爱华网——纪念古贝春公司建厂六十周年系列报道之质量篇 古贝春酒自诞生以来就以其芳香馥郁，醇厚甘冽的风格赢得了消费者的芳心。不仅当地的老百姓喝着“顺口”，就连外国友人在品尝后都啧啧称赞，连竖大拇指。如果说这还只是来自消费者的情有独钟，那么在2005年全国白酒质量鉴评中的全国夺冠，就足以说明古贝春酒已经得到了权威专家的认可，质量足以比肩全国名酒了。应该说，古贝春从区域品牌成长为全国驰名，是一路伴随着从山东第一到全国夺冠的脚步而来的——产品质量的持续稳定提高，正成为古贝春品牌快速成长最重要的基础。 有了先辈留下来的好工艺，不一定能传承下来，能传承下来不一定能创新发展，能创新发展不一定能持续创新。在这一点上，该公司的做法显得弥足珍贵。但真正促使古贝春内在品质不断提升的原因，归根结底还是一个“人”的因素。记得一位名人说过：“中国企业缺的不是高精尖的仪器设备，而是有着高度责任心的员工。”的确，从树立质量意识到创新生产工艺，从尊重爱护人才到夯实质量管理，一切都离不开“人”这个决定性因素。 树立质量意识 “产品质量是企业生存的保障”，特别对食品企业更是如此。但是面对各种诱惑，有的企业不由自主地降低了道德的底线，也有的企业因为麻痹而放松了警惕的眼睛，结果信誉扫地，功败垂成。古贝春酒之所以长期以来一直以过硬的产品质量赢得消费者的口碑，与古贝春人的质量意识密切相关。 古贝春酒自诞生以来，供不应求。有时年底销售一空，而拉货的车却还是在厂门口排成了“长龙”。此时有的人建议将尚未达到储存时间的原酒拿出来进行勾兑灌装，趁机“狠赚一把”，也有的人建议以次充好，先打发这些人走再说，而张子文书记却坚决杜绝这些“萝卜快了不洗泥”的短期行为，坚持“宁缺毋滥”。他的信条是：质量永远第一，顾客永远至上。“一锤子买卖”永远要不得。
1996年夏，有顾客反映酒内发现少量黑色不明颗粒。后来经检验证明是过滤酒用的活性炭，属无毒无害物质，丝毫不影响产品质量。但周晓峰董事长不但亲自带队赔礼道歉，而且在事件平息后的班子会上提出严肃批评，尽管相关人员委屈地解释“只是极少数残存，顾客已经满意了”等等，但周总不由分说还是提出了严肃的处理意见：他自罚2000元，质检中心主任罚款2000元，按照一票否决制度，车间主任、质检员就地免职，该批次产品全部拆箱重检…… 董事长的“小题大做”，等于给每个员工上了一课，全厂上下再也没有人敢有丝毫懈怠。“质量在我心中”不再是一句口号，而是实实在在地落实到工作当中。 时隔四年后的2000年3月15日，公司在新厂锅炉房召开了“焚烧报废物资现场会”，近十一万元的“不合格”包装物被付之一炬。黑压压的人群中，不少人眼里噙着泪花，11万的物资，说烧就烧了，不就是包装上的配料顺序随着生产工艺的改变没及时更改过来吗？有人心里想不开。 但是周晓峰董事长怕的是失了民心，丢了市场。在这一点上，他不允许有丝毫的偏差或者纰漏！一个是内部质量，一个是外在包装，缺一不可。由于全厂上下都树立了质量意识，大家在工作中时刻精益求精，时刻“如履薄冰”，为保证古贝春酒出厂合格率的100%打下了坚实的基础。 创新生产工艺 “创新”是企业发展永恒的主题，在古贝春的生产工艺方面，这一点表现尤为突出。 古贝春公司是较早使用五粮酿造工艺的厂家。1975年张子文书记上任以后，为了扭转当时只能生产瓜干酒的局面，于当年5月请回马绍星，组织研制优质粮食酒——武城特曲，当时采用单粮二次退糟工艺。翌年，“武城大曲”、“武城特曲”便双双被评为山东省优质产品。但是张子文并不满足，仍然积极探索工艺改良之路，他的目标是打造国家名酒，要与茅台、五粮液“平起平坐”。1978年4月，五粮型“古贝春”试制成功，从此我公司走上了采用五粮酿造工艺生产白酒的道路。1979年，“武城酒厂”开始成为全省优质粮食酒重点厂家，产量在全省名列前茅，质量全省第一。 