公斤到0.27公斤不等。
图1 2005年1－5月份城镇居民乳品消费情况(公斤/人/月)
三、鲜奶市场价格情况分析
根据国家发改委价格监测网的监测，2005年上半年全国各城市鲜奶零售市场总体价格有小幅上扬。2005年1-6月份，全国监测城市鲜奶平均价格为2.19元/500克，比去年同期的2.12元/500克增长3.3%。今年第二季度，鲜奶平均价格为2.20元/500克，仅比第一季度的2.18元/500克上涨了1.1%左右，基本保持平稳。
与去年同期相比，价格上涨幅度超过10%的有吉林、安徽、北京、西藏、江西、贵州、湖北、云南等省区。2005年上半年，吉林省当地主销乳品平均销售价格为每500克1.75元，与去年同期相比上涨幅度达到28.0%；安徽省平均市场价格为每500克2.46元，比去年同期上涨了20.9%。；此外，北京、西藏、江西、贵州、湖北、云南等省区价格上涨幅度也分别达到16.7%、16.1%、13.4%、10.6%、10.4%和10.2%。
与去年同期相比，价格下降幅度超过5.0%的仅有2个省区。2005年上半年，湖南省市场主销乳品的平均价格为每500克2.95元，比去年同期下降了9.1%；海南的平均价格为每500克2.91元，比去年同期下降了5.2%。此外，广西、陕西、四川、江苏等12个省市区鲜奶平均价格与去年同期相比变化幅度在2%以内，基本保持稳定。
从不同省市区价格变动情况看，高价位省份数在增加，中档价位省份数在减少，低价位省份数没有变化。从不同的价格区间看，各价位区的平均价格均有所上涨。高价位区（平均价格在3元/500克以上）的省份数比去年同期有所增加，今年有7个省市，去年同期为6个；平均价格与去年同期相比则有所上涨，去年6个省市的平均价格为3.15元/500克，今年则为3.17元/500克。中等价位区（平均价格在2－3元之间）省区今年有8个，去年同期有9个；平均价格则上涨较多，今年为2.63元/500克，比去年同期上涨了0.13元。低价位区（平均价格在2元以下）平均价格为1.57元/500毫升，比去年同期上涨了0.05元（见图2）。
四、乳品进出口贸易情况
2005年1－6月，我国乳品进出口总金额出现小幅下滑，出口额继续保持较快增长，进口金额比去年同期有所下降。乳制品进口金额和进口数量在进出口总额和总量中的比例均有所下降。到2005年6月底，乳制品进出口总金额从去年同期的29511万美元下降为28008万美元，同比下降了5.1%，其中进口金额占进出口总金额的88.4%；乳品进出口总量为205850吨，比去年同期降低了11.4%，其中进口量占进出口总量的85.1%。
（一）乳品进口
根据海关统计，截止到2005年6月，乳品进口金额为24750.79万美元，比去年同期下降了8.59%。乳品进口数量175278.09吨，比去年同期下降了14.62%。
乳品进口下降的主要因素是进口额最大的浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油(0402)出现大幅下降，进口金额为13839.53万美元，同比下降25.46%，占进口总金额的55.92%；进口数量为64942.47吨，同比下降36.14%，占进口总量的37.05%。乳清及改性乳清(0404)的进口则保持增长，进口金额为7565.85万美元，同比增长28.47%，占进口总额的30.57%；进口数量为97699.18吨，同比增长8.13%，占进口总量的55.74%。这两项的进口额占乳品总进口额的86.48%，进口数量占总进口量的92.79%。
从主要进口国家的进口金额看，从新西兰、美国、澳大利亚、法国四个国家进口的乳品分别占到我国乳品进口总金额的51.8%、13.6%、10.5%和8.0%，四个国家占了总金额的83.9%。其次是爱尔兰、荷兰和芬兰，分别占3.3%、3.0%和2.9%。这7个国家进口总金额占了全国的93.2%。与去年同期相比，从新西兰、澳大利亚和法国进口的乳品额分别下降了14.9%、18.7%和7.5%，而从美国进口的乳品额则出现大幅增长，增幅为63.8%。
从主要进口国家的进口数量看，从新西兰、美国、法国、澳大利亚四个国家进口的乳品分别占到我国乳品进口总量的33.4%、27.5%、11.6%和9.4%，四国占了总进口数量的81.9%。与去年同期相比，从美国的乳品进口量增长了37.8%，而从新西兰、法国和澳大利亚进口数量则分别下降了28.5%、16.4%和33.3%。
（二）乳品出口
2005年1－6月份，我国乳品出口增长较快。根据海关统计，截止到2005年6月底，乳品出口金额为3257.30万美元，比去年同期增长了33.7%；出口数量合计30572.17吨，比去年同期增长12.59%。与去年同期相比，我国乳制品的出口金额增幅远大于出口数量增幅，说明我国出口的乳制品正逐渐改变低价的局面，高价高档次的乳制品出口增长迅速。
从出口的乳制品品种来看，浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油出口金额为2069.06万美元，同比增长53.27%，占出口总金额的63.52%；出口数量14083.17吨，同比增长19.42%，占出口总量的46.07%。未浓缩未加糖或其他甜物质的乳及奶油出口金额为1055.31万美元，同比增长10.11%，占出口总金额的32.40%；出口数量15538.25吨，同比增长7.06%，占出口总量的50.82%。这两项合计出口金额占总金额的95.92%，出口数量占总量96.89%。
2005年上半年，我国乳品出口市场主要集中在香港特区，截止到6月底，出口到香港特区的乳品金额为1829.47万美元，占出口总金额的56.17%；其次是台湾地区，出口金额占总金额的21.06%；第三为缅甸，出口比重为12.68%；第4、第5位的为澳门特区和日本，出口金额占总金额的比重分别为1.81%和1.75%。这5个国家和地区占全国出口总金额的93.47%。
与去年同期相比，出口缅甸、澳门和香港特区的乳品额保持增长，增幅分别为80.8%、15.0%和5.4%，而出口日本、新加坡的乳品额则下降了33.3%和20.8%。出口到台湾地区的乳品额继续大幅增长，1-6月份比去年同期增长了2.16倍，从而成为我国乳品出口的第二大市场。
