爱华网——泸州老窖第二届“泸州·高粱红了”活动报导 “风过泸州带酒香，人到泸州醉一场。醉是甜甜的醉，香是久久的香。几千年的酒城，香飘泸州佳酿，伴随着长江风和浪，美名传四方。风过泸州带酒香，醉了太阳醉月亮。太阳哄哄的脸，月亮柔柔的光。几千年的岁月，几千年的沧桑，伴随着人间苦与乐，酒中话衷肠，美名传四方……”这首旋律优美的泸州老窖之歌，把酒城泸州唱得人醉骨酥、诗意横生。 一座城市，因为酒而天下闻名的，泸州应该算是一个。在这里，倾倒众生的琼浆玉液酝酿；在这里，城市的个性与美酒的文化完美的交融；在这里，酒，即是泸州。泸州，即是酒。 泸州，位于川黔交界，长江与沱江交汇处，古称江阳城，别称酒城。“风过泸州带酒香”虽说只是一句歌词，其实并不夸张。在泸州，国宝窖池博物馆无声地向人展示着悠久的酿酒历史和文化；喧嚣的白酒生产园，热气腾腾，运输车辆熙熙攘攘，暗示着白酒市场的产销两旺。放眼整座城市，满目都是酒画、酒文物、酒文化的历史积淀，满耳听到的具是酒歌、酒道、酒礼的传说……而这一切，都在印证“风过泸州带酒香”不是诗情的幻想，而是真实的存在。 第二届“泸州?高粱红了”文化采风活动就在酒城泸州拉开帷幕，这是文学大师、艺术名家和酿酒大师共同参与的大型文化采风活动。本次活动，由泸州老窖股份公司副总经理孙跃全程陪同，茅盾文学奖获得者阿来、刘醒龙、柳建伟、刘玉民和熊召政倾情参与，全球顶级舞蹈艺术家黄豆豆、国学形象大使哈辉歌舞助阵，酿酒大师悉心讲解。从以1573国宝窖池为代表的酒城名胜，到品酒、摘酒等的实地体验，从万亩有机高粱基地的采风、体验，到著名文学家的文化座谈、交流……各界名家共同感受了川南有机糯红高粱的独特魅力和“泸州老窖”白酒文化的历史传奇。 酒是历史的轮回 不管是谁，只要踏上泸州这片土地，都会怀着膜拜的情感，去看看那拥有400余年历史的国宝窖池。窖池是泸州老窖酒的灵魂，也是泸州这座城市的文化载体，就像故宫之于北京，帕提农神庙之于雅典的意义。 参加泸州老窖第二届“泸州 高粱红了”活动的国内外知名文化名家一行，沿着长江边的一条小路，贴着青灰瓦房顶的古建筑往里走，走过源远流长的酒史浮雕石壁，绕过有着美丽传说的龙泉井，就能感受到沁人心脾的酒香迎面而来，没错，这里就是国宝窖池。 “泸州老窖”国宝窖池系明代万历年间所建，该窖池车间原为明代泸州著名酿酒大师舒聚源糟房，窖池内，糟泥经数百年发酵，已经产生了数百种有益微生物，不喝窖酒，但闻泥香，已有飘飘欲醉之感了。窖池内，上百口窖有序或者无序的排列着，穿着短衣短裤的工人不停的铲料、拌料、养护窖池，还有一些工人推着古老的“鸡公车”忙碌的运料穿梭同伴之间，整个窖池忙碌有序。据“泸州老窖”国家级白酒评委林天学介绍，“泸州老窖”采用的是续糟发酵工艺，酒糟在酿制过程中循环利用，每次只有少部分被淘汰抛弃，多数酒糟会在窖池里，一次次的轮回，酿出美酒无数。没想到在酿酒的过程中也存在轮回的轨迹，或许这就是道法自然、天地共酿的传奇吧。 离开国宝窖池，文化名家一行人又来到“泸州老窖”的天然藏酒洞——纯阳洞。俗话说，酒是陈的香，经过长时间贮藏出的白酒口感更丰富，柔顺，但是白酒的贮藏条件非常讲究，恒温恒湿的山洞是最理想的场所，但并非所有的酒厂都有这样的条件和优势。