爱华网（啤酒行业发展之三） 回顾中国啤酒业的发展史会发现：在市场发生大的变化时期，抓住消费结构变化和市场结构变化的机会是企业起飞的重要因素。然而，能不能及时地洞察、把握这种市场变化，是能不能抓住发展机会的决定性要素。90年代初期，中国啤酒如日本及欧洲的一些国家中，啤酒的价格几乎是同一的，口味也是单一的。随着中国啤酒工业的发展，产品品类多样化、价格层级多样化正改变着消费者对啤酒的认识。把握未来的趋势，才能赢定未来。 1、品类发展日趋成熟
1997年，第一瓶纯生在珠江啤酒诞生，给中国啤酒业界带来了革命性的变化，掀起了啤酒行业的品类之战，并将珠江啤酒推入当时的啤酒行业的第一军团。眼见珠江啤酒的成功，各个啤酒企业开始了“疯狂”的品类延伸，小麦、螺旋藻、苦瓜......等，一系列新品类应运而生，其中也不乏一些概念化的产品，如青岛欢动、零点啤酒。然而，这些品类的延伸基本上是以失败而告终，事实上，啤酒品类的分化是以工艺为基点的。正如曾长期盘踞第一的美国啤酒市场那样，中国也是啤酒重度消费市场，啤酒品类的分化程度非常高，诞生了诸如纯生、淡啤、冰啤、无醇等啤酒。而随着消费需求的变化，精酿、黑啤等高价位啤酒也将进入中国市场。 2、消费场合和频率发生变化 观察消费结构的变化，往往能给啤酒企业带来意想不到的收获。过去的10年来，中国啤酒产业总体容量的扩增，与消费结构的变化是分不开的。进入21世纪，啤酒不再仅仅如白酒那样，主要用于佐餐。啤酒开始进入消费者的精神领域，不单纯是“酒”，而是宣泄情绪的“精神饮料”。欢乐、焦躁、聚会、传递友情...微醉半酣之后，人们开始揭下虚伪的面纱，让他们诚心的面对一切。正是这个价值，啤酒的消费场合与消费时机发生了重要的变化，也给消费者带来了更多的消费理由。聪明的企业抓住了这些机会，加大了听装产品、小容量瓶装及6瓶装啤酒的投放，以满足消费者需求。同时，这一趋势也从根本上加大了夜场啤酒的容量。 3、产品结构持续上扬 一瓶啤酒的零售价可以从1.5元到12元，其成本的差距至多不会超过1元，那么，为什么会形成这样的差别呢？实际上，啤酒价格层级的分化，不是源于啤酒本身，而是源于中国消费层次的变化。今天的中国，富人越富，等级差距不断拉开，就有了几千元的酒、几百元一包的香烟，这也就给啤酒的等级分化带来机会。“贵人”喝“贵酒”，让中高档啤酒销量越来越大。同时，高昂的进店费，使中高档餐饮和夜店的啤酒价格不断抬升。随着各大品牌之间竞争的激化，啤酒的品类区分将显著化，消费的等级结构也将进一步分化。只有深刻洞察"顾客现在真正想要的是什么？"以及"顾客今后想要什么？"，才能在竞争中立于不败之地。
