爱华网春天转眼之间就到了，各种野菜长得蓬蓬勃勃。我在去泾县看“洋船屋”时，就见到和尝到了不少野菜。一百五十多年前，有个在沪上经销盐茶的名叫朱怀宗的人，为满足出门不便的母亲看到“洋火轮”的夙愿，极巧思地在家乡黄田修建了一所船屋。围墙及屋宇皆仿轮船外形依地势而筑，前有青狮、白象二山拱卫，源于黄山脉的凤子河由船头中分，沿两边围墙根绕屋汩汩流下，这艘“船”便诗意地浮在水上了。前院门外，用麻石铺设了一片形似码头的晒坦，上面还建了“候船室”。“船”两边各有一个小门和下到溪流的悬空石阶——“舷梯”。最高处为“驾驶舱”（现已被毁），花园为船头，住宅部分为船舱，大院为船尾。“洋船屋”的墙根下，郁郁地长了不少水芹。水芹的茎是中空的，绿色的三角形叶儿娇气得诱人。水芹总是喜欢长在半阴半阳的潮湿处，比如池沼边﹑河边和水田。春天的水芹还没有开出花，水芹开出嫩白的水仙一样的花要到夏天，从春到夏，都是水芹最鲜嫩的锦绣年华。水芹被从潺潺水流下的泥淖里拔出，感觉它们有牵扯，有疼痛……但一棵棵洗净，上绿下白，绿如翡翠，白如玛瑙，清纯婉约，端庄秀丽。水芹无论是清炒还是与干子丝同炒，都能吃出一种水泽的清芳之气；要是切上一点腊肉，这水芹炒出来又香鲜又脆嫩，没有旱芹的刺鼻药气，多了一分温婉，让人忍不住口水四溢。把水芹的嫩茎用刀拍裂，切得细细的拌上花生米，不经意间咂摸出一种柔媚动人的清香，是极好的下酒菜。在“洋船屋”的一处圯塌的场院里，我看到了一大片开着黄花的草头。草头在北方势力强大，通称苜蓿，书上写的学名也是苜蓿，是喂马的牧草。但上海的“生煸草头”、“汤酱草头”却都很好吃，是馆子店里的明星菜，我就吃过不止一次。草头鲜嫩好吃，唯每一根都要掐掉老梗。凡野菜，都须在其水灵灵的二八年华时趁嫩吃，否则，一朝春尽红颜老，到了一把年纪，油盐就耗不起了。各路野菜的炒法，大体上都相似，但无法具体参照，比如清炒草头，旺油旺火，喷一些烧酒或是略倒点醋，既去除涩味又能保住那种湿湿的青翠。过火时间不能长，炒得太熟了，颜色不行，菜叶也缩得很小。从视觉欣赏的角度，一盘青翠欲滴的酒香草头，和艺术品几乎没有差距，一见之下，虽未必钟情，却能叫你心情为之一变。“洋船屋”所在是一个不大的村落，正是春忙，村子里几乎见不到人，这并不影响那些嫩碧的枸杞头从篱下钻出来，在春风里浅吟低唱。单从叶子分辨，枸杞头和马兰头模样很像，但后者贴地生长，前者则是篱笆上一种小灌木抽出的嫩芽，它们都可用水焯了，同臭干子或茶干子一起凉拌，喝稀饭或佐酒皆妙。只是，枸杞头的苦味更重一些，人们一般是清炒吃的，败火功能很强。正在四处逡巡时，不意从一家门户里蹿出一只全身漆黑的咆哮哥，冲着我一通狂吠，连解释的机会都没有，我只好苦笑着摇一摇头退走。看“洋船屋”全景，须爬上东面那座两百米高的野竹与茶棵杂生的青狮山。山半腰有“观船石”突兀而立。登高远瞰，浮云遮日，轻风拂衣，能见度极好。烟花三月，子规悠长啼鸣，新绿才满了枝头，并不十分茂密，但鲜亮的颜色却发出透明的光泽。青山四围之中，一艘历经一百五十余年风雨剥蚀的庞大而又奇特的“洋船”犹在艰难地逆水行进……多少前尘往事和碎影流年都已过去，春去春又来，菜花浮金、水田漠漠的平畴里，农人又在挥鞭驱牛耕耘了。携着“长枪短炮”的摄友们只管忙着支三脚架取景，谁想到那么多？犹如随处可见的那一树树无主自开花的山桃野杏，虽依然为人间的底蕴，可知摄入镜头已是隔世数重。
断续可见脚下有叶芽拳曲的五六寸长或褐红或灰白的蕨菜嫩茎冒出，遂再向同行者要了一只方便袋，一气掐了一大把。山菜野蔬，自采自珍，带回家用水焯去苦涩，想来无论凉拌还是炒肉丝，口味里皆是那种江南的清润。蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带。每到春天，一丛丛、一棵棵蜷曲的芽儿就会从土层下钻出来。蕨菜叶呈卷曲状，说明它比较鲜嫩，若是叶子舒展开来就已经老了。一场春雨，便是蕨出土的最佳时机。雨后，各家的妇人小儿便挎了篮子漫山遍野地去采蕨了。蕨采回来后，用开水烫一下，加些切过的青椒，油盐炒了，辣呵呵的，香气茵茵不绝，有一种山野的绵长回味。清代时，徽州雄村出来的曹文埴父子均为朝廷重臣，其子曹振镛更以“代君三月”传为佳话。家乡有亲戚为借钱建屋，背着一大袋子山蕨菜进了京城。见面之后，曹宰相不谈借钱之事，先让亲戚到街上高价卖蕨菜，自己则当了一回“托儿”，借上朝之机，在文武百官面前大赞山蕨菜之美。众人听了忽悠，便争相买蕨。“黄山一绝（蕨）”因此而成名！蕨菜采得多了，若是一时吃不了，就晒成干品，把青春岁月收藏起来。干蕨菜或用盐腌过的蕨菜，在吃前最好用水浸一下，使它记忆复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。十几年前在黄山顶上吃过的蕨菜炒肉丝，让我印象深刻，那种蕨菜很有一点嚼劲，且滑腻腻地弹牙……有一片恍惚的甘甜，和一种遥迢的苦涩。午后，在距“洋船屋”五六里路远的黄田镇上，我们找了一家颇具农家特色的餐馆坐好，点好几个大家喜欢的野菜，听着田园般的小调，心情不由得格外轻松和舒畅起来。很快，菜便一一端了上来。看着那些熟悉的野菜，那冒着热气、飘散着淡淡苦味的野菜，夹带着缕缕泥土的芳香……慢慢咀嚼着，那萦绕舌间的丝丝的苦，还有微微的甜，犹如芳菲四月的泥土中升起的气息。