据随行解说人员的介绍，全国原酒洞藏的酒企很少，“泸州老窖”是全国唯一一家浓香型白酒洞藏企业。走进洞内，就会发现这里终年不见阳光，空气流动缓慢，温度常年保持在20度左右，恒温恒湿，微生物种群丰富的环境为白酒酒体的老熟提供了优良的场所，有助于酒体从新酒的“极阳”状态转化为陈酒的“极阴”状态。走在这七公里长的神奇世界里，一排排装满国窖1573原酒的陶坛就像一个个正在接受检阅的士兵，在静谧的山洞里，不断的吐故纳新，去除新酒中辛辣暴躁的部分，使酒体日趋平和、成熟以及丰富起来。等这些原酒升华陈酿到一定年限，就会“破关”而出，奉献出自己的香浓，沉醉整个世界。而其曾经的居所，又会被新的原酒填充，周而复始，循环罔替。在这一次次的轮回中，山洞因酒有了灵性，原酒也因有了灵性的修炼场所而变得“开坛香四溢，随风飘满城”。 如果说刚刚生产出的原酒像个血气方刚的小伙子，脾气暴躁辛辣，那么经过酿酒大师不经意的从坛中轻轻一取，白酒就变了乾坤，所表现出的口感质量与辛辣强度就慢慢的协调和平衡，呈现出预期的风格特点。为了让嘉宾感受到白酒勾调的玄妙，“泸州老窖”酿酒大师宋燕请嘉宾共赏新摘得的国窖1573原酒，10年陈原酒和30年陈原酒，并体验勾调这种舌尖上的舞蹈的艺术魅力。泸州老窖股份公司副总经理孙跃解说道，舞蹈与酒体勾调都是注重体态的艺术，酒体如同舞者的肢体，香不能太过浓烈，甜不能太过粘腻，增一分则长，减一分则短。这也许是另一种意义上的“酒如人生”吧。而这种艺术的目的则是为了让人们把这种无色却火辣辣、香醇醇的液体喝下去，喝出精气神来，喝出做人的情致来，喝出对美好生活的向往来。风过泸州带酒香，只要身在其中，就会成为酒风中的舞者，沉醉不知归路。 酒是隐藏在田间火红的绽放 泸州是造物主眷顾的地方，北纬28度，酿酒龙脉上，青藏高原、云贵高原和秦岭围城的襁褓里，在长江和沱江的孕育下，这里不仅具备了白酒酿造的微环境条件，冬暖、春早、夏热、秋雨、湿度大、空气温润，四季分明的气候特点也适合“泸州老窖”各系列酿酒原料——糯红高粱的生长。泸州在宋代就是糯红高粱的产区，泸州人亲切的称糯红高粱为“红粮”。 如今，已经无人知晓万历年间“舒聚源”酒坊鼓励百姓广种高粱的祥和场景，但是现在可以触摸到的是堪称生态典范的“泸州老窖”有机糯红高粱基地。炎炎夏日，金龙乡、官渡和永兴三个种植基地的红高粱苍翠挺拔，果实累累，呈现出丹色无限的美丽风光。那强烈的视觉冲击，丰硕低垂的红色穗子，充满着原始的欲望和生命力，足以震撼每个人的心灵。 在一望无际的有机高粱地里，高粱种植专家结合农事记录、土壤标本等，对“泸州老窖”专用的川南糯红高粱品种培育、有机种植，向参加活动的嘉宾们进行了生动详细的讲解，嘉宾们更是亲自体验了收割、劳作的辛劳与快乐，并将自己收割的有机糯红高粱收藏。 食品安全，人人自危。近年来伴随着层出不穷的食品安全事件，民众对食品安全的关注空前高涨，在此背景下，打着“绿色”、“有机”旗号的产品层出不穷，“有机健康白酒”也不是生面孔。但经相关调查证实，目前国内白酒真正取得国家有机食品认证的，只有茅台和国窖1573两个品牌而已。 随着国家《食品安全法》的出台，打造健康、有机、环保的消费市场势在必行。