真正促使古贝春登上全国质量之巅的经典之作，是周晓峰董事长上任后积极促成与酒业大王五粮液的合作。也许时势造英雄，当时我公司也正处于生死攸关的十字路口，而这一点睛之笔，不但使古贝春酒有了质的飞跃，而且力挽狂澜般使古贝春公司“起死回生”。 更为难能可贵的是，古贝春公司并不是生搬硬套只适合南方气候的五粮液生产工艺，而是结合北方气候特点进行了20多项革新。其中他们独创的“包包曲”制作工艺在2006年被山东省轻工业协会授予“山东省轻工业科学进步三等奖”。在2010年12月初，公司技术中心申报的科技项目《多粮包包曲跑窖浓香型白酒生产工艺》获得中国轻工业联合会科技优秀奖。 随着人们生活水平的提高，追求个性、高品位逐渐成为白酒消费的新趋势。为此周晓峰董事长制定了打造公司高端品牌“国蕴”酒的战略。科研小组积极改革生产工艺，从原材料入手，精选均匀饱满的粮食，在高、中温曲中加入微生物，窖池上部改为石板，下部为老窖泥,使窖香更加突出。推出市场后，受到消费者的热捧。中国酿酒工业协会在2011年将“国蕴”酒评为“中国白酒技术创新典范产品”。 2010年，不甘寂寞的周晓峰董事长根据目前兴起的“白酒收藏热”，再次提出了“洞藏酒”的想法。在他的策划和支持下，一座高24米的人工山在我公司拔地而起，山下埋藏着四层酒库，可储存8000吨原酒。地下酒库内冬暖夏凉，四季恒温，十分适合原酒的老熟，其效果是地面上的三倍，为该公司产品质量的稳定提高提供了可靠保障。 从张子文书记到周晓峰董事长，“不断创新”是他们共同的性格，这也使得古贝春的生产工艺不断得以改进，经过几代传人的千锤百炼，这块中华传统文化的瑰宝变得更加光辉灿烂。 尊重爱护人才 21世纪的竞争是人才的竞争。从张子文书记开创古贝春事业到周晓峰董事长将之发扬光大、走向全国，古贝春公司的创业大军中始终有这样一个重要的群体：他们是白酒酿造方面的行家里手，是白酒研发领域的弄潮儿，他们学历不一，年龄不同，有的还来自南国异乡，但全都不计名利、孜孜以求，紧紧围绕着古贝春这棵参天大树，尽情施展、奉献着自己的才华，托举着古贝春酒一步步迈向辉煌的顶点。古贝春有何魅力，令他们如此着迷？ 马绍星，惠民县人。10岁就在酒作坊学徒。练就了抓酒醅辨酒质的绝活。张子文书记上任之前，由于酒厂经营不善，他一身绝活无用武之地，便卷起铺盖卷回老家种地去了。张子文书记上任后，亲自来到惠民县马绍星的家里。马绍星得知来意后，看到风尘仆仆、求贤若渴的张子文，义无返顾地跟随张子文回到酒厂，开始了古贝春的研制开发工作。而张子文则将马绍星提拔为副厂长，褒奖两级工资，家属孩子农转非搬进了酒厂家属院。马大嫂高兴地逢人便讲：“张书记让俺一家人一步登天了。这个恩可怎么报呢？只有让俺老头子为酒厂卖老命了。” 杜安民原是茅台酒厂退休技术科长，退休后于1983年受张子文的聘请来到武城酒厂搞酱香型白酒的研制。他的二儿子杜定坤从小得病落下了腿瘸的毛病，因残疾不能招工，找了个农村媳妇还迟迟不愿登门。张子文得知情况后，立即向县领导反映，通过相关部门特批杜定坤的对象农转非，两口子一块招工进酒厂。上班后厂里又出资保送小杜上山东医学院上大学，解决了他一辈子的生活出路。这使得杜安民的一块心病革除了。他们多次对职工说：“俺现在有两个家，一个是南方的小家，一个是北方的大家。”并多次教育子女说：“武城酒厂对咱不薄，人这一辈子得拍着良心做事！”杜安民研制开发的古贝元被誉为“北方茅台”，并分别于1988年和1991年获“全国首届食品博览会金牌奖”和“第29届世界优质产品评选大赛银奖”。 1996年，副总工程师、马绍星的传人董福新的大女儿快上高中了，这个一向不善言谈的山东大汉变得更加沉默寡言，周晓峰董事长和孙玉东书记看在眼里，记在心上。 “老董，让你家属来厂里上班吧，厂里给她办招工，另外你有什么困难尽管说，厂里会给你解决的。”