作为“中国白酒金三角”龙头企业，“泸州老窖”早在10年前就开始积极探索有机、健康的产品，最早提出“有机高粱种植”的概念，并投入对独特川南糯红高粱品种的种植研究，将生产的第一车间放到田间地头，不使用任何化肥、农药，杜绝一切污染源，从源头上保证产品的安全与独到品味。如今，这片20万亩的有机高粱基地已颇具规模，从每一粒种子到每一滴国窖1573酒，每个步骤都有可溯源体系的保障。“老窖人”对有机酿造理念的坚持，引领了白酒健康有机消费的新时代，也使得“泸州老窖”成为国内唯一获得有机认证的浓香型白酒。 三斤高梁一斤酒，所以，酒是粮食的精华。没有那一簇簇的火红高粱，就没有那热血沸腾的巴蜀男儿，没有那醇厚悠久的泸州历史，更不用提那倾倒终生的美酒和那些历经沧桑的窖池。红高粱，是泸州大地燃烧的火，是泸州美酒鲜活的魂，是泸州酿酒人涌动的情……看着基地映红半边天的高粱，参加活动的嘉宾不仅探寻到了有机白酒健康之源背后的酿造故事，更感受到泸州老窖集团对健康白酒品质的坚守和传承。 文学名家白酒感悟 在文化名家绿荫茶会上，文学大师们充分交流了自己这几天的体验和感悟。茶会还特邀泸州市文物管理局局长冯建、泸州老窖企业文化中心主任杨辰、中国农业科学院作物科学研究所研究员陆平先生等分别对川南文化、“泸州老窖”的企业文化和有机酿造进行了生动的介绍。在“开轩面场圃，把酒话桑麻”的氛围中，文学大师阿来、刘醒龙、柳建伟、刘玉民等名家参与畅谈。 阿来认为，世界各地的美酒都有着独特的文化，各地的美酒之所以能被全世界的人共享，是因为美酒文化的传播。“泸州老窖”也是有文化底蕴的历史名酒，以文学创作中出现的现象为例，每当提到酒，十有八九都是泸州大曲，而且读者也都认同这种提法，认可这种白酒历史文化。那文化是什么？文化是一种习惯，是一个和时间相关联的概念。只有当这种习惯被更多的人接受了，白酒才能走得更远。 柳建伟说：“我到现在还坚持用手写进行创作而不用电脑，是对传统文化的一种坚守，也是对文学创作的用心投入，就像“泸州老窖”一直坚持使用口传心悟的古法手工酿制技艺一样”。 刘醒龙表示，在这个讯息发达的年代，虽然好酒不怕巷子深，但是也要使白酒宣传进入流行文化传播渠道。白酒品牌经营上，即使是走高端路线，仍然希望能兼顾低端市场，因为好酒属于东方，属于这片热土上的每一个人。 泸州老窖股份公司副总经理孙跃最后总结：“泸州老窖”的企业理念是“天地同酿，人间共生”，与社会同行、与环境相依，与人类共存。“泸州老窖”的品牌主张是“泸州老窖?中国荣耀”，“泸州老窖”不仅是在酿酒、卖酒，而是传承千年酒文化的荣耀，传承白酒酿造技艺这个非物质文化遗产的荣耀，国家的荣耀时刻以及个人的荣耀时刻，总有“泸州老窖”相伴。“泸州老窖”不仅属于泸州，更属于中国，她是中国文化的载体，寄托着国人的情怀和民族精神，她需要全社会各界的关心和呵护。 今年是“泸州老窖”荣获首届中国四大名酒60周年，60年荣耀辉煌的背后，是一代代“泸州老窖人”对产品品质和有机酿造的坚持，是对“双国宝”品牌核心价值的守护。而第二届“泸州?高粱红了”文化采风活动的举办，正是对“泸州老窖”重视产品质量从源头抓起的体现。 当传统艺术邂逅白酒 本届活动还特别邀请到全球顶级舞蹈艺术家黄豆豆、国学形象大使哈辉来到酒城泸州进行采风体验和艺术创作。 著名舞蹈家黄豆豆一直坚持在国际舞台上进行我国传统古典舞蹈的创作和表演。这次踏入泸州，酒城的所有景象激发了黄豆豆的创作灵感，让他再次找到了当年表演其代表作《醉鼓》时那种心醉的感觉。最终，黄豆豆为“泸州老窖”倾情打造了一部心醉之作，并亲自参与了MTV的策划与拍摄。在国宝窖池拍摄现场接受采访时，黄豆豆说：“文化和艺术一定是一种坚持、积累、沉淀，这样出来的东西才有底蕴，才有生命力。‘泸州老窖’是一个具有浓厚文化底蕴的企业，在它身上我强烈地感受到和我自己的契合点，更加感受到生命力和激情，希望这次的MTV作品可以把我和‘泸州老窖’共同对文化、对艺术的理解和信仰充分表现出来”。 哈辉是国学形象大使、我国新雅乐的创始人，曾经在2008年北京奥运会闭幕式及纽约时代广场等国际舞台上，向全世界展现我国文化的魅力。在活动的文化交流会上，哈辉首次表演了其新雅乐作品《与君饮》。这部作品是哈辉通过此次采风体验，为“泸州老窖”量身创作的作品。《与君饮》用婉约的古韵、优美的古词，描述了女子与意中人把酒共偕老的感人情怀，并将结合独特的中国传统酒道拍摄成为MTV。哈辉表示：我的作品一直都是以传统国学文化为基础和灵感的，也以传承弘扬传统的国学文化为初衷，这一点和“泸州老窖”异曲同工。这次创作的《与君饮》选择用酒道作为主题，就是对传统酒文化的一个表现，希望通过自己的表演去展现我国酒文化和“泸州老窖”独特的底蕴和精髓。 文化携白酒走向世界
白酒有着数千年的发展历史，每一次创新，无不凝聚着先人的智慧，也见证着历史文化的发展传承。与此同时，中国文化也赋予了白酒强大的生命力。可以说，中国文化的影响范围有多大，白酒的发展空间就有多大。 泸州老窖、国窖1573不仅千百年来坚持对国有酿酒文化的传承，近几年更是持续加强与中国文化艺术领域的合作。“泸州 高粱红了”文化采风活动，从一个侧面体现了“泸州老窖”以中国文化为载体、引领白酒走向世界的品牌发展战略。 “中国文化走多远，白酒就能走多远！”泸州老窖股份有限公司董事长谢明在活动的文化交流会中再次强调了企业的发展战略和理念。谢明说：“白酒的‘国际化’需要以文化为载体，以品质为支撑。有了对中国文化的认可，白酒必然会成为体验中国文化的重要代表”。 记者手记： 就在记者离开泸州的当天，泸州遭遇了百年气象史上降水量最大，持续时间最长的暴雨袭击。“泸州老窖”组织人员召开紧急会议，启动救灾紧急预案，对公司重点生产及存储区域进行抗洪救灾部署，并出动数百名员工深入抗洪一线，抢救物资，修筑堤坝，疏通沟渠，确保排水。目前，国宝窖池及小市作坊群均安然无恙，这使得一直关心“泸州老窖”发展的各界人士长舒了一口气。对于这样的好消息，与其说是1573国宝窖池自身又缔造了一个奇迹，不如说是那些矢志不渝传承保护文化遗产和真心热爱白酒的人再一次上演了守护活文物的传奇。 后来，记者就受灾情况向泸州老窖股份公司副总经理孙跃询问的时候，他介绍道，“泸州老窖”已经做好各项部署，即便洪水滔天，“泸州老窖”也能经受住考验。随后他又说道，本届“泸州高?粱红了”活动山潮水潮人来潮，全占齐了！山潮是漫山遍野赤霞般红满天的高粱，水潮是老天也来凑热闹，人潮是积极参加这次活动的嘉宾，三潮齐聚，老窖焉有不火之理？是啊，“泸州老窖人”如此豁达大度，“泸州老窖”焉有不兴旺之理？