董事长和党委书记关切地说。 董福新的眼圈发红了，干得也更带劲了。当然，并不是只是因为厂里给他家属安排了工作，更重要的是，他得到了一种几十年没曾得到的东西。他开始加倍地工作，并独创了江北独有的“包包曲”，研制成功了适应北方的酱香型白酒生产工艺等，使古贝春的原酒质量实现了质的飞跃，被评为“国家酿造高级技师”和“山东省首席技师”，并获得了“高级工程师”职称。 吴兆征，中专毕业，1982年入厂，专门从事白酒勾兑工作，有着丰富的实战经验。为人谦虚正直，不计名利。他研制开发的“五星级古贝春”，深受消费者喜爱，给公司带来了可观的经济效益。周晓峰董事长根据“重德、重才、重实干”的用人原则，亲自建议他进入公司董事会，成为公司从中层领导直接进入董事会的第一人，不久又晋升他为总工程师，现为国家白酒评委。吴兆征现在成为古贝春当今系列的主要设计者，并为公司培养了一大批德才兼备的人才，他的大弟子杜新勇已经担负起技术中心主任的重任。 为营造尊师重才的氛围，公司举办了两次拜师会，并将工资待遇向技术岗位倾斜，号召广大员工以他们为榜样，勤奋学习，不断提高自身素质。 “不惜重金育‘宝刀’”，体现了该公司对科技人才的渴求与尊重。该公司的做法使知识的价值在这里尽可能地得到了物化体现；科技人才也对公司对他们的关爱和支持由衷地感激。他们在这里尽情地施展自己的才华，追求着人生的理想，推动着古贝春向着一个又一个目标迈进。 夯实质量管理 古贝春公司的质检一直是生产中的头等大事。为了保证古贝春完美的品质，该公司一直坚持“不合格的原辅材料不准进厂，不合格的半成品不准转序，不合格的工作不准移交，不合格的成品不准出厂”的“四不准”原则，从原料进厂到成品酒出厂的每个环节都采取了可追溯的全过程质量检验，通过严格的质检体系与先进的质检、化验设备与手段，坚持做到了产品从内在品质到外在计量、包装的绝对合格。 建立健全产品质量管理体系，是产品质量安全的重要保障。2003年4月，该公司ISO9001体系运行顺利通过山东方圆中方委审核中心的监督审核。并以此为开端，进行了“四合一”管理体系的全面建设。至2011年5月，古贝春人以高度负责的精神和精益求精的工作态度，使企业顺利通过了ISO9001质量管理体系认证、C标志认证、ISO14001环境管理体系、HACCP食品安全管理体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系等认证，这些都是纯粮固态发酵白酒标志认证所需的重要指标，也是打造纯粮高档白酒的重要保证。 在整洁、气派的古贝春科研中心里，挂着几块煜煜生辉的牌匾：山东省企业技术中心、中国白酒169计划协作单位、酒类研发服务平台、产学研基地、全国博士后科研工作站…… 食品管理体系的建立和实施，为古贝春酒的产品质量稳定和保证食品的安全性提供了依据，但是保证这些体系顺利运行的关键因素还是人。据了解，现在每个月都有质量不合格的粮、煤、糠及成品包装物被退回，有时他们托人请质检中心的领导抬抬胳膊，甚至主动降低价格。得到的答复却是：“产品质量事关公司信誉，我们决不图便宜坑顾客，不合格的产品，白给我们也不要！”这些人看到没有希望，只好把整车的货拉走。 正是有了张子文、周晓峰这样的带头人，有了马绍星、杜安民、吴兆征、董福新这样的技术人才，有了古贝春人高度负责的精神，才铸就了古贝春酒过硬的产品质量，古贝春酒也用“纯粮固态发酵白酒”、“中华老字号”、“联合国千年金奖”、“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”、“中国白酒产业十大著名品牌”等国字号殊荣来回报他们，公司也先后获得“中国质量 服务 信誉AAA级企业”、 “中国食品工业质量效益奖” 、“2009年度管理体系运行优秀单位”、“首届德州市市长质量奖”等荣誉称号